破解朋友圈食品安全謠言之塑料變食品

馬志英

教授級高工，上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)，上海市食品學(xué)會食品安全專業(yè)委員會主任。

最近“塑料君”頻頻在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的視頻中“背黑鍋”，特別冤枉。先是看到把塑料袋扔進機器里，居然生產(chǎn)出了白花花的大米；接著看到紫菜和黑色塑料袋一樣撕不開，嚼不碎，就說紫菜是用塑料袋做的；不久又出現(xiàn)火燒粉絲的視頻，口口聲聲說粉絲也是塑料做的。

人們普遍相信“百聞不如一見”，利用視頻傳播謠言是一種很能吸引人眼球的手段。真人現(xiàn)場拍攝，還能是假的嗎？不明真相的朋友們看到后馬上轉(zhuǎn)發(fā)。很多人將這樣的視頻轉(zhuǎn)發(fā)給我后詢問：“這是真的嗎？”其實，這些視頻謠言的手法并不高明，明眼人一眼便能識破，但為什么還有許多人會相信呢？讓我們來剖析—下。

謠言

“塑料大米”

視頻中有人在機器的一頭放入大把大把的塑料袋，經(jīng)過加工后，另一頭便掉下一粒粒形似大米的白色顆粒物。轉(zhuǎn)發(fā)者稱，這是假大米的制作過程。

真相

熟悉塑料行業(yè)的人士一看便知，視頻中是行業(yè)內(nèi)最常見的塑料擠出法造粒加工，視頻顯示是一個小工廠將回收的塑料袋經(jīng)過加熱捏合，再用螺桿擠出機擠出，最后切粒制成的白色顆粒狀塑料。由于清晰度不夠，塑料顆粒看起來與大米相似。

這是一種典型的移花接木謠言，利用人們對塑料加工的盲區(qū)進行欺騙造謠。對此類謠言其實用常識想一想即可破解：如果用塑料袋真的可制成大米，即使外觀再逼真，它也是塑料啊，一燒一吃肯定露餡。再說，市場上的塑料顆粒價格比大米還貴，這賠本的買賣誰會做？

謠言

“塑料紫菜”

這一謠言的視頻有許多版本，內(nèi)容大同小異，都是有人將某品牌的紫菜放入水中泡發(fā)，隨后撈起撕扯，發(fā)現(xiàn)紫菜韌性十足，要花不小力氣才能扯斷。半透明的紫菜看上去跟黑色塑料薄膜袋一樣，便說這些紫菜都是“黑塑料袋做的”。有的說自己在食用紫菜的過程中發(fā)現(xiàn)紫菜嚼不碎，有一股腥臭味，對網(wǎng)友稱“別吃紫菜了”。

真相

類似謠言視頻多年前已經(jīng)出現(xiàn)過，近來又死灰復(fù)燃，居然一度瘋轉(zhuǎn)，引起了消費者的恐慌，許多人稱“不敢食用紫菜了”。據(jù)報道，多家涉事紫菜企業(yè)都曾接到過匿名電話，稱除非給錢，否則就繼續(xù)傳播“塑料紫菜”的視頻。可見，這場“塑料紫菜”風(fēng)波的背后并不簡單，好在政府監(jiān)管部門已介入調(diào)查并公開澄清信息了。

有些消費者看了視頻后也把家里的紫菜浸水，拉扯時是像塑料薄膜袋有點韌性，便也信以為真。其實也不難破解，只要你再仔細試試：把塑料袋和紫菜同時浸水，可發(fā)現(xiàn)塑料袋不吸水，表面有水珠；紫菜吸水變軟，表面光滑，沒有水珠。塑料袋干時是有彈性的，扯時會變薄，而紫菜干時是偏脆性的，彈性非常小，一扯就斷了。

那為什么有的紫菜會有韌性呢？原來，紫菜分壇紫菜和條斑紫菜兩種，溫州以及福建等地所養(yǎng)殖的均是壇紫菜，口感較硬，有韌性，常制成圓盤，多用于紫菜湯，視頻中用的就是壇紫菜；而江蘇等地以條斑紫菜為主，口感軟糯，入口即化，一般用作紫菜片、壽司等。此外，末水紫菜（一個生長期中最后一次采摘的紫菜）品質(zhì)會略差，口感更韌。不過，即便是末水的壇紫菜，其韌性也遠遠低于黑色塑料袋，在氣味、味道上也有天壤之別，不可能發(fā)生混淆。

我們還可以做個燃燒實驗：點燃黑色塑料袋，可見其迅速燃燒，火勢蔓延較快，著火的地方呈蠟狀變形卷曲，燃燒之后結(jié)成小黑團，塑料氣味濃重且刺鼻；點燃紫菜，可見紫菜也能被迅速點燃，但冒出的是白煙，并有咸腥味出來，燃燒之后的灰燼是白色的，一抖就掉下來。是真是假一試便知。

謠言

“塑料粉絲”

近期，“塑料粉絲”的視頻在網(wǎng)上瘋傳。視頻中，一個懷孕女子一邊點著一捆粉絲，一邊說道：“比柴火還好燒…還能看到有熒光粉…這不就是塑料嘛！”

真相

這又是指鹿為馬式的謠言，哪有憑可以燃燒就斷定粉絲是塑料的道理？粉絲大多是以豆類或薯類為原料制成，在提取高純淀粉后，經(jīng)過打糊、漏粉、浸洗、晾曬或者烘干精制而成，主要成分是淀粉。在含水量少的情況下，淀粉易于燃燒，這與掛面、方便面可燃燒是一個道理，不也有人拿火燒掛面來造謠嗎？

粉絲經(jīng)過干燥處理后，會有一些中空結(jié)構(gòu)，所以燃燒時會有噼里啪啦的響聲出現(xiàn)。燃燒后作為碳水化合物的淀粉失去氫和氧后留下黑黑的碳，形成的黑渣輕輕一捏就散碎下來，這是正常的現(xiàn)象，它們?nèi)紵龝r沒有刺鼻性氣味。有些塑料也會燃燒，但大多有刺鼻性氣味，有的塑料制品在燃燒過程中會產(chǎn)生油蠟滴狀物，燃燒后成一塊黏黏的固體，是真是假一試也可明了。當(dāng)時我建議媒體記者和朋友們，把合格的粉絲和塑料絲都燒一下，拍成視頻，謠言不攻自破。更可細想—下，將塑料做粉絲這種既賣不出又虧本的生意，誰會做？

這幾場“塑料變食品”的謠言鬧劇暫時偃旗息鼓了，這些低級謠言無需高科技或復(fù)雜的檢測手段就可識破，希望有些朋友們反思—下，為什么當(dāng)時會相信這種視頻謠言，過不久也許又有類似變相的謠言視頻出現(xiàn)，是否先別急于轉(zhuǎn)發(fā)？可以先想一想它有沒有破綻，試一試它究竟是真是假，問一問相關(guān)專業(yè)人士。