“春捂”食療菜

吳承起

春天雖然白天溫暖，但早晚還是會有春寒的襲擾，很容易導致感冒，心腦血管患者則易突發疾病而產生意外。

“春捂”首先要注意胸背保暖，不要輕易脫去外套，其次要隨時注意天氣變化，適時添加衣物。

中醫食療原則是：補氣固表、增強免疫、活血化瘀、養陰潤肺。推薦以下七款“春捂”食療方，適合中老年人、兒童或心腦血管亞健康的人群（如三高人群），及哮喘、氣管炎患者。

黃芪丹參紅米粥

原料：蜜炙黃芪15克，丹參15 克，大棗6枚，血糯米25克，黑米25克。

做法：

1.黃芪、丹參煎汁備用；

2.血糯米、黑米、大棗洗凈，加適量水煲粥；

3.待粥將稠時，放入黃芪、丹參汁，略煮即成。

小貼士：益氣固表、活血安神。適合氣虛多汗、心肌缺血、體質虛弱及易感冒人群。

三七香菇草雞湯

原料：三七片9克，草雞300克，干香菇15克，扁尖適量。

做法：

1.草雞洗凈，切大塊后焯水；

2.草雞塊與香菇、扁尖同燉至近酥爛：

3.放入三七片煮20分鐘，調味即成。

小貼士：可補氣活血。適合氣虛血瘀體質和冠心病等亞健康人群。

芫荽羊肉鯽魚湯

原料：蕪荽（香菜）12克，羊肉50克，鯽魚200克。

做法：

1.羊肉切片；

2.鯽魚治凈，煮至湯色白濃；放入羊肉片略煮，調味后放入芫荽即成。

小貼士：可溫腎驅寒、健脾祛濕。適合脾胃功能欠佳的亞健康人群。

排骨胡椒蘿卜湯

原料：排骨300克，蘿卜200克，胡椒粉、生姜各適量。

做法：

1.排骨焯水后放入鍋中用大火燒開，轉小火煮至近酥爛；

2.加入生姜、蘿卜燒至酥爛，加胡椒粉調味即成。

小貼士：可平補氣血、溫胃驅寒。畏寒體質者可每周食用1～2次。

靈芝大棗桂圓飲

原料：切片靈芝15克，大棗6枚，桂圓肉12克，紅糖適量。

做法：

1.靈芝片略洗，加大棗共煮20分鐘，取汁；再加水煮，取汁；

2.將兩次汁合并棄渣，放入桂圓肉略煮，調味即成。

小貼士：可補氣、增強免疫力、養心安神。適合睡眠不佳、精神壓力大人群；更年期可加甘草、小麥等配伍。

芪棗兒參香鵪鶉

原料：黃芪12克，孩兒參（太子參）12克，大棗6枚，鵪鶉100克。

做法：

1.黃芪、孩兒參、大棗煎汁，棄渣略收濃；

2.將鵪鶉浸入汁中腌漬半天，取出后油煎或蒸燉即成。

小貼士：適合少兒氣虛汗多、容易感冒等人群。

香椿炒鵪雞蛋

原料：香椿50克，鵪鶉蛋30 克，草雞蛋30克。

做法：

1.香椿洗凈后切碎，敲入雞蛋和鵪鶉蛋，攪打均勻；

2.入油鍋翻炒，調味即成。

可益陽潤膚、生發陽氣。