夏夏
芝麻醬不但清香味美,而且營養十分豐富,具有多種保健功效,為食療食補之佳品。我國最早的藥學專著《神農本草經》中記載,芝麻“補五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦、久服輕身不老”。據葛洪的《神仙傳》記載:有個叫魯女的人把芝麻當飯吃,堅持80余年,年過百歲還像個少女,紅光滿面,皮膚細嫩,每天可走300里路,跑起來還能追獐鹿。雖然這是個傳說,但醫學研究表明,經常食用芝麻醬,對皮膚健康的確大有裨益。
芝麻醬中含有豐富的鐵,每100克芝麻醬含鐵58毫克。鐵是人體必需的微量元素,主要存在于血紅蛋白中,如果飲食中攝入的鐵不足,當體內及骨髓中儲備的鐵質被耗盡,就會形成缺鐵性貧血。如果缺鐵性貧血的情形不嚴重,通常不會有太明顯的癥狀,不過若是血紅素中鐵含量過低,患者不僅會出現疲倦、虛弱無力、呼吸短促、低血壓等癥狀,而且還會表現為面色萎黃、皮膚無光澤。經常食用芝麻醬,及時補充身體所需的鐵,可以防止缺鐵性貧血的發生,讓肌膚保持紅潤、光澤,散發出由內而外的美麗。
人體皮脂腺分泌的油脂,主要成分就是不飽和脂肪酸,因此,多吃富含不飽和脂肪酸的食物可促進油脂分泌。蛋白質是皮膚的重要組成成分,人體衰老組織的更新、損傷組織的修復都離不開蛋白質,多吃富含蛋白質的食物可以促進新陳代謝。芝麻醬中含有豐富的蛋白質及油酸、亞油酸,亞麻酸等不飽和脂肪酸,經常食用對于改善皮膚干燥、粗糙狀況大有裨益。此外,芝麻醬含有豐富的維生素E,維生素E能促進人體對維生素A的利用,可與維生素C起協同作用,保護皮膚的健康,防止皮膚發生感染。另外,維生素E對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有很好的“滋潤”作用,還能促進皮膚的血液循環,保持皮膚的柔嫩與光澤。
臨床觀察發現,痤瘡患者常常伴有不同程度的便秘,如果便秘得到緩解,痤瘡也常常會減輕或消失。有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻醬中含有大量油脂,有很好的潤腸通便的作用,特別適合因氣血虧虛、津液不足所致的便秘患者食用。因此,皮膚粗糙、面部有痤瘡的朋友如果適度食用芝麻醬,不僅便秘的問題會得到解決,而且也不用再為“面子”問題大傷腦筋了。
如何選出優質芝麻醬,有兩個方法。第一,新鮮的純芝麻醬(生產時間20天以內),一般無香油析出,浮油越少意味著芝麻醬越新鮮。第二,芝麻醬中若摻入花生醬,則會有一股明顯的花生油味,甜味比較明顯;芝麻醬在制作過程中若摻入葵花子,則除有明顯的葵花子油味外,和純芝麻醬相比,香味也淡了許多。取少量芝麻醬放入碗中,加少量水攪拌,如果越攪拌越干,則應為純芝麻醬。