云南山里一望無際的梯田,是當地人們種植水稻的田地。
雨水時節,天逐漸暖和起來,春雨給梯田留下充足的水分。山櫻花開得正燦爛,人們開始為新一年的耕種做準備。
快要播稻種了,在這之前要先準備秧田。經過一個冬天,田里的土結塊變硬,人們往田里灌水,用各種農具松土,好讓秧苗順利扎根。
樹木生出新葉,動物們也活躍了起來。人們開始準備稻種:將飽滿健壯的稻種在溫水中浸泡,撈出后放到溫暖又潮濕的竹筐里過三四天,稻種就長出小小的根和芽。母雞剛孵出一窩小雞,帶著孩子們來啄食掉在地上的稻谷。
桃花梨花盛開了,花瓣隨風紛紛飄落。人們將發出嫩芽的稻種撒在又平又軟的秧田里。在溫暖的陽光下,它們會很快長成健壯的秧苗。
清明時節雨紛紛,田里的土豆開了花。秧苗在秧田里順利生長,已經有了三片葉子。人們天天下地,細心照顧秧苗。
秧苗長出了四五片葉子,秧田里已經很密集擁擠了。人們把秧苗拔出來,綁成一捆一捆的,裝在背架上,一批一批地搬運到周圍的水田里——他們頭一天已事先翻耕并整理好了土壤,加固了田埂,可以移栽秧苗了。
插秧很費事,鄰居親戚們都趕過來幫忙。大家把秧苗一株一株隔著足夠的距離,穩穩地插進泥土里。一天下來,這家的水田都插滿了。明天,大家還要到鄰居家的田里一起插秧。不過幾天,秧苗便覆蓋滿梯田。
“沙沙——沙沙——”是綿綿細雨撫摩稻葉的聲音,好像在說:“小苗小苗快快長,開枝散葉助豐收!”水稻適應新的環境后,開始不斷生出新株,越長越強壯。村民們在稻田旁架起木秋千,祈愿蕩走天災蟲禍,蕩來今年好收成。
水稻的莖稈里,幼穗漸漸生長,不久開出不顯眼的花。一株稻穗上會開出兩三百朵花,每一朵花授粉成功后都將成為一粒稻谷。為養育這么多稻谷,水稻需要從根部吸收更多的水分和養分。一場及時的大雨澆灌水田,沖走了炎熱的夏天。
稻穗都長得夠大夠重,黃澄澄的稻谷沉甸甸地壓彎了腰。這時期,時常會遭遇暴風雨天。如果稻穗被壓垮浸到了水里,快成熟的稻谷就會被淹死。人們得冒雨把它們給扎立起來。

雨過天晴,麻雀們會飛來啄食稻谷。人們擔心它們偷吃太多稻谷,就在田邊扎起稻草人。
稻子完全熟了。挑選一個晴天,全家出動收割,將用鐮刀收割下的稻子拿到打谷木桶旁,握緊稻子莖稈用力敲打木桶內壁,谷粒就會脫落到桶里。山谷里時不時回響起一陣一陣“咚——咚——”的打谷聲。
生長在田里的鯉魚、泥鰍、黃鱔、田螺等也肥了。孩子們在收割后的水田里抓魚、撿田螺,今天的晚飯可豐盛啦!
收割下的稻谷還要好好曬干,才能長期保存。陽光燦爛的晴天,家家戶戶都把稻谷鋪在房屋周圍的平地上晾曬。人們不時地用谷耙翻動,好讓每一粒稻谷都能曬到太陽。
稻谷外面有一層殼皮,去掉這層殼皮才能做成我們能煮來吃的大米。多年來,人們用水碾來碾米。碾好后,用風谷車把稻殼、米糠等用風吹走,把大米分離出來。
我們為什么要吃稻米呢?
稻米作為人類重要的主食之一,為我們的生命運動提供能量和大量蔬菜與肉類所不具備的營養物質。食用大米有助于我們體內達到營養均衡,是我們日常飲食的重要基礎之一。

你知道嗎?
世界上的水稻屬作物品種多達十四萬種。從植物學的角度來說,水稻主要可分為粳稻和秈稻兩大類型,也可以分為糯米和非糯米。不同品種的大米在外觀上都有怎樣的不同呢?你平常吃的大米又是哪一種呢?