烹飪教學中多媒體的運用

摘要：隨著我國社會經濟的快速發展，科學技術發展迅猛，多媒體技術逐漸在教學中被廣泛應用，不僅可以提高學生對課程的學習興趣，還可以為教學提供豐富的教學資源，直接影響到教學質量。基于此，本文就對多媒體技術在烹飪教學中應用的優點進行分析，并提出相應使用的對策，以期為烹飪教學提供參考依據。

關鍵詞：烹飪教學；多媒體技術；應用

烹飪是集技術、藝術、科學為一體的學科，對學生的創新能力有著較高的要求[1]。同時隨著社會經濟的不斷進步，傳統的烹飪教學方法已經不能適應現代的教學需求，因此，教師需要在烹飪教學中使用多媒體信息技術，從而提高學生學習興趣，實現教學目標。本文就對烹飪教學中多媒體的運用方法進行探討。

一、烹飪教學中使用多媒體技術的優點分析

（一）提升烹飪課程的教學質量

隨著我國社會經濟的快速發展，烹飪課程的教學內容也呈現出多樣化，使得傳統的烹飪教學方法難以適應教學需求，不僅浪費了大量的時間，而且也不能讓學生真正掌握烹飪知識[2]。而多媒體的運用正好改變了這種情況，教師在烹飪教學過程中可以使用多媒體對烹飪知識向學生播放，并進行現場指導，讓學生真正掌握烹飪知識，從而提高烹飪課程的教學質量，讓學生真正做到學以致用。

（二）為學生提供豐富的學習資源

網絡可以為學生提供豐富的學習資源，具體主要體現在以下兩個方面：一方面，在網絡世界中擁有來自世界各地的美食圖片、視頻，學生可以自主在網站上進行下載，然后進行自學。另一方面，教師可以將烹飪教學中的難點知識與網絡知識相結合，讓學生反復觀看網絡視頻，研究烹飪知識中的難點，從而提高學生對烹飪知識的學習效果，實現烹飪課程的高效教學。

（三）調動學生對烹飪課程的學習積極性

教學是老師與學生互動的過程，因此，教師要想保證教學質量就需要在烹飪課堂上與學生進行互動，使用多媒體將重點知識進行播放，然后為學生提出眾多問題，讓學生在課堂上進行討論，調動學生對烹飪課程的學習積極性，實現烹飪課程的質量教學[3]。

二、烹飪教學中多媒體運用的對策分析

（一）改變教師教學觀念，積極發揮多媒體作用

改變教師烹飪教學觀念是實現烹飪教學中順利應用多媒體技術的基礎，因此，教師在教學過程中需要充分認識到信息技術多媒體在教學中的重要地位，在課堂上合理使用信息技術多媒體，從而激發學生對烹飪課程的學習興趣，實現烹飪課程的高效教學[4]。通常情況下，改變教師教學觀念，在烹飪教學中積極發揮多媒體的作用需要從以下兩個方面展開：一方面，教師需要根據烹飪課程的教學內容、學生烹飪課程學習情況以及學生接受能力嚴格制定多媒體課件，保證所制定的烹飪教學多媒體課件能夠順利吸引學生注意力；另一方面，教師在日常生活中需要不斷提高自身多媒體教學水平，在教學中積極發揮信息技術作用，從而使多媒體技術在烹飪教學中能夠順利應用，實現烹飪課程的高效教學。

（二）利用多媒體技術進行直播演示

烹飪教學中最關鍵的環節就是學生動手操作，也是檢驗學生學習成果的重要方法之一，因此，教師在烹飪課程教學過程中需要利用多媒體技術進行直播演示，讓學生親自動手操作，具體可以從以下兩個方面展開：一方面，教師需要在課下為學生在網絡上選擇一些著名廚師的操作視頻，然后讓學生進行反復觀看，在觀看中讓學生真正掌握烹飪技巧；禮儀方面，教師需要在烹飪教學過程中將烹飪知識的重點和難點進行摘取，然后將這些知識與視頻相結合，在視頻教學的基礎上對學生進行針對性教學，從而幫助學生真正掌握烹飪知識，提高學生操作技能，實現教學目標。另外，等到學生學習完畢后，教師需要讓學生自主對菜品進行創作，發揮學生的想象力，考察學生的學習成果，并對學生創作的菜品進行點評，指出菜品中的不足，對學生進行針對性指導，從而提高學生的學習質量，實現烹飪課堂的高效教學。

（三）發揮多媒體技術優勢，將理論教學深入淺出

教師要想保證烹飪教學質量，就需要在烹飪教學中發揮多媒體技術優勢，將理論教學深入淺出，從而提高學生對烹飪知識的學習興趣，實現烹飪課程的高效教學。通常情況，發揮多媒體技術優勢，將理論教學深入淺出可以從以下兩個方面展開：一方面，教師在教學過程中需要將復雜、難理解的烹飪知識轉化成圖片、視頻，然后在教學過程中向學生播放圖片、視頻，從而使得復雜的烹飪知識簡單化，提高學生的學習興趣，讓學生做到高效率學習。另一方面，教師在教學過程中可以結合傳統的教學方式，將烹飪知識的重點內容進行重復講解，從而提高學生對這部分知識的理解程度，改善烹飪教學的枯燥情況，實現高效教學。

總結語：

總而言之，隨著我國社會經濟的快速發展，人們對美食的需求呈現多樣化，使得烹飪專業成為一個熱門專業，但是我國烹飪專業在教學過程中還存在一些問題，嚴重制約了烹飪專業的快速發展。面對此種情況，各個職業院校需要創新烹飪課程的教學模式，在教學中使用多媒體技術，從而提高學生對烹飪課程的學習興趣，實現烹飪課程的高效教學。

陳吉洪，男，山東榮成人，威海技師學院烹飪專業高級實習指導教師，負責酒店管理專業的教育教學和社會培訓工作。致力于從事烹飪專業和食品專業的教學工作。

參考文獻：

[1]陳福斌.有關烹飪教學之中高效教學方法的優化運用探析[J].課程教育研究，2014（8）：226-226.

[2]吳非，劉訓龍.淺談多媒體技術在烹飪教學中的應用[J].環球市場信息導報，2015（3）：16-17.

[3]商光明.論多媒體技術在烹飪教學中應用[J].辦公室業務，2016（21）：51.

[4] 袁成燕.淺談多媒體技術在《烹飪營養與衛生》教學中的實踐應用[J].現代經濟信息，2016（18）：401-401.