有愛才有味

羅大木

“軒媽烘焙”的創始人軒媽在會議室里接受采訪。剛到公司，卻發現軒媽裹著米色的風衣在電腦前坐著睡著了。待與軒媽正式見面之后，記者得知她肚子里還懷著二寶。握手，交談，接受采訪，都能感受到軒媽作為母親溫柔而堅強的氣質，她還不時用手輕撫隆起的腹部。可在一副黑框眼鏡后面，卻透出一般人不具備的嚴謹與執著的眼神。那么是什么讓軒媽蛋黃酥從最初做給孩子的味道，變成了深受消費者喜愛，淘寶京東等各大電商的銷售冠軍呢？

立身南寧

軒媽是廣西人，80后，在長沙念的大學。和大多數80后女生一樣，畢業之后她選擇在外打拼，在溫州找到了一份地產銷售的工作。因為從事銷售，工作彈性比較大，又恰逢當時電商的春風從江浙滬吹向全國，軒媽也試著在淘寶網上開了自己的店鋪。但一開始，她對網店也沒太上心，生活的重心更多地放在了現實中。

之后軒媽遇到了從廣西出來、在溫州打拼的韋先生。兩人終成眷屬，很快有了愛情的結晶—軒仔。在外地漂泊打拼五六年之后，盡管成家立業，但兩人還是覺得在那個地方找不到歸屬感。軒媽看著尚在襁褓中的軒仔，對韋先生說，我們回廣西吧，就回南寧，那里至少是首府。

沒有考慮太久，也沒考慮回到南寧要靠什么生活，一家三口回到南寧，租了一套30多平方米的房子。她說，我們這么些年經歷過來，早就已經磨練出吃苦耐勞的品質、不服輸的精神，覺得在哪里都可以過下去?？墒切》蚱捱€沒有想好要做點什么，軒仔突然得了嚴重的肺炎必須住院。剛剛交過房租的夫妻倆，此時竟然拿不出兒子的住院押金。一邊是因肺炎發著高燒的孩子，一邊是冷冰冰的收費窗口，初到南寧，軒媽一家沒有親戚朋友，沒有人幫得上忙，夫妻倆急得不知該怎么辦。最后還是遠在廣東種菜的婆婆給他們匯來幾千元，這才解了夫妻倆的燃眉之急。等安頓好生病的軒仔，得以稍微放松的軒媽就下定了決心，一定要在南寧闖出一番事業來。吃苦耐勞的品質，不服輸的精神，支持著軒媽度過了那一段艱難的時間。

跑路的榴蓮酥

軒媽的一個朋友在淘寶天貓開網店，見到軒媽在家做全職媽媽，便說，你試試在網上賣點廣西的特產，廣西是東盟的橋頭堡，有著得天獨厚的優勢。就是這位朋友，教會了軒媽如何在網上售賣產品、營銷自己、熟悉電商的一整套運作體系，也是她讓軒媽的人生發生了改變?；叵肫饎摌I初期的這段經歷，軒媽至今還對這位朋友心存感激。

當時，軒媽選擇了越南榴蓮酥來試試水溫，但剛起步，規模也不大，她只能做一個“左手進右手出”的中間商，從網上接訂單，再到廠家購進貨物發給消費者。軒媽賣的東西很雜，除了主打榴蓮酥，還有多種廣西特產：芒果、桂圓肉、海鴨蛋。經過幾個月的辛苦經營，她的網店漸漸走上正軌，每天的銷量節節攀升。而當時30平米的出租屋既是他們一家三口蝸居之地，又是貨物流轉的倉庫。

她直接找到了越方廠商，希望能夠進一步合作，讓她做廣西的總代理。在越方爽快答應的同時，軒媽發現出租屋有老鼠出沒了。她覺得，事關食品安全馬虎不得，必須找一個新地方放置食品，于是她和先生一起四處尋覓，在華西路定下一間理想的倉庫。誰料到倉庫剛剛準備妥當，廠商又“爽快”地撕毀了與軒媽簽訂的獨家代理協議，向多家企業同時發貨，價格還各不相同，最終攪得榴蓮酥市場是一片渾水。無奈之下，軒媽決定退出。

但是，這幾個月經歷，讓軒媽發覺烘焙食品市場大有可為—既然廠家不肯給我獨家，那么我就自己做。于是她拿出幾個月的積蓄，購進了烘焙機器，還聘請了一位烘焙師傅。制作榴蓮酥需要較高的工藝和足夠經驗，軒媽發現這位師傅經驗不足，就與他一同去越南拜師，學習正宗的榴蓮酥制作工藝。往返越南幾次，就在手藝有小成的時候，那師傅突然放了軒媽的“鴿子”—不干了！不論怎么勸說，就是不肯再做了。

望著已經落上一層薄灰的烘焙設備，軒媽又一次陷入了迷茫。

媽媽總會給孩子最好的

這時，軒媽的一個朋友從臺灣游玩歸來，帶了蛋黃酥送給她。蛋黃酥深得軒仔的喜愛，“掃蕩”干凈之后，他總纏著媽媽，要她做給自己吃。軒媽經不住孩子的軟磨硬泡，嘗試了幾次?；蛟S是在烘焙方面有靈性，又或許是因著吃苦耐勞、不服輸的精神品質，媽媽總想給孩子最好的，軒媽做的蛋黃酥很快就獲得了好評。她用家里的海鴨蛋蛋黃作芯，讓軒仔越吃越愛，每每贊不絕口。看著孩子滿足的表情，軒媽在感到欣慰的同時，心思也活動起來—賣不了越南的榴蓮酥，就賣自己做的蛋黃酥！

在電商界摸爬滾打過的軒媽非常明白，互聯網時代講求的是口碑，一款好的產品可以通過口口相傳迅速成為“爆款”，但要消費者成為回頭客并進行長久發展，需要消費者認同產品之后的品牌價值。

軒媽說，給軒仔做蛋黃酥，我只用對他一個人負責，所以要做好并不難。但是如果把蛋黃酥當成一份事業來做，就要對所有的消費者負責，每一個蛋黃酥都要像做給軒仔那樣，標準絕對不能降低。所以在做蛋黃酥的時候，從選材到制作，每一道工序軒媽都不將就。軒媽把為孩子做蛋黃酥時的那份執著與嚴謹，帶到了“軒媽”品牌中，這種堅持就是愛。

她親自到欽州養殖海鴨的農戶家里反復挑選，最終確定供貨的農家。海鴨蛋有腥味，需要腌漬成咸鴨蛋才可使用，軒媽又在當地反復挑選腌制海鴨蛋的廠家，保證產下的蛋當天就能進行腌漬；蛋黃酥生產車間采用的是十萬級凈化標準建造。要知道這個標準更多見于生產藥品的藥廠中。軒媽拍著胸脯保證，生產出來的蛋黃酥，任何時候送檢都是合格的；蛋黃酥起酥用的是進口品牌黃油，從投產伊始至今，價格已經翻了將近一倍，連黃油的供貨商都對軒媽說，為什么不換一款，這樣成本可以控制得很好。然而軒媽就是認準了這款黃油，不愿意做任何替換。

軒媽講了這么一個故事，有一次她陪同事去看房，結束之后與售樓經理聊得愉快，便互相留下聯系方式。這時對方無意間看見軒媽的朋友圈內曬了幾張蛋黃酥的圖，就說：“‘軒媽蛋黃酥真的非常好吃，我和同事經常買，有時候還在搞活動的時候作為禮品送給客戶……客戶吃了，都來問我是在哪里買的?！边@時軒媽的同事忍不住了，說：“這位就是軒媽。”軒媽開心極了，她覺得，得到了消費者的認同比賺到錢還要開心，這也是軒媽對品質如此執著的原因。

不僅對消費者愛意滿滿，軒媽對員工也如此?！坝袗鄄庞形丁保擒帇尡值睦砟?，她認為如果員工每天都哭喪著臉工作，帶著怨念與憤懣，那么做出來的產品怎么會可口有溫度。軒媽表示，這不是玄學或者是成功勵志學，而是一種帶著溫度的理念。只有員工感受到愛，才能開心地工作，把愛傳達給消費者。軒媽的工廠早上八點上班，下午六點下班，沒有三班倒，也不加班。每個月工廠會給員工發放“孝敬金”，為的是讓員工的家人也感受到同樣的愛。

專注與堅持

在這樣的一個時代，遍地開花式的發展無可厚非，但軒媽說，真正專注做好一款產品才難能可貴。在軒媽烘焙里，員工每個月都有一項特殊的“福利”—老干媽兩瓶。軒媽總會拿著老干媽問她的員工：你覺得老干媽味道有沒有變？答案是“沒有”。軒媽也因此要求她的工人，生產出的蛋黃酥一樣保有始終如一的品質，始終不變的回味。軒媽的“偶像”儼然就是“老干媽”。

幾十年只做好一款產品，只做好這樣一個蛋黃酥，是軒媽近期的目標，也是她未來的期許。她想把自己打造成蛋黃酥界的“老干媽”，在這個行業里鉆得更深，樹立起行業的標桿。現在經過多次改良的軒媽蛋黃酥有四層，最外層就是酥而不散的酥皮，第二層是Q彈爽口有嚼勁兒的雪媚娘，緊緊地裹著甜蜜的豆沙與飽滿的海鴨蛋黃?？诟胸S富當然好，但問題也來了，蛋黃酥如果做得太大，吃一個可能就會覺得膩味，如果做得太小，又滿足不了口舌之欲。多大才合適呢？為此，軒媽耗盡了腦筋，試了好多次，改了好多次，又不斷地征求消費者的意見，最終將55g定為軒媽蛋黃酥最理想的重量。這個份量的蛋黃酥既不會太膩，也不會讓人覺得不夠吃。

軒媽的專注，也體現在對蛋黃酥新鮮程度的要求上?？蛻魰@喜地發現，自己在網上下單的日期，就是收到的蛋黃酥包裝上的生產日期，也就是說寄到客戶手中的產品都是接單后生產的。要知道制作蛋黃酥一共有8道工序，光是面團就要醒發兩次，這樣的條件下怎么保障消費者能夠吃到最新鮮的蛋黃酥，也是軒媽在保持簡單與專注的背后，看不見的付出與思索。通常的烘焙作坊做出來的蛋黃酥，保質期也就三五天，而軒媽卻把它提升到了20天，卻僅依靠先進的食品保質技術，卻不肯在添加劑上做妥協，這20天的保質期，已經實屬難得。

產品名聲響了，但也讓軒媽覺得有些頭疼，逢年過節，訂單就會雪片一般飛來，而每天的產量都是有限的，軒媽不愿意為了滿足訂單而而偷工減料。這時工廠工人只能加班加點，對此她總覺得需要更好地補償員工們，讓她們的愛傳遞給更多的人。

回望走過來的這一路，把一個僅僅是為了滿足兒子吃的蛋黃酥的興趣愛好，變成了日均出貨6萬多枚蛋黃酥的大企業，軒媽自己也覺得有些不可思議。問她如果時光倒流，會希望回到哪個時段時，她感慨地說，最希望回到懷著軒仔的時候，有老公的陪伴，感覺充滿了愛，很幸福。“但時光不能倒流，”軒媽說，“我想把這份愛包裹在小小的蛋黃酥里，傳遞給更多的人?！眻孕胚@一份愛與堅持能夠源遠流長。