舒嵐
蔓越莓、黑莓……這些可愛的莓果不僅外形美麗、滋味馨香,而且營養豐富,值得您買來嘗嘗。
健康紅寶石——蔓越莓
1677年,新英格蘭殖民地政府向當時的英王查理二世進貢了3樣北美著名土產:印第安玉米、鱈魚以及蔓越莓。但因航行日久,鱈魚和玉米都腐壞了,只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前。蔓越莓因此聲名大噪。
蔓越莓原名為“鶴莓”,因為它英文名字Cranberry中的Cran和英文的Crane同源,中文的意思是“鶴”。加上蔓越莓花朵的形狀如同鶴鳥的頭和嘴,故名“鶴莓”。
蔓越莓主要產于北美地區,全世界的產區只有4萬英畝左右。蔓越莓需要栽培3~5年才能長成,產量也不多。所以,是一種很珍貴的水果,有“北美紅寶石”的美譽。
蔓越莓最為著名的營養價值就是護衛泌尿道的健康。女性食用蔓越莓最好,因為可幫助女性降低尿道感染的危機。蔓越莓中含有一種特殊的化合物——濃縮單寧酸,聯合花青素,二者配合可使引發泌尿道感染的細菌失去活性?;ㄇ嗨啬苡行У挚棺杂苫纳破つw彈性,預防皺紋生成,祛除色斑,是名副其實的抗衰美容佳品。
蔓越莓還可以有效地抑制附著于腸胃內的幽門螺旋桿菌。幽門螺旋桿菌是導致胃潰瘍甚至胃癌的元兇。美國牙醫協會發現,蔓越莓汁中含有一種物質,能抑制口腔中的細菌附著,從而有效預防牙周病。此外,蔓越莓還富含維生素C、類黃酮素和豐富的果膠,能改善便秘,促進人體排出多余脂肪,有利于人體減重。
滋補強壯劑——黑莓
黑莓植株可以長到3米高,成熟果實為黑色或暗紫色,柔軟多汁,酸甜可口,常用于制作甜點、果醬、果凍、果酒等。一千多年前,古希臘人已形成采食野生有刺黑莓的習俗。近年來,黑莓被歐美國家贊譽為“生命之果”“黑鉆石”。
黑莓鮮果中的糖(6%.~8.5%)、維生素C(8.5~10.5毫克/100克)、 維生素B1(0.08 毫克/100克)、維生素B2(0.06 毫克/100克)的含量與其他鮮果相當,而有機酸(1.2%~1.4%)、粗蛋白(1.5%~1.7%)、維生素K(0.08~0.11 毫克/100克)和氨基酸(1000毫克/100克)的含量則高于其他栽培果。與眾不同的是,黑莓中的維生素E(3 毫克/100克)的含量是所有栽培和野生、半野生果中最高的,而礦物質硒元素的含量之高(0.271克/100克)在水果中是十分罕見的。
黑莓中的氨基酸不僅含量高、種類多,而且還富含γ-氨基丁酸。這種神經傳導物質具有促進腦代謝、降血壓、降血脂和抗心律失常的作用;維生素K可促進肝臟合成凝血物質,對促進血液凝固有良好作用;維生素E能保護細胞和細胞內部結構的完整,延緩衰老;硒能抗氧化、防衰老,提高免疫力。此外,藍莓中那種既是抗氧化劑又是抗炎劑的自然化合物——紫檀芪,在黑莓中也存在。
傳統醫學認為,黑莓是一種傷口愈合藥。黑莓中富含單寧酸,有助于拉緊皮膚組織,收縮血管,減少出血量。
黑莓還是適合孕婦食用的水果。首先,黑莓富含葉酸,在胎兒健康細胞分裂和生長過程中發揮重要作用。孕婦適當食用黑莓,可降低新生兒脊柱裂等出生缺陷的出現。
黑莓中含有櫟精,這種物質能阻止組胺的產生,從而緩解過敏者打噴嚏、喘息不止等癥狀。