A飯店員工流失問題與對策研究

蔡林美

（延安大學經管學院）

【摘要】隨著經濟不斷發(fā)展，我國飯店業(yè)也相應迅速發(fā)展起來，擁有優(yōu)秀的員工對于飯店發(fā)展來說有著至關重要的意義。但一直以來，員工流失問題給飯店管理者造成了極大的困擾，飯店員工的流失問題已經成為影響飯店生存和發(fā)展的首要問題。如何解決我國飯店企業(yè)員工流失率過高的問題已經成為目前急需解決的問題。通過大量文獻研究與實地調查，以A飯店為例，從原因和對策兩方面對這一問題做了探討和分析。

【關鍵詞】員工 員工流失 問題 對策

一、研究背景

隨著飯店人才爭奪戰(zhàn)的展開，特別是高學歷飯店人才的流失己經成為飯店管理者急需解決的一大難題。根據相關調查資料顯示，我國飯店員工的流動率已經超過企業(yè)適合流動率的3倍。飯店屬于勞動密集型的服務行業(yè)，其產品主要通過員工的服務性勞動得以實現(xiàn)。飯店經營管理水平高低體現(xiàn)在服務質量上，而服務質量的好壞則要通過其對從業(yè)人員的有效管理來實現(xiàn)。飯店業(yè)的競爭，歸根結底就是人才的競爭。但是，在我國很多飯店人力資源的開發(fā)與利用并不理想，其主要原因就是員工的嚴重流失，導致飯店人財物的使用效率不高，最終造成飯店服務質量的不穩(wěn)定，影響飯店的生存和發(fā)展。

A飯店是西安市的一家飯店，于2005年開業(yè)，2009年8月再次裝修，樓高8層，客房總數160套，員工158余人，是一座高層次、現(xiàn)代化、多功能的旅游商務飯店。在2012年共流出員工53人，之后又經過陸續(xù)的招聘，截止2012年12月底飯店共有在職員工128人，在流失的這部分員工中，除4人是因故被開除外，其余49人都是主動流出員工。如此居高不下的員工流失率，給A飯店的經營管理帶來了極大的難度。A飯店的各級管理部門都在努力尋找員工流失的原因，把留住飯店的優(yōu)秀員工作為飯店未來管理工作的重中之重。

二、基本對策與建議

（一）改進A飯店的招聘模式

飯店在進行招聘時，整個招聘過程，管理者不能帶著有色眼鏡看人，厚此薄彼，而應該對所有的應聘人者一視同仁。同時，飯店還應該保證提供給應聘者的飯店信息都是真實、可靠的，飯店不能為了吸引員工而提供一些虛假的信息，確保飯店招聘的公正性。其次，飯店管理者應當樹立內部聘用優(yōu)先的原則，培養(yǎng)員工的忠誠度，穩(wěn)定飯店的員工隊伍。最后，在招聘員工時要注意采用雙向溝通的方式進行員工的聘用，確保招到合適的員工又要為飯店發(fā)掘人才。

（二）加強A飯店的文化建設，為員工提供良好的工作環(huán)境

建立以人為本的飯店文化。飯店和員工都應該對飯店的發(fā)展和贏利承擔一定的責任，并且以文字的形式在飯店的管理制度中體現(xiàn)出來。飯店應該開拓多樣化的溝通渠道，努力改善飯店內部的溝通環(huán)境。飯店管理者應該努力在飯店內部營造平等、尊重和透明的溝通氛圍。

落實以績效為導向的飯店文化。要求飯店高層管理人員以身作則并且深度參與。飯店管理的重要工作便是識別人才、培養(yǎng)人才，并且做到人盡其才。在獎懲方面，飯店應該根據員工的不同表現(xiàn)拉開差距，以此達到對員工的積極作用。

（三）提高飯店的福利待遇，建立有競爭力的薪酬體系

設立員工基本工資，滿足員工最基本的生理需求；根據員工工作崗位的不同設立相應的崗位工資；根據員工工作技能的高低設立相應的技能工資；實行績效工資，飯店員工的績效工資跟飯店效益直接掛鉤；給員工發(fā)放學習津貼，飯店員工自身的素質關系到飯店員工隊伍的整體素質，這就要求飯店要為員工提供學習或培訓的機會和獎勵；給員工發(fā)放工齡工資，提高老員工的薪酬滿意度；實行加班工資和夜班津貼。

（四）采取有效的激勵措施，建立飯店與員工的共同利益機制

1、培養(yǎng)飯店員工的主人翁意識

為了更好地激勵員工，飯店管理者應該使員工的行為與實現(xiàn)飯店目標統(tǒng)一起來。飯店可以參考一些大企業(yè)的利益分配方法，即采用飯店利潤5：3：2的分配方法，也就是說飯店用自己稅后利潤的50%作為飯店的發(fā)展資本，30%留用作董事會和股東的分紅，20%用作員工的獎勵激勵。這種收益共享的管理方式，可以讓飯店員工及各級管理部門自己制定自己的業(yè)績目標，飯店可以參考飯店的入住率、利潤率、投訴率等指標來對飯店員工進行考核，飯店員工的實際工作如果超過自己的目標，就可以對飯店的收益進行分享。這樣飯店經營的好壞就直接關系到員工的收入問題，以此來調動飯店員工的積極性，穩(wěn)定飯店的員工隊伍。

2、建立飯店與員工之間的相互忠誠關系

飯店還應該努力建立與優(yōu)秀員工之間的相互忠誠關系，以此來吸引和留住飯店的優(yōu)秀員工。在這種互為忠誠關系的管理模式下，員工向飯店出售他的勞動力，飯店為員工提供其優(yōu)質的管理服務。一方面，飯店在管理中努力通過各種措施來滿足員工的不同需求，讓飯店員工在工作中找到實現(xiàn)自己人生價值的途徑，從心理及行動上把自己當成是飯店的一份子而盡心盡力的為飯店工作。另一方面，飯店的優(yōu)秀員工不斷提高自己的服務技能，增強服務意識等，同樣讓飯店意識到只有盡力留下這些優(yōu)秀的員工才能保證飯店的服務質量，增強飯店的競爭力。因此，飯店管理者應該經常關心員工的生活，使員工保持對飯店的忠誠度，以此來留住飯店的優(yōu)秀員工。

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