一座茶山的品牌

水蒼玉

瀾滄江兩岸的茶山不少，去過最多的卻是寧靜致遠的景邁山。這是一個沒有喧囂，遠離塵世的桃花源，每一次的到來，不論是匆匆路過，或停留幾日，都會帶給人不同的感受。神奇的千年古茶林大平掌，散發著醇厚茶香的翁基古寨，純自然狀態的糯崗，隨便推開一扇門走進去，都會迎來一張淳樸善良的笑臉，招呼著你“進來喝茶啊”……在景邁，唯一不變的是那份陌生的熟悉，還有不可言說的親切。千百年來，這里都是一個夢幻與現實粘連得很近的地方。清晨，太陽從云海中奔騰升起，光芒萬丈灑向整座茶山；傍晚，日落而歇，濮人們的后裔會在皎潔月光下對酒當歌，圍著火塘訴說衷腸。

景邁山，或許就是每個人內心深處所渴望的詩意棲息的生活范本。

一座茶山的見證

景邁山整座山，是由村落、茶園和原始森林共同組成，在這里能夠看到“人、地、茶、林”四個元素所構建成的山地景觀。近百年來的普洱茶不值錢，使得茶農對于老祖宗留下來的茶園疏于管理，采摘也并不頻繁，古茶園以最狂野的方式肆意生長，形成了如今我們看到的“茶中有林，林中有茶”的原始自然景觀。這片茶林除了能夠提供經濟來源，還廣泛地影響了這里原住民們的宗教、文化與習俗，他們崇拜“茶祖”，茶樹就是“茶祖”靈魂的現實存在，是這片古茶林的守望者。茶園記錄下千百年來人與自然和諧相處的景象，“萬物有靈且美”的大自然最精髓本質在這里被表現得淋漓盡致。

景邁山居住著傣族、布朗族、哈尼族、佤族等各少數民族。多少個世代過去，生活在景邁山上的各民族同胞早已經與這座山共同榮衰，在大自然的賜予和護佑下，安靜而祥和地過著與茶緊密相關的生活。他們依然保留著本民族最原始的生活方式和民族文化，尤其是景邁山的千年萬畝古茶園見證著作為世界三大飲料之一——茶葉，從野生到人工馴化的歷史過程。經過1800多年的歷史，這個傳統世代延續，保留至今，成就了景邁山當地獨特的制茶工藝。

在這座山上，布朗族祖先帕哎冷的臨終遺言如今已經成為現實。自2004年國內普洱茶市場再次復興，景邁山上的茶價就一路攀升，到2015年春茶季每公斤古樹茶毛料已經賣到800多元，普通茶農的家庭收入基本都在五六萬元以上。

或許讓帕哎冷更沒想到的是，他和他的子民們一棵棵親手種下的這片歷盡滄桑的古茶園，如今依舊充滿生機地與原始森林縱橫交錯著一起生長，成為了現今世界上保存最完好、年代最久遠、面積最大的人工栽培型古茶園。世代居住在景邁山上的子民們在1800多年后，依然享受著他帶來的惠澤，甚至準備將這份祖上傳下來的產業做到極致。

一個具有標桿性質的大品牌

近年來，云南省委、省政府高度重視茶產業發展，隨著景邁山申遺工作的推進，普洱市正式啟動了“普洱景邁山古茶林普洱茶”品牌建設工作。市茶咖局的楊顯鴻科長專門就普洱景邁山古茶林發展現狀及品牌建設背景與本刊記者進行了交流。

現在，很多產茶地區都很喜歡“大產地，小產區”這個概念，由此能夠凸顯小產區品牌價值。同樣屬于普洱茶地理標志保護區域范圍內，2016年5月24日，西雙版納的“勐海茶”地理標志商標正式啟用，緊接其后的是臨滄產茶區，目前正在緊鑼密鼓地為當地“勐庫茶”申請地理標志證明商標。為了普洱茶這個大產業，各大普洱茶區都在“普洱茶”這個大范圍內又重新細化出具備當地茶區特色的地標性品牌，作為有著厚重歷史背景的“世界茶源”普洱，究竟該如何選擇具有自己代表性的地標品牌呢？

普洱總共有26座古茶山，景邁山是其中最有名的，濃郁的蜜香氣息十分獨特，使得景邁山普洱茶在眾多普洱茶中可辨識程度非常高，成為很多茶客們杯中青睞之物。于是，這座明星茶山便成為普洱地區最具代表性的茶山品牌，作為地理標志保護產品專用標志的首選。

然而，在申請景邁山作為地理標志保護產品專用標志的過程中卻并不是一帆風順。“雖然景邁山的品牌價值已然提升，我們自己也能夠感到外界極大地認可，但作為普洱茶名副其實的核心產區，還是能夠感到與其他產茶區的差距。由于普洱茶已經有了國家地理標志產品標準（《地理標準產品 普洱茶GB/T22111》），我們專門去申請景邁山的地理保護產品專用標志，國家質監局卻告知，景邁山已經在普洱茶國家地理標志保護的范圍以內了，不允許再次申請類似標志。”回憶起當時申請的過程，楊科長這樣說道。

為了成功申請一個專屬于普洱地區的地理保護產品專用標志，普洱市質量技術監督局、茶葉和咖啡產業局、國家普洱茶產品質量監督檢驗中心和景邁山古茶樹保護局四個政府部門一同來“背書”（政府背書通常代表政府的承擔保證的相關事情，具有承擔責任的義務和公信力），共同發力，打造一個真正意義上的景邁山古茶林普洱茶地域性品牌——普洱景邁山古茶林普洱茶。

自古以來，景邁山獨特的地理風貌，成就了景邁古樹茶獨一無二的滋味，也保留并傳承了傳統的普洱茶制作工藝，最令人著迷的風韻在于蜜香突出，喉韻深，令茶客們玩味不已。盡管景邁的茶葉外形偏瘦小，色澤偏黑，水浸出物達37%以上，內含物質的豐富可見一斑。所以，景邁山的古茶完全能夠成為普洱地區具有代表性的地標區域性品牌，此次政府部門牽頭來打造一個景邁山古茶的品牌，將全面升級景邁山的古樹普洱茶，這種做法等于選擇了站在優勢資源這個巨人的肩膀上，塑造全新的景邁古樹茶品牌。

在中國品牌市場上品牌成功的標志就是“品牌標桿”。因著“普洱景邁山古茶林普洱茶”品牌的誕生，一旦打造成功，日后將成為普洱地區26座古茶山的范本，成為具有標桿性質的景邁山大品牌。

云南第一個由茶企組建的誠信聯盟

景邁山是一個風格獨特，又擁有良好市場美譽度的普洱茶優質原料產區，古茶園面積大，古茶產量高，有很多具備先進生產設備和管理理念的企業都來到這里選址建茶廠。為了能夠順利的將“景邁山古茶林普洱茶”這個品牌締造成功， 2016年，6月2日，在景邁村委會召開了“景邁山古茶林普洱茶品牌建設啟動會”。這是一個由景邁山古茶林普洱茶品牌建設領導小組成員、市縣相關部門、普洱景邁山古茶林普洱茶誠信聯盟發起企業、景邁村和芒景村申報世界文化遺產范圍內的合作社與其他相關茶企共130人參加的會議。

會議中，以5家企業為主組成了“景邁山茶葉誠信聯盟”，分別是瀾滄古茶有限公司，景邁山芒景茶葉合作社，景邁布朗公主茶廠，景邁金山茶葉農民專業合作社，古老茶山莊景邁山茶廠。經過首批五家誠信聯盟企業的民主投票選舉，前芒景村支部書記南康成為誠信聯盟的首屆理事長，作為“盟主”主持相關日常事務。

在會議開始前，大家認真觀看了《西湖龍井地理標志產品保護專題片》，這個專題片讓大家看到了一個名茶是如何通過地理標志產品保護，從而最大限度地提升了品牌價值。這個成功的案例也給予了大家信心與啟發，這是政府+茶企互相成就的合縱，“普洱景邁山古茶林普洱茶”選擇了在資源與環境的制高點來打造一個品牌，是十分合時宜的。

接下來，大家對《普洱景邁山古茶林普洱茶誠信聯盟章程》《普洱景邁山古茶林普洱茶誠信聯盟企業標準》進行了研究和討論，從而制定了加入誠信聯盟的必要條件：第一，申請加入企業必須在景邁山上有基地或有相關的農業合作社；第二，申請加入企業必須在是普洱景邁山古茶林區域內獲得食品生產許可證普洱茶生產加工的企業；第三，申請加入企業需申請國家質檢總局的普洱茶地理標志保護產品專用標志使用權。均具備以上三個條件的茶企就能夠申請加入“普洱景邁山古茶林普洱茶誠信聯盟”，成為其中的一份子，共謀景邁山古茶林普洱茶的大業。

“誠信聯盟”是個新鮮事物，隨著中國經濟迅猛發展，各個行業的假冒偽劣和欺詐行為防不勝防，在這些假冒偽劣產品的背后，是一個“誠信”缺失的黑洞。這樣的誠信危機自然也蔓延到了普洱茶市場，隨著“景邁山”三個字的普洱茶的身價開始水漲船高，市場上出現了很多打著景邁山普洱茶旗號的茶品，且大多自詡古樹茶，然而質量良莠不齊，真假也令人傻傻分不清。很多不懂的茶客一不小心買了贗品，口感名不符實，長此以往，給普洱景邁山真正的古樹茶名聲造成極其不好的影響。

在這樣的環境下，成立誠信聯盟這樣具有公信力的組織是極為必要的。近年來，國內各行各業已經就誠信問題紛紛自發組建了各種類型的誠信聯盟，涉及領域包括金融、汽車、裝修和食品等，用以規范行業，促進相關產業的發展。在云南，這也是第一個由茶企組建的誠信聯盟，具有開放性和社會公益性。聯盟成員彼此之間相互監督，相互促進，在政府相關部門的第三方監督下，自覺遵守聯盟章程。

茶企抱團發力，組建誠信聯盟，這是云南茶產業史上的第一次。普洱景邁山古茶林普洱茶誠信聯盟將為廣大茶企做出了表率，向社會公開承諾：堅持景邁古茶林原產地采摘及加工；堅持走品牌化路線；制定生產標準，嚴格按照普洱茶傳統加工工藝制作；嚴格按照食品安全標準生產；誠信自律，填補市場上出現的誠信漏洞，最終達到增進消費者對景邁山古茶樹的信任度的目的。

景邁山，樹立制茶標準化的范本

任何品牌能夠得以延續，產品品質永遠是根本，是生命，坐擁景邁山已然具備了這樣天賜的先決條件，在誠信聯盟的基礎上，以政府為主導的不同部門各有分工，負責和誠信聯盟一起完成章程的起草，國家普洱茶產品質量監督檢測中心則負責協助他們制定了普洱景邁山古茶林·普洱茶（生茶）緊壓茶的產品標準

一直以來，大多景邁山的茶農在整個生產過程中都有各自不同制茶的工藝，沒有根據規范的生產標準進行生產。于是，有些農戶為了追求產量，甚至會把古茶林中其他的喬木砍掉，破壞環境；還有人為了追求產量去給茶樹施肥，過度采摘的情況時有發生。特別是在加工過程中，采摘的手法，殺青的程度，每家每戶都不一樣。景邁山若要走品牌化路線，一套能夠被茶農所認可并執行的生產標準是必不可少的，只有達到一定的制茶要求，景邁山古茶才會有相對統一的口感。

國家普洱茶產品質量監督檢測中心主任羅正剛對此相當重視，為了能夠更加科學、真實和客觀地制定這套標準，認真制定了相關方案，帶領整個標準編制組前前后后已經跑了四次景邁山。

中心主任羅正剛向本刊記者介紹了國家普洱茶產品質量監督檢驗中心的相關情況：國家普洱茶產品質量監督檢驗中心于2008年1月經國家質量監督檢驗檢疫總局批準在普洱市質量技術監督綜合檢驗中心的基礎上籌建，整個中心建筑面積10255平方米，實驗室面積4000，PⅡ級微生物檢驗室100平方米。配置了液-質-質聯用儀、電感耦合等離子體質普聯用儀、氣相色譜-質譜儀等150臺價值2000多萬元的先進檢測設備，是國內唯一的國家級普洱茶檢測中心，具有絕對的權威性和科學嚴謹性，為普洱茶產品質量、普洱茶行業提供強有力的技術保障。

作為技術支撐，國家普洱茶產品質量監督檢測中心和普洱景邁山古茶林普洱茶誠信聯盟組成了標準編制組，起草編制普洱景邁山古茶林·普洱茶（生茶）緊壓茶。“大產地小產區，主要是突出特征性。雖然都叫普洱茶，但是景邁茶的特點具有特異性，根據產品的實際情況制定了符合這個產品的質量標準，基于這個基礎，打造景邁山這個品牌，想要生產出質量高的產品，就必須要有高的標準。在這些情況下，我們針對景邁山茶葉來進行標準的制定，還要結合申遺所在區域的選擇，將現代制茶工藝和古樹資源結合。”標準起草組負責人羅正剛主任闡述了制定標準的原則。

普洱景邁山古茶林普洱茶標準里所涉及到的區域為景邁和芒景兩個行政村，共11個自然村，都與古茶園密切關聯，很多村子都分布在景邁山古茶園的核心地帶。其中景邁村有：芒埂、勐本、景邁、糯崗；芒景村有：翁基、芒景上寨、芒景下寨、芒洪、翁洼，以及在古茶園緩沖區域的老酒房、班改。

標準編制組對標準中涉及的地域范圍內11個村寨的空氣、種植土壤進行了現場檢測和采樣，對采集的空氣樣品、土壤樣品進行了檢測，檢測結果和現行國家標準進行比對分析，并根據實際的檢測結果制定了景邁山古茶林普洱茶茶樹種植的空氣和土壤的標準要求。

為了提高景邁山古茶林普洱茶的品質，標準中對景邁山古茶林普洱茶做出了級別的規定，從鮮葉采摘開始制定了分級標準，分為為特級、一級和二級，特級一芽一葉占80%，一級的一芽二葉80%，二級的一芽三葉占80%。除了鮮葉的級別，標準中對鮮葉的采摘與加工過程進行了規定，確保不會給茶葉帶來二次污染，所以標準中規定在整個采摘過程只能使用竹制的簍或筐，在攤晾過程中也是同樣使用竹筐裝載，并且不能落地，殺青后的半成品，晾曬過程離地高度要求20cm。

消費者最關心的是安全性指標，在國家地理標志產品標準《地理標準產品 普洱茶GB/T22111》中對13項農藥殘留項目、2個污染物項目進行了限量規定，屬于基本要求，在GB 2763-2012《食品安全國家標準·食品中農藥最大殘留限量》中規定的有28項，為了打造“普洱景邁山古茶林普洱茶”這個品牌，為了體現景邁山古茶林普洱茶的產品質量，標準編制組把近些年來出口茶葉最容易被檢測出來的項目都列入范圍，農藥殘留項目增加到100余項目，并且要求不得檢出，污染物限量項目增加到8個項目。

當初制定這么嚴的標準，標準編制組還是有顧慮，“是否定得太高了？要不要給一個能夠接受的限量值？”標準編制組第二次上景邁山，召集了5家誠信聯盟企業，關于制定這么嚴的標準，征求聯盟企業的意見，誠信聯盟每家派來的代表都拍著胸脯保證“能夠做到”，于是，標準編制組對區域范圍內的曬青毛茶進行抽樣，并根據標準草案中的要求進行檢測，檢測結果均符合標準草案的要求，“因為項目定的太多，那么檢測的成本肯定就會很高，但是聯盟企業覺得值得，為了做好這個品牌，檢測費用他們表示能夠接受，而且，國家普洱茶檢測中心也會考慮企業的檢驗成本的，從某種意義上來說，標準定的越高，對于未來所要生產的產品而言是越有價值的。”國家普洱茶檢測中心主任羅正剛說。

從種植環境到生產區域的界定，從鮮葉采摘到生產加工過程，詳細訂入標準草案，這樣就大大增加了執行實施的可操作性。為此，由普洱市質量技術監督局、普洱市茶葉咖啡局、景邁山古茶樹保護局、國家普洱茶產品質量監督檢驗中心聯合制作了普洱茶地理標志保護產品專用標志和普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志，并在聯盟企業的包裝車間安裝了監控探頭，聯盟企業在普洱景邁山古茶林普洱茶的包裝前，通過誠信聯盟向普洱市質量技術監督局提交使用普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志的申請，普洱市質量技術監督局受理企業申請后，委托國家普洱茶產品質量監督檢驗中心對聯盟企業所申報的待包裝產品進行抽樣檢驗并安排工作人員到聯盟企業的包裝車間，對申請檢驗的產品進行現場抽樣、確認產品數量并封存。封存后的產品由普洱市質量技術監督局通過監控系統實施全天24小時監控，在此期間，聯盟企業不得再接觸該批產品。

經檢驗合格的普洱景邁山古茶林普洱茶產品，在包裝時允許加貼與產品內飛相對應的普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志。專用標志由國家普洱茶產品質量監督檢驗中心負責發放，發放數量以該批產品抽樣時確認的數量為準，生產企業必須自領到普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志10日內在安裝有監控探頭的包裝車間內完成產品包裝和加貼專用標志工作，誠信聯盟要對聯盟企業的產品包裝和加貼專用標志過程進行監督，普洱市質量技術監督局通過監控系統進行遠程監控。普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志加貼完成后，由國家普洱茶產品質量監督檢驗中心將該批產品的檢驗數據等信息錄入國家普洱茶產品質量監督檢驗中心的質量追溯系統并激活，消費者可通過掃描專用標志上的二維碼查詢該批產品的檢驗數據，能夠看到賣家和買家的信息，包括運輸、倉儲等環節，做到產品的可追溯性，最大化保證了茶品的質量。

隨著誠信聯盟章程以及產品標準的制定完成，在普洱市衛計委進行了相關備案，在11月11日產品廣標宣傳會上，茶咖局副局長劉倫親自來到景邁和芒景，對各個村子的負責人進行了生產標準的培訓，包括茶園的管理，加工細節的注意事項，呼吁大家貫標之后，能夠嚴格按照這個標準來做茶。他認為這個標準的制定由政府牽頭，茶企與茶農參與其中，某種程度上提高了大家的積極性，更加有利于品牌工作的推進。“制定生產標準之前，景邁山茶農各自為政，今后有了制茶的標準，希望大家能夠理解標準，執行標準，誠信聯盟要率先做好標準，合理定價，這樣產品才能夠在市場上得到消費者的認可，這個品牌才能夠真正做到可持續性發展。”劉倫副局長說。

通常，最具備競爭力的品牌，都有嚴格的標準體系。若沒有標準，就經不起市場激烈競爭，更加無法得到廣大消費者的擁躉。在全新的標準化下，可識別、可查詢、可追溯、可信任的“普洱景邁山古茶林普洱茶”品牌開啟了景邁山制茶有標準的先河，統一的制茶標準規范了景邁山古茶林制茶標準，對普洱市乃至云南及全國各個茶區，都具有推廣、示范和借鑒的意義，是當代普洱茶史上的一次探索與實踐。

在樹立自己品牌形象的同時，也樹立了行業標桿。在未來，一個具備標準和誠信的“大景邁”品牌將擁有無限的生命力。