一碗粥的科學養生史

龐玉生

粥，最平民化的食物；谷物，是人類最早的食物。一碗粥，看起來，里面并沒有太多的歷史，可是，海峽那邊的陳元朋先生卻從這尋常的谷物中，看出了門道，品出了一碗粥的歷史，也是大有看頭的，商務印書館出版的這本《粥的歷史》，就為我們一一呈現著粥的前生今世，簡潔流暢的講述，撥開歷史層層霧霾，讓我們看到了一碗粥的進化史。

一碗粥里，同樣可能飄浮著來自遙遠千年的米粒，只是它們被時光的塵埃掩埋得有些年代了，色澤有些暗黃。但是，這并不能影響到這本《粥的歷史》，以小米的金黃作底色的封面，在書店色彩斑斕的種種書籍中，一眼就吸引到了人，讓人想到小米素樸的模樣，立刻就有一睹本書的欲望。而且這本書的裝幀、開本，都顯出有當下大開本豪華派頭的不一樣的格調，還沒拿在手，心里已有了十二分的歡喜。

任何一種食物，絕不僅僅是食物自身的歷史，往往也是人類自己生活的影子。當人類與食物進行互動并且產生一種自我欣賞與愉悅時，尋常食物的美感已達到了藝術的高度，哪怕一碗稀稀的小米飯，里面盛放著的谷粒，帶給人的欲望和感覺已非詞語能來形容。人類創造了歷史，但卻依賴食物生存。粥，作為人類最初生命的基本食糧，它對人類的貢獻是不言而喻的。如果沒有了這些簡單樸素的谷物陪伴，自詡為萬物之靈的人是很難活到現在的。人類若要追溯自己的童年，回憶最早的美食，應該就是粟、黍、稷、稻等谷物做成的粥的記憶了。……