加強中職學生食品營養與衛生教育的思考

崔江麗

摘 要：中職學生正處于生長發育的關鍵期，而食品營養與衛生是影響其健康成長的重要因素之一，提高中職學生對食品營養與衛生的認識，對中職學生不良飲食行為加以引導極為重要。中職學校應采取各種有效措施，加強中職學生食品營養與衛生教育，有利于他們的健康成長。

關鍵詞：中職學生 食品 營養 衛生 教育

中圖分類號：G718 文獻標識碼：C 文章編號：1672-1578（2017）05-0292-01

中職學生是一個特殊的群體，年齡大多在15-18歲左右，他們不同于普通高中和大中院校的學生，除了在學校學習理論知識外，還會到企業進行實踐學習，活動量大，代謝旺盛，正處于體格和智力發展的關鍵時期，是各種營養素需要量較大的時期。在這一時期，掌握一定的食品營養與衛生知識，使學生在原有知識結構的基礎上深刻地認識到營養素平衡的重要性，形成良好的飲食習慣和行為，不僅對于促進他們生長發育、保證身體健康有著重要的意義，而且還將對他們將來服務的人群產生廣泛的影響。

目前，我國中等職業學校的健康教育仍處于起步階段，中等職業學校學生的健康營養知識處于較低的水平，他們缺乏基本的營養知識教育，他們中大多數人對各類食物中含有哪些營養成分了解很少，哪些食物是營養價值比較高的，怎樣去進行食物的合理搭配都不清楚；同時他們也不關心個人營養狀況，在飲食與健康方面也存在許多誤區和盲區。據統計，中職學生的消費構成中36%用于零食和飲料，一些危害健康的行為如不吃早餐；不喜歡喝水，以飲料代替水喝；喜歡吃冷飲；愛吃膨化、油炸、方便食品等占用一定的比例，長此以往必將影響他們的學習和生長。因此，為了提高中職學生的營養與衛生知識水平，樹立正確的營養理念，培養良好的飲食習慣，對中職學生進行食品營養與衛生知識教育是中等職業學校教育的一項重要內容。

1 中等職業學校食品營養與衛生教育的現狀

我們國家在食品營養與衛生知識教育方面很薄弱，教育上幾乎很少涉及這方面的知識。據調查，78.6%的學校沒有關于學生營養工作方面的規定和要求。從目前中等職業學校的情況來看，絕大多數學校沒有專門開設食品營養與衛生課程，只有該校有酒店專業和烹飪專業的，才會給該專業開設這門課程，其他專業的學生很少接受這方面的知識，學校也沒有這方面的宣傳教育活動。

2 中職學生營養與健康存在的問題

中職學生大部分為在校住校生，一周有五天在學校吃住，由于父母不在身邊，自己的日常飲食完全由自己來把控，一方面由于學校的餐廳條件有限，很多學生會選擇去小賣部買些食品作為自己的一日三餐；再者中職學生的營養知識嚴重缺乏，在飲食上存在很大的盲目性，相當一部分學生一碗桶裝方便面、一包辣條作為自己的午、晚餐，更有些學生因為家庭經濟條件較困難或愛美減肥選擇不吃早餐。另外一部分不在學校住宿的跑堂生，由于早上時間緊張或者父母來不及給孩子做早餐等家庭原因選擇不吃早餐，在上午十點左右選擇在小賣部買些零食充饑，長此以往導致學生營養素不均衡，同時進食含有大量添加劑和防腐劑等的食品，嚴重影響了中職學生的身體健康，出現了貧血、低血糖等嚴重損害健康的營養性疾病。對此，我們一定要高度重視，采取切實有效的措施，加強中職學生食品營養與衛生知識的教育，保障他們的身體健康。

3 提高中職學生飲食質量的措施

3.1 中職學校應加強食品營養與衛生知識的教育

中職學生對食品營養與衛生知識的了解基本上只是依賴于廣播電視、網絡等的間接宣傳，或者是家長的諄諄教導，接受的途徑和渠道少，根本沒有進行過系統的學習。因此，學校應加強中職學生對食品營養與衛生的知識的學習，可以通過進課堂，校園網絡的宣傳、廣播，開展相關的健康教育講座等多種途徑進行教育，利用多媒體教學，以學生喜聞樂見的形式激發學生對于食品營養與衛生知識的學習興趣，使他們在原有知識結構的基礎上獲得更多的食品營養與衛生知識，樹立正確的平衡膳食觀，增強合理營養知識。

3.2 改善食堂條件，加大食堂從事人員的培訓

很多學生選擇不去食堂就餐，很大部分的原因就是食堂條件有限，學校應該結合學校自身實際情況改善食堂條件，加強食堂管理，應配備具有一定營養與衛生知識的廚師，對于其他從事人員，加強其對營養知識的培訓，使食堂能夠提高飯菜質量和衛生，在保證食品安全衛生的前提下，講究營養配餐，以保證學生的飲食健康。

3.3 加強家校聯系，提高家長的營養衛生知識水平

學校可以建立家校網絡平臺，加強學校與家長的溝通、聯系，堅持向家長進行健康行為、平衡營養及合理飲食的宣傳教育，提高家長的營養與衛生知識水平，這樣有利于改善和提高學生的營養狀況和健康水平。

3.4 加強學校小賣部的管理

學校小賣部是學生購買零食的主要場所，一方面適當縮短學校小賣部的營業時間，提倡不向學生出售不利于健康的食品，另一方面，學校組織學生會成員專門進行監督和管理，在學生購買零食時進行適時地教育和引導。

中職生正處于生長發育和增長知識的重要階段，這個時期形成的行為和生活方式會對成年后乃至一生的健康產生影響，從學校、家庭、食堂、小賣部等各方面對中職生加強食品營養與衛生知識的教育，讓學生認識到食品營養與衛生對健康的重要性，讓學生掌握合理的膳食制度和科學健康的飲食方式，養成良好的飲食習慣如多食主食、蔬菜，少吃零食，并能夠對自己在飲食行為上的不科學進行及時的糾正，保障他們的身體健康，提高綜合素質。

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