探討旅游與酒店管理專業課程教學模式的優化對策

聞濤

摘 要：社會經濟的發展促使旅游業也成為了一種新興的經濟產業支柱，而旅游業的發展也使社會對旅游管理人才的需求越來越大。因此，針對高職院校旅游酒店管理專業的課程教學，還要建立在社會對旅游酒店管理人才的需求基礎上，應結合當前的旅游酒店管理專業教育的現狀，以及旅游產業的社會就業實際需求，對旅游酒店管理專業的課程教學模式進行優化，從而真正提升旅游酒店管理專業的教學質量，滿足社會發展的需要，促進旅游業的長遠發展。

關鍵詞：旅游酒店管理；課程教學模式；優化

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2017）02-0106-02

Abstract： The development of social economy to promote tourism has also become a kind of emerging economic pillar industry， and the development of tourism also makes the growing demand for tourism management talents in society. As a result， teaching of tourism hotel management professional courses in higher vocational colleges should be implemented based on the social demand for hotel management talents in tourism， and be combined with the status quo of the current education of hotel management talents in tourism and the actual demand for the talents， and the teaching mode should be optimized， so the teaching quality of the course can be really improved； the needs of social development can be met； the long-term development of the tourism industry can be promoted.

Keywords： tourism hotel management； teaching mode； optimize

引言

旅游業是目前發展迅速的經濟產業，旅游與酒店管理課程是理論性和實踐性相結合的專業課程。而酒店管理是目前最熱門的一大行業，專業的高級酒店管理人才又是社會發展的一項重要需求。旅游酒店對人才的需求也體現出旅游管理人員要掌握更多有關旅游酒店管理方面的知識。旅游管理專業的課程教學也只有建立在對旅游管理人才進行培養的基礎上，才能更好地掌握旅游酒店管理的理論知識，培養學生的實踐操作能力，培養出專業化的旅游酒店管理人才。

一、高等職業院校在培養旅游酒店管理專業人才方面存在的問題

高等職業院校旅游管理專業的教學環節僅限于課堂教學。在課堂中，教師以講授課堂知識為主，在課堂上的大部分時間，學生主要就是聽老師講課。但這種教學方法，上課的時間越久，學生在課堂上的注意力越低，越覺得學習無趣。有些學生甚至會出現看手機、看雜志、看課外書等現象。

教師在進行課堂教學時，學生人數如果過少，教師可以在多媒體教室，采用圖片、視頻等形式向學生講授導游員應該注意的事項和酒店管理模式，避免了傳統的教學方式中，學生只能通過想象來感受教師在課堂上所講的一些有關旅游酒店管理的知識的情況出現，有助于學生對酒店管理相關知識的理解和記憶。

旅游與酒店管理專業的知識，在教學內容上環環相扣的，例如客人來入住酒店后，酒店需要為客人提供相應的服務項目，另外還要提醒客人入住酒店期間須注意的事項，包括客人離開酒店后的事項，在酒店管理的課程中都有體現。按照這樣的教學流程來講課，對于學生來說不僅容易被學生記住，還便于學生理解。但如今的酒店管理課程教學大綱是以章節的形式，教師在講課過程中要按照教學大綱的設置來授課，所以，難以將旅游與酒店管理的專業知識完整的串聯起來。

在課堂教學中，教師以講授教學內容為主，但由于部分教師自身的能力有限，課堂教學效果并不理想，比如講課內容枯燥乏味、毫無新意，讓學生對所講的教學知識并無興趣。另外，很多學生剛開始接觸酒店管理專業知識的時候，對所學的內容還是比較感興趣的，但隨著時間的推移，很多學生對自身所學專業特的滿意度不斷下降，甚至有些學生因為對自己選擇專業的未來就業感到迷茫，想要轉專業，重新選擇其他專業學習。還有一方面是現在的高校在培養旅游管理專業的學生時，以課堂教學為主，很少給學生提供參加社會實踐的機會，導致學生的實踐能力較差。而酒店管理專業要以理論教學和社會實踐相結合為主，普通高職院校的旅游管理專業教學要滿足社會發展需求，以培養實用性的專業旅游管理人才為基礎。根據旅游管理專業課程的設置，采用多樣化的教學方式進行實踐教學。

二、提高旅游酒店管理專業學生課堂學習積極性的方法

（一）以學生為教學主體，注重培養學生課堂參與意識

課堂教學是教與學的完美結合，教師的授課過程精彩有趣，學生學習起來才更有動力。而旅游與酒店管理專業的課程，既需要有理論知識，又需要有實踐內容，從而讓學生參與到課堂教學中，這樣才便于更深刻地理解所學的知識。課堂教學如果只是教師在講授，學生無法參與其中，就不能激發學生的學習熱情，自然也不利于提高課堂教學的效果。所以，只有給學生提供更多學習的時間，以學生為教學主體，讓學生積極參與到課堂學習活動中，才有利于學生提高學習水平。比如，教師在講到“酒店前廳接待”的教學內容時，可以在課堂上模擬教學場景，讓學生進行課堂演示。當客人到來時，扮演行李員的學生，要及時上前為客人打開車門，而在開車門的時候，有些注意事項，這些都是需要學生學習的。只有讓學生進行課堂實際操作和模擬，才能給學生留下一個深刻的印象，讓學生更牢固的掌握所學的知識。如果只是教師在課堂上進行知識講授，課堂氣氛就很難活躍起來。但如果學生可以參與到課堂教學中，成為課堂教學的主人，不僅有助于學生對課堂學習內容記憶深刻，還會使學生對酒店管理知識產生濃厚的學習興趣。同時，旅游酒店管理專業的教學目的是增強學生的實際工作技能，學生在自主學習的過程中，一方面掌握了更多的知識，一方面也鍛煉了自己的實踐能力，為以為適應社會發展需求奠定了更好的基礎。

（二）充分利用各種教學資源，提高課堂學習效率

多媒體技術作為眾多教學資源中的教學輔助技術，可以使教學內容中教師無法使用語言表達的知識內容，通過視頻、圖片等形式呈現在學生面前。比如在學習有關酒店管理的專業知識時，對于酒店客房的整理過程，如果僅僅是按照教材內容上進行講述，學生無法真正理解其中的要點，很容易就會對所學的知識沒有印象。但如果采用多媒體技術的教學輔助手段來進行知識講解，不僅能使學生加深記憶，還可以讓學生學習到整理客房的具體過程，有利于學生對酒店管理行業有一個直觀的感受和認識。另外，為學生提供去酒店參觀學習的機會，能激發學生對酒店管理的學習興趣。或者，開展相關的技能操作比賽活動。比如，整理客房的比賽，不但能可以是學生對酒店管理專業的課程產生學習熱情，還能促使學生積極競爭。

（三）旅游與酒店管理教學內容上要銜接有序

關于酒店管理的課程教學內容很豐富，如果學生僅僅學習酒店管理內容，是很難掌握所學的相關知識的。為了使學生能對酒店管理有一個系統化的了解，學校在進行酒店管理專業知識學習時，還要以酒店前廳部門的知識作為教學重點，并對此進行認真講解。例如：客人到酒店后，負責接待客人的行李員和門童，不僅要為客人打開車門，還要為客人拿行李。客人到前廳的服務處后，客人要經過預定，然后相關人員進行咨詢，之后再由工作人員對客戶進行接待，最后客戶再到收銀處支付各項費用。在這些環節中，酒店管理人員都要為客人提供相應的服務。具體的工作流程就是在預定處的時候，工作人員要先了解客人的預定情況，核實完畢后，接待處的人員為客人辦理接待手續。問訊處的人員為客人提供咨詢服務。在客人離開酒店的時候，收銀處的人員要為客人提供結賬服務。按照酒店具體的服務流程，在課堂上為學生講解知識，不但能讓學生更了解具體的酒店服務內容，還能使學生掌握更多酒店管理的理論知識。同時，結合實際案例，貼近酒店的實際運作，使學生在學習后，能夠直接上崗。

（四）注重旅游與酒店管理專業教學的趣味性和知識性

重視教學過程中的趣味性，在設計教學內容時，要先簡單，再復雜，邏輯上要保持嚴密性。教師在課堂教學中，應先對課程進行總體上的復習，之后再對本節要講的學習內容進行介紹。分析相關案例，講解一些酒店管理方面的專業知識，講課完畢后可以設置一些課后的學習任務讓學生自行學習。教師也可以利用多媒體技術制作一些教學視頻，通過一些圖片和影像向學生展示酒店管理的一些實踐性的操作內容。學生不但可以通過多媒體教學方式學到理論知識，又能夠增強自身的實踐能力。同時也增加了學習酒店管理課程的趣味性。讓學生通過多媒體技術觀看視頻，一方面可以將理論知識和實踐更好的結合起來，另一方面也能夠節省教師講課的時間，為學生提供更多的學習時間。當然，利用這種方法進行課堂教授，還能吸引學生的注意力，讓學生把心思放到課堂中，引導學生進行自主思考，從而提高學生的學習質量，增強課堂教學的效果。

（五）教師要重視培養學生的就業責任感

在進行旅游與酒店管理專業課程教學時，教師要讓學生體會到不同星級酒店工作任務的艱難程度，尤其是四星級和五星級酒店的工作任務是很艱巨的，工作人員的責任很重，能夠為客人服務是一件值得自豪的事情。而且星級酒店的經營理念和普通的餐廳、旅店是不同的。同時，要讓學生認識到酒店管理專業廣闊的就業前景。激發學生的情感體驗，使學生對酒店管理的認識得到升華，使學生對酒店管理專業得到認同，并對此產生學習興趣。從而使學生更加主動的去學習，并克服在學習中遇到的問題，最終在學習上取得進步。

三、結束語

高職院校的旅游與酒店管理專業是為社會提供應用型人才的重要途徑，在進行課堂教學時，教師還需要根據旅游與酒店管理教學內容，對課堂教學方法進行優化，采用更佳的課堂教學模式，對課堂教學環節進行認真設計，培養學生的學習興趣，并以滿足社會發展對旅游與酒店管理人才的需求，在教學過程中重視培養學生的實踐能力，以便于學生畢業后能早日適應社會環境。

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