大寒養生

廿廿

節氣概述

大寒是二十四節氣中最后一個節氣，每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒；在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。

風俗習慣

按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。

尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。

祭灶

傳說灶神是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火融化，涂在灶王爺的嘴上。這樣，他就不能在玉帝那里講壞話了。常用的灶神聯上也往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥”及“上天言好事，下界保平安”之類的字句。

除夕

臘月三十為除夕。我國各地在臘月三十這天的下午，都有祭祖的風俗。稱為“辭年”。

除夕祭祖是民間大祭，有宗祠的人家都要開祠，并且門聯、門神、桃符均已煥然一新，還要點上大紅色的蠟燭，然后全家人按長幼順序拈香向祖宗祭拜。

除夕之夜，人們要鳴放煙花爆竹，焚香燃紙，敬迎謁灶神，叫做“除夕安神”。入夜，堂屋、住室、灶下，燈燭通明，全家歡聚，圍爐熬年、守歲。除夕的晚餐又稱年夜飯，是中國人最重要的一頓飯。這頓飯主食為餃子，還有很多象征吉祥如意的菜肴。吃過年夜飯便開始守歲，一到子時，便開始燃放煙花爆竹，慶賀新年。

由冬藏轉為春生

民間有古諺流傳“大寒大寒，防風御寒；早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。也是為了滋陰補陽，做到“正氣存內，邪不可干”，讓風邪和寒邪沒空子可鉆。一般在冬天人們都會進食些熱性的食物以溫養陽氣，但是在大寒期間，一些燥熱的食物比如辛辣、燒烤類的不宜多吃，以免擾動虛火。

起居生活

在大寒節氣中，心肌梗塞、腦卒中的發病率有明顯增加。此外，一些血管彈性較差的高血壓患者，在大寒時節一天之內的血壓波動往往會增大，而很多患有老慢支的病人只要稍不留神，也容易在此時節舊疾復發。體虛年高的人最好居住在溫暖的室內，盡量減少出門。從室內到室外，但凡溫差較大時，不妨要先在門廊里適應一下冷空氣，再出門也不遲。

“大寒”時節，最好還能養成睡前洗腳的好習慣。“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。在冬夜入睡前，可用熱水或藥湯先泡泡腳，以達到暢通血脈、改善睡眠質量的功效，尤其是對那些經常在夜間看書、寫作、久坐到深夜的人，臨睡前更應用熱水泡腳。

藥補不如食補

天氣寒冷了一段時間，一些市民也有所適應，便放松警惕，開始吃一些生冷的食物，結果導致腸胃不適，有的甚至還得了腸胃炎，上吐下瀉。由于“大寒”與之后的“立春”相交接，飲食上也可考慮到季節變換，以吃溫性和綠色食物為主。

由于“大寒”時期又適逢春節，一般家庭都會準備豐富的節日食物，此時還要注意避免饑飽失調，同時也可多吃點具有健脾消滯功效的食物，如：淮山、山楂、柚子等，還可多喝點小米粥、健脾祛濕粥等進行調理。

“大寒”節氣又是感冒等呼吸道疾病的高發期，適當多吃點溫散風寒的食物，可防御風寒的侵擾。比如：在日常飲食中常用的生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等，都具有發散風寒的功效。如果人因外感風寒輕度感冒時，還可選用“生姜加紅糖水”來治療，具有較好療效。

膳食推薦

羊腎枸杞粥

配料：枸杞30g，粳米100g，200g，羊腎1對，鹽、姜、蔥及調味品適量。

做法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米，加水煮粥，待粥將熟時，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調味品，再煮開，即可。

功效：適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗及肝腎不足的腰膝酸軟者。