智能廚房中的人性化設計

姬雅君 （武漢工程大學 430000）

智能廚房中的人性化設計

姬雅君 （武漢工程大學 430000）

本文旨在探討研究更人性化的智能廚房設計，對智能廚房的發(fā)展現(xiàn)狀和人性化需求進行分析和調查，根據廚房中人們對無障礙、功能、空間、照明和色彩的不同需求，進行分析討論，從而進一步設計更人性化的廚房環(huán)境。

心理；室內設計；廚房設計；人性化

“廚主食者也”—《蒼頡篇》 。廚房，本義即為調羹做菜的場所，它是人類起居生活歷史中重要變革的一部分。當原始人學會使用火、告別了生肉的時候，為了給火種尋找一個可靠安全的地方，他們把自己的居住地搬進了洞穴，廚房也就誕生了。時代在不停更迭，廚房的功能性始終如一，經歷過傳統(tǒng)廚房的外觀和功能進化，智能廚房相應誕生，在現(xiàn)代生活中，廚房是一個不可缺少的功能區(qū)，在傳統(tǒng)意義上的廚房是提供給人們烹飪的地方，隨著時代變遷，廚房也成為家人一起相互交流、享受生活、體會烹飪所帶來樂趣的場所，所以在廚房的裝修設計上有很大的要求，比如環(huán)保的裝修材料、舒適的色彩、合理的空間利用等，同時對人性化有了更高的需求。在新興技術涌現(xiàn)的今天更是出現(xiàn)了智能化的廚房產品，大大提高了操作效率，降低烹飪過程中的體能消耗，讓烹飪成為一種樂趣。本文通過對廚房的智能化及現(xiàn)狀的分析，結合人們對智能化廚房的人性化需求的調查，對智能廚房在功能、空間、照明以及色彩的人性化進行分析和探究。

一、智能廚房的發(fā)展現(xiàn)狀

1.智能廚房發(fā)展現(xiàn)狀分析

1964年，我國正式提出四個現(xiàn)代化的發(fā)展仿真，即工業(yè)現(xiàn)代化、農業(yè)現(xiàn)代化、國防現(xiàn)代化、科學技術現(xiàn)代化，與此同時現(xiàn)代化的腳步邁進了千家萬戶。經過四十年的發(fā)展，現(xiàn)代化的廚房逐漸擁有了四個特征、無煙環(huán)保、有效收納、裝備現(xiàn)代與色彩和諧。而時間發(fā)展到2015年初，互聯(lián)網+的概念誕生，在全球商品的進出口市場活躍的刺激下電商企業(yè)獲得了高速的發(fā)展，我國的許多傳統(tǒng)產業(yè)紛紛轉型改變了以往的生產理念，開始將更簡潔高效的設計融入產品中以接軌市場需求，家電產品與智能產業(yè)隨之開始活躍。隨著市場快速發(fā)展的腳步，家電產業(yè)注重的現(xiàn)代化廚房電器不僅只在關注功能性的增加，而開始融入更多人性化的設計和產品，如智能電飯煲、智能洗碗機等。智能化產品的普及則受到造價與使用習慣、安全、品牌信任度和銷售方式等多方面影響，但大部分人對于智能化的生活保持樂觀態(tài)度并認為智能化的生活方式充滿樂趣且樂于嘗試。

2.人們對智能廚房的人性化需求調查

針對不同性別和年齡的群體對智能化廚房的接受程度、使用頻率以及功能的需求進行了一個簡單的網上問卷調查。從圖一可以看出，很大一部分人樂意嘗試智能廚房。

圖一

從圖二可以看出，在智能化廚房的人性化要求上，人們更偏向于在操作中省時省力，一部分人希望在廚房中多些娛樂功能。在調查中有人提議在廚房中增加聽音樂看電視的功能，一些特定的人群更希望在能邊帶孩子邊做飯，提出在智能廚房的空間中增加兒童座椅和兒童互動設施。

圖二

二、智能廚房的人性化表現(xiàn)

研究智能廚房的人性化表現(xiàn)，前提需求是研究現(xiàn)代化廚房和傳統(tǒng)廚房與智能廚房之間的區(qū)別，人性化的方式最先體現(xiàn)在設備上，而現(xiàn)代化的廚房，由于廣泛采用了新材料，新能源與新技術，使廚房在環(huán)境衛(wèi)生、勞動強度、能源灶具、飲食用具上都發(fā)生了巨大的變化。傳統(tǒng)的廚房，基本全部依賴廚師的手工操作，從菜品口味到整個廚房的整理收納，全由人工完成。現(xiàn)代化的廚房則將繁重的工作交給機械設備，使用的便捷與減輕手工的使用避免了人力的過度浪費以降低廚房使用成本，則是人性化的體現(xiàn)。而智能廚房的人性化，則是通過設備的智能芯片來代替人腦思考和生活經驗工作方式以達到更便捷的使用模式。相較于現(xiàn)代化廚房，用更高的科技含量使設備以達到利用電腦芯片來模擬人機交互的場景則是智能化設備人性化的基本表現(xiàn)。

1.智能廚房中的人性化必要性

近年來人機智能物聯(lián)的概念現(xiàn)在已經被廣泛應用在以個人用戶服務的領域。以手機為例，大數(shù)據概念的應用最先使手機行業(yè)成為智能產業(yè)的先鋒，手機行業(yè)成為最大的受益者，所有的公共設備以與私人化的手機無線連接為前提發(fā)展的智能物聯(lián)成為主流。通過大數(shù)據的助力，采集數(shù)據后的電腦芯片通過分析大數(shù)據來安排計算的結果以數(shù)字化呈現(xiàn)在人們眼前，基于大數(shù)據的電腦計算使人工智能變得更加可靠與必要，小至生活習慣，大至國際物流，更可靠的信息處理模式將成為未來生活的主流，所以人性化的智能廚房在未來發(fā)展是必然的。

2.智能廚房中的人性化體現(xiàn)形式

大數(shù)據的出現(xiàn)，使得人們的生活方式可以被記憶與分享，通過這種方式通過采集和整理后的數(shù)據，使得產品的人機交互更為可靠。上傳的數(shù)據被服務器記憶，將大多數(shù)人的生活經驗以數(shù)據的形式呈現(xiàn)在人們的眼前，通過對某些行為的分析，給予多樣的選擇機會和合理的建議是一種人性化基本的體現(xiàn)形式。通過綜合智能設備的使用，結合美學與使用習慣的結合，能夠通過大數(shù)據和開放式的程序設置升級人機交互、在空間上營造場景所需要的主題、在燈光上引導人們情緒、色彩上帶給用戶感官上的享受，這四個方面組成了滿足生理和心理需求的人性化設計，帶來生活上的自定義是人性化的主要表現(xiàn)形式。

三、智能廚房的人性化問題分析

1.功能的人性化

廚房作為生活中進行備餐、烹飪、清潔以及收納的地方，避免冗雜的陳設，需要合理安排櫥柜灶臺等功能布置。開放式的廚房能夠使得整個智能廚房的采光更加自然和明亮，模塊化的智能廚房能夠使各部分的使用兼容得當，在行走或者使用工具時不發(fā)生沖突，甚至可以提供多種就餐形式，可以將廚房的功能擴展至集娛樂、休閑、親朋聚會、交流等主題的布置，模塊化的智能感應功能能夠幫助我們實現(xiàn)這些構思。隨著人們對于空間功能的更高需求，模塊化的組合形式甚至可以自我調節(jié)功能，將烹飪區(qū)、備餐區(qū)、就餐區(qū)和清理區(qū)功能各自獨立完成，能保持各自的封閉性并兼顧各個空間的動態(tài)鏈接。

2.空間的人性化

在進行廚房空間的布局時，人體工程學的考量是重要的參數(shù)部分，合理的空間布局能夠大幅度縮減人力的消耗，降低設備的使用頻率。在廚房操作行為中，包括了備餐烹飪清潔以及存放的基本行為。使用者在廚房中的水池，灶臺和案臺這三個地點之間來往最頻繁，而且需要相互的配合，因此這三個要素的和合理調節(jié)十分重要。模塊的組合形式也提供了多樣的用餐主題，靈活多變的排列組合能夠讓廚房的用餐和備餐空間來回轉換，開放式的組合形式能在實現(xiàn)模塊自我清潔的同時避免了人工的浪費，節(jié)省了時間。

3.照明的人性化

室內居住空間中常用的照明形式有直接照明、間接照明、半直接照明和半間接照明。直接照明一般采用于某區(qū)域的局部照明，整體照明可以采用間接照明、半直接和半間接照明。整體照明要采用暖光，廚房油煙大多采用用防腐蝕防油煙的吸頂燈，廚房里會做一些例如切菜等的精細工作，光線明亮才能保證使用廚房的時候不會出操作失誤，選用亮度高顯色好的白熾燈做一般照明，對亮度有更高要求的話可以采用局部照明的方式。

4.色彩的人性化

廚房的主體色彩應給人愉快、清爽的色調，不宜太花哨，以淺色調為主，加一些明亮的輔色。主色最常用的是白色，白色常給人干凈的感覺，在烹飪的環(huán)境下讓人的心理上對廚房的衛(wèi)生是放心的。并且白的在視覺上有擴張的效果，如果是在狹小的廚房空間中也不會覺得壓抑。

四、結語

智能廚房的發(fā)展趨勢，成為廚房及其相關產業(yè)發(fā)展方向不可避免的標準，批量化與私人化是衡量智能廚房產業(yè)價值的重要指標，能夠通過人機交互體驗改善大數(shù)據并且實踐于智能化整體廚房將成為當前智能產業(yè)最為依賴的手段，設計的作用在于改善機械無法代替的情感需求部分。開放式的廚房格局是為了迎合現(xiàn)代生活開節(jié)奏，并且智能化的開放式廚房能夠讓空間里的運作變得簡單高效。但智能廚房的發(fā)展不應拋棄人類的情感因素，一味的增加便捷無法發(fā)揮廚房應該有的作用，而是需要在增強廚房烹飪樂趣的同時，為人們的生活樂趣尋找新的途徑，讓廚房變得充滿樂趣與意義，并不是機械的替代與重復。

[1] 錢學渝.視覺心理學[M].上海：學林出版社，2006.

[2] 吳寒，王沈策.現(xiàn)代整體廚房人性化設計思考[J].美與時代雜志，2009（7）：31—32.

[3] 王克祥.廚房設計中的人性化表現(xiàn)[J].山西建筑雜志，2012，38（33），14—16.

姬雅君（1993.07- ），女，山西晉城人，民族：漢族，武漢工程大學在讀，學生，學歷：碩士研究生在讀，研究方向：環(huán)境藝術設計，作者單位：湖北省武漢市江夏區(qū)。