試論素食理念下的品牌形象
——以大蔬無界美素館為例

鄒 茜 （湖南工業大學 412000）

試論素食理念下的品牌形象
——以大蔬無界美素館為例

鄒 茜 （湖南工業大學 412000）

所謂“病從口入”，“富貴病”的得病率逐年增長，它與我們的飲食是息息相關的。然而肉質品多次被報道污染，素食文化卻得到廣泛傳播，深受人們喜愛。以大蔬無界美素館為例，從它本身的文化背景到環境美、食材美、生態美都為素食增加了附加值，使素食成為一種時尚。

素食；環境；食材；生態

一、背景

為什么當我們的生活水平越來越高，醫療手段也越來越先進，我們發生的病例卻越來越多。改革開放前，當我們還在辛勤勞動為解決溫飽問題時，人們的身體從不見這么多千奇百怪的病例，它產生的原因與飲食有關。

近年來我們發現，過去養豬要一年才出欄，現在四個月就有200多斤；過去養雞，從小雞長大為大雞也要一年，現在養三十五天就可以出欄，都是被飼料催大的，它影響人的健康。人類曾經因為吃動物，多次把瘟疫帶給自身。如19世紀因吃了患有炭疽病的牛、羊、駱駝等，人類自身患了炭疽病。1986年，英國的瘋牛病，讓整個歐洲的人們陷入“談牛色變”的困境。2003年，爆發的非典疫情，給許多人心理留下了深刻的陰影。據《大英百科全書》記載，動物的血液與身體組織內含有尿酸和其他有毒排泄物等各種毒素。這些無疑不說明素食是人類健康首選。

二、簡介

1.素食理念

早在夏商時期，古人就吃素，北魏時期賈思勰所著《齊名要術》中有專門介紹素食的例子。明清時期，有大量介紹素食的著作和素食食譜。但大家說到素食，首先會想到佛教。大乘佛法傳到中國之后，梁武帝以身作則吃長素，在佛教里發起了素食運動，頒布了《斷酒肉文》，令天下所有僧尼不得食肉，此舉一直影響至今。

人們對健康養生的愈加關注，素食早已不是佛教信徒者的“專利”。素食本身傳遞的就是清凈、自然、安康的寓意，素食文化源遠流長，它旨在倡導一種人文理念，使人類理智的克制自己的享受欲和占有欲，有助于人類與自然的和諧發展，引導人們親近自然，敬畏自然。在《皇帝內徑》中就有記載“養、助、益、充”的飲食觀念，倡導“五谷為養，五谷為助”。

三、素食品牌形象，以大蔬無界美素館為例

1.環境美

在寧靜、舒適的氣氛就餐，能享受怡然自得的樂趣，正是上海徐家匯的大蔬無界美素館所帶來的享受。美素館內，在空間布局上將方和圓作為視覺符號，方形的餐桌加上圓形的玻璃窗，還有橫條線條美觀的格柵，如此簡潔明了的設計，塑造了空間格調。另外大蔬無界美素館的五層樓，分別對應代表生命輪回的水、木、火、土、金五行，五行相生，互相生旺，宇宙萬物循環不已。它順應自然，遵循自然規律，為大蔬無界美素館的品牌形象增添光彩。

美國心理學家馬斯洛在《動機與人格》中指出：“在某些人身上，的確有基本的審美需要，丑惡的事物使他們患病，身臨美的境界會使他們痊愈。”為了給客戶提供安全、舒適的就餐環境，大蔬無界美素館采用極簡主義的設計風格，環保硅藻泥裝飾材料等為美素館帶來高雅、端莊的氣韻。

2.食材美

健康與養生成為人們追求的新風尚，一份營養食物融合愜意的環境，是人們所期許的，這在大蔬無界美素館可以領略享受到的體驗。素館的食材它以一種創新，幽默的方式，呈現在你餐桌上，猶如一件件藝術品，食材被賦予了新的生命與活力。美素館對于原材料要求特別嚴格，為了做出新鮮美味的素食，在全世界走訪，尋找天然、優質的綠色食材。在尋找到好食材后，首先了解、考察食材的特性，再空運回來，團隊一起研發，不斷開發新的菜品，開創適合春夏秋冬的四季特性菜肴。精致的餐具也襯托出素食的美觀和人文關懷，以大蔬無界美素館內的杯子為例，把“把手”設計比較“長”，消費者在端熱開水時不會被燙到，這一個小小的杯子用心設計，也是美素館傳達的美意。

大蔬無界美素館不僅是一種飲食文化，更是一件讓人愛不釋手的藝術品，每道菜，都有特別唯美的名字，也有迷人的故事。如“布蘭登堡的協奏”，布蘭登堡是德國重要的土豆產地，所以這道菜以土豆創意呈現，土豆搭配素館自制菌菇卷，撒上香脆杏仁片，再淋上秘制醬汁后，一道絢麗、可口的菜猶如一曲協奏，令人著迷。再如“陽澄湖”，由胡蘿卜、姜末、有機紅蓮，其中的有機紅蓮是采自湖南湘潭的歷朝貢品。可見食材新鮮獨特與貴重，采用天然的時蔬，制作美味的佳肴，呈現的每道菜都色味俱佳、回味無窮，都是獨具匠心的設計。

3.生態美

偉大的科學家、素食主義者愛因斯坦，他留給我們一句忠告，他說：“沒有什么能比素食更能改善人的健康和增加人在地球上生存的機會。”這句箴言告訴我們飲食與健康的關系，還指出了我們飲食與生存環境的關系，意義深遠。

我國每年殺掉100多億禽獸動物，養殖和捕撈無以數計的水產動物，不僅讓動物慘遭屠殺的痛苦，還付出巨大的生態代價。如：十個以上三峽水庫的水資源被消耗掉，全國三分之一的糧食被吃掉，造成草原沙漠化。動物排泄出來的糞便造成了土地、河流、湖泊和空氣的污染，最后危害著國民的健康。健康的素食是天然或很少經過人工加工的粗糧，所謂牽一發而動全身，吃素不只影響自身，甚至影響整個大自然。大蔬無界美素館回歸自然，采用純天然的食材，做出“真味”。美素館內也不定期的舉辦健康沙龍活動，為人們解釋素食的意義以及做一些有價值的事情。

四、結語

素食理念下的大蔬無界美素館有自己的品牌調性，表現在環境美、食材美、生態美等三方面。它打造了素食品牌形象，推廣了素食文化，受到人們的喜愛。也結合了自然美與藝術美，滿足了顧客的心理享受，提升了品牌知名度，宣揚了回歸自然，順應自然的根本。使素食不再只是素食者和宗教信仰者的菜譜，它成為更多人健康的選擇，也讓更多人重新認識素食。

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[9]彼得.辛格.第七章肉食何以破壞環境[EB/OL].https：//wenku.baidu.com/view/d02f48d184254b35eefd3424.html.

鄒茜（1991-），女，湖南醴陵人，湖南工業大學包裝設計藝術學院碩士研究生，主修視覺傳達。