食物零浪費 人人有其食

文/黃濤偉

食物零浪費 人人有其食

文/黃濤偉

上海綠洲公益發展中心（以下簡稱“綠洲公益”）原名為上海綠洲生態保護交流中心，是上海第一家經民政部門批準并注冊的民間環保組織。10年以來，綠洲公益一直在“為城市中的生命營造一片綠洲”而努力，至今已策劃開展了上百次多樣的公眾環保活動，逾10次專業性調查項目，參與建立了100多所野生動物保護特色學校網絡，2014年發起了“食物銀行”項目。

拒絕食物浪費

在中國，食物浪費現象比較嚴重。根據綠洲公益2014年在上海7個區開展的調研中，發現家庭、餐館、便利店、面包房等都存在不同程度的食物浪費現象。與此同時，據上海市市容局發布的信息顯示，上海每天有1 200噸的有機垃圾被銷毀，其中大部分是食物。

一邊是食物的大量浪費，另一邊是貧困家庭買不起有營養的食物。

2014—2015年，綠洲公益以問卷發放、電話、電子郵件溝通及上門走訪等多種形式進行了市場調研，發現上海中心城區的低收入人群主要集中在老小區，包括低保、納保、殘疾、重病、突發變故等情況，其中有部分家庭屬于特困家庭。根據上海市民政局2014—2016年發布的數據表明，上海約有23萬~26萬人正遭遇低收入困擾，這些家

綠洲公益的價值觀善待余量食物，可以改變你賴以生存地球的人際環境和自然環境

綠洲公益的使命打造中國食物銀行網絡，實現食物浪費領域的O2O

綠洲公益的愿景食物零浪費 社區可持續 人人有其食庭的老人和孩子可能面臨營養不足、低教育投入等諸多問題。

因此，綠洲公益決定發起“食物銀行”項目，借鑒國外的成功經驗，收集即將被浪費的食物贈送給有需求的人，這既降低了環境污染，又為社區貧困家庭緩解了家庭經濟危機。

開創公益新途徑

綠洲“食物銀行”網絡，通過向生產和流通渠道募集即將被浪費的食物，搭建起食物浪費和食物不足間的橋梁，既減少了由食物浪費帶來的環境問題，又為社區的低收入家庭補充了食物。目前，“食物銀行”已經通過上百個捐贈渠道和50多個授權分發點，募集和捐贈了200噸物資，發放并援助6萬多人次，還輻射到了除上海以外的新疆、成都、安徽、青島和邯鄲等地。2016年10月，“分享冰箱”公益項目在社區試點，受到媒體的廣泛關注和好評，為減少熟食浪費開創了新途徑。

目前，綠洲“食物銀行”擬以上海的實踐為基礎，一方面開拓上海本地的社區型“食物銀行”網絡，另一方面培育上海以外地區的旗艦“食物銀行”，并通過標準化的管理體系和機制使得這種復制得以簡潔高效，直達受益人群。

“食物銀行”以“社區資產”的優勢視角出發，以社區閑置余量食物資產為介入重點，承認、發掘、動員和活化該社區余量物資、余量人力資源，并通過社區志愿者的服務重新構建社區關系，從而創新探索社區發展的新模式。

嚴把食品質量安全關

在食品安全管理方面，綠洲公益有著非常嚴格的管理體系，確保食品質量安全。整個管理體系分為四個模塊，分別是《社區食物銀行運營手冊》《分享冰箱運營手冊》《食物數據管理系統》和《聯盟成員授權體系》。每個模塊都對操作規程進行量化和標準化，以指導具體的項目運營。

因為食物的特殊性，綠洲公益十分重視并強調時間因素。要求對分裝的熟食，做好原始記錄，尤其是標簽記錄，明確分裝時間，標注最佳食用時限，提醒食物領取者，在一定的時限內盡快食用。同時，對參與的各方，包括食物提供者，運營志愿者，食物受益人，在捐贈、接受和分發三個環節，對人員進行食物安全培訓和知識的傳播。

通過引入政府資源，加強監控和管理，主動和食品藥品監督管理相關部門聯系，爭取專業指導和監督，在法律法規的范疇內運營，以期在公益和現實之間達成平衡，確保在控制風險的基礎上逐步擴大規模，確保項目的可持續運營。

以《分享冰箱運營手冊》為例，它是包含了運營人員衛生規范、食品貯入冰箱操作規程、受益人領取登記表、每日工作流程檢查清單等21個子模塊的標準化操作規程，能夠更加全面地為“分享冰箱”項目的食品安全保駕護航。

建設中國“食物銀行”網絡

目前，綠洲“食物銀行”已經獲得全球“食物銀行”網絡（Global Foodbanking Network）在中國大陸的唯一成員授權，以致力于推動“食物銀行”在中國大陸的發展，立志打造中國“食物銀行”網絡。綠洲公益采取聯盟分級授權模式，創建高效、可持續的“食物銀行”網絡，為盈余食物提供友好對待的生態環境。

2017年，綠洲公益計劃在上海就“食物銀行”項目拓展“分享冰箱”，在全國開啟中國“食物銀行”網絡建設，整合構建既符合實際情況又可實現永續發展的操作模式，將項目標準化程度提高到一個新水平，以保障合作伙伴的利益，以凝聚社會資源實現社會價值，體現社會責任。

（作者： 上海綠洲公益發展中心分享冰箱拓展主管）