中藥炮制與中藥化學成分的影響

徐靜

【中圖分類號】R283.1 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-6851（2017）05--02

前言：針對中藥的藥材進行科學的炮制，以能夠讓中藥成分更純，對藥品的異常味道進行減小，讓中藥能夠保持干燥并不變質的效果，同時也能夠減小其毒性，并且增強中藥的效果。由于在整個炮制的過程中會利用一些類似加熱的方法，讓中藥的某些化學成分可能會發生分解、濃縮等化學變化。為了能夠很好的了解并掌握中藥炮制對中藥化學成分形成的影響，為了定制并使用更科學的炮制工藝與相關的質量標準，本篇文章以中藥學和一些有關知識的積累與實踐積累作為基礎，針對中藥炮制對中藥化學成分的影響做了一個簡單分析與總結。

1.中藥炮制過程中產生的化學變化

1.1 中藥炮制時會產生水解、縮合反應

一些毒性比較大的化學物質會在中藥炮制的時候由于水解反應讓中藥的毒性減小甚至消除，例如一些中藥中還有比較多的毒性物質雙酯型生物堿的川烏等一些中藥材在炮制的時候會由于產生水解反應讓分子的結構產生一些變化，新生成的物質具有的毒性相對較小，就相當于原本的中藥材毒性降低。并且產生水解反應也能夠讓中藥的有效成分以及它的效果增加。除此之外，縮合反應也能夠在炮制中發生，讓小分子的物質變成大分子的物質。

1.2 中藥炮制過程中會發生氧化反應

由于某些有著比較強的還原性藥物成分在炮制的過程中產生了氧化反應，這就讓一些中藥材當中的某些活性成分在炮制的時候變少。我們以馬錢子的炮制作為示例，士的寧與馬錢子堿都是馬錢子的主要成分之一，在高溫的狀態下進行炮制的時候士的寧與馬錢子堿都會由于氧化反應的產生而損失掉一部分。

1.3 中藥炮制過程中會發生異構化、置換反應以及分解反應

雖然是同一種物質，但由于藥物分子的結構是不同的，也就導致其發揮的藥理作用也有著比較大的差異。在整體的炮制過程當中，會產生結構異化的狀況，并且這種情況經常發生并不罕見。并且中藥炮制過程當中常有的化學反應包含置換反應以及分解反應，例如在炮制之后生黃林當中會含有炮制之前不存在的一些成分，這些成分是由于加熱的時候某些分子結構發生微小變化而形成的新物質。

2.中藥炮制對中藥化學成分的影響

2.1 中藥炮制時對生物堿與苷類化學成分的影響

首先是對生物堿的影響。中藥藥物在高溫的時候，生物堿通常處于一個不太穩定的狀態。在實施炮制的過程中，所進行的高溫處理會讓很多中藥中的生物堿受到損壞。如果按照傳統的利用高溫高壓水浸這類炮制的工藝就會讓許多生物堿產生流失的問題。我們以檳榔飲品的炮制作為例子，使用高溫高壓水浸著一種炮制工藝之后我們發現檳榔堿的含量就會大幅度的減少。但如果使用對溫度進行合理控制的冷壓浸法就能夠很大程度的減小檳榔堿的流失量。其次是對苷類化學成分的影響。因為中藥材的來源是不同的，與此同時，提取的溶劑也有著不小的差異，你就讓苷類物質的獲取含量在炮制的時候就會受到一定的影響。在炮制的時候能夠使用破壞中藥材中酶含量從而去讓苷類物質被破壞的可能性減到最小的程度，也可以利用有毒苷類的減小去增加有效苷類的含量。在水質苷類生藥的過程中可以使用少泡多潤的方式，也可以很好的減少溶解于水或產生水解反應而發生損失的狀況。由于苷類物質有著溶于酒精的特點，對含有苷類物質的中藥藥材炮制的時候，可以使用酒當作炮制的輔助材料，這樣可以增加溶解度有效的提高藥的效果。

2.2 中藥炮制對蛋白質、氨基酸以及有機酸類化學成分的影響

首先是中藥炮制對蛋白質與氨基酸類化學成分的影響。在整個炮制的時候，因為蛋白質與氨基酸有著易溶于水并且在高溫情況下不夠穩定的特點，也就讓他們在正常炮制的時候極易發生變性。例如，在對明黨參進行炮制之后，難免會對總游離氨基酸形成一定的損壞，也就讓它的含量大幅度的下降。但是有的時候蛋白質被破壞不一定是一件很壞的事情。例如，當使用文火將其炒至焦黃狀態的時候，蒼耳子的含量就會明顯的減小，這樣也能夠有效的減小整個藥物的毒性。所以中藥炮制對蛋白質與氨基酸類化學成分的影響是具有著較強的兩面性的。其次是中藥炮制過程中對有機酸類化學成分的影響。水制的狀況下，通常有著比較好的水溶性低分子有機酸會產生一些大量流失的問題。并且在高溫高壓的處理環境之下，有機酸也非常容易發生變質的狀況。但我們選擇減小有機酸的含量從而減小藥物對人體的刺激性，還是有效的防止有機酸的流失，都需要以實際情況作為基礎從而對合適的炮制手段進行合理的選擇。我們以防止有機酸大量流失的炮制方法為例，通常情況下，在對升麻進行炮制的過程中我們可以利用噴淋浸潤的手段對其進行處理，以便有效的阻止有機酸被破壞的現象。

2.3 中藥炮制對其他化學成分的影響

使用不同的炮制手段，對多糖的含量影響也有著不一樣的效果。例如使用酒制的方式可以有效的增加多糖含量。中藥炮制的時候，也會對一些無機成分含量的增加或者減少以及一些藥性的變化形成一定的影響。若較長時間對含有大量鉀鹽的藥材進行浸泡，就會大大減小該藥材的藥效。除此以外，固然鞣酸是耐高溫的成分，也就是說它在高溫的處理之后發生的變化比較細微，但實際的炮制時也會對鞣酸鞣質類成分的含量造成一些影響。

結語

總而言之，經過一些化學的方式，中藥的化學成分會在炮制的時候發生一定的變化，這也就導致了藥物成分的數量與質量產生相應的變化。為了能夠利用有效的中藥炮制方法使中藥的毒性降低，同時提高中藥藥效，就需要熟悉炮制對中藥化學成分的影響，這樣才能夠很好的定制相應的質量標準，使用科學的炮制工藝，從而使用合理的方法來實現提高中藥藥效的目標。

參考文獻：

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