同位素內標-液相色譜-串聯質譜法同時測定糧食及其制品中的5種真菌毒素

高 蓓, 姜德銘, 楊永壇

(中糧營養健康研究院, 營養健康與食品安全北京市重點實驗室, 北京 102209)

研究論文

同位素內標-液相色譜-串聯質譜法同時測定糧食及其制品中的5種真菌毒素

高 蓓, 姜德銘, 楊永壇*

(中糧營養健康研究院, 營養健康與食品安全北京市重點實驗室, 北京 102209)

建立了同位素內標-液相色譜-串聯質譜快速測定糧食及其制品中玉米赤霉烯酮(ZON)、雪腐鐮刀菌烯醇(NIV)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)及其衍生物3-乙酰基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(3-ACDON)和15-乙酰基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(15-ACDON)5種真菌毒素的分析方法。以乙腈-水(84∶16, v/v)為提取液,采用多功能凈化柱凈化,同位素內標法定量。5種真菌毒素在各自的線性范圍內線性關系良好，相關系數(r2)均大于0.99,檢出限(LOD,S/N=3)為5～20 μg/kg。大麥、小麥、燕麥、玉米等9種代表性糧食及其制品在3個不同添加水平下的加標回收率為84.2%～114.5%,相對標準偏差(RSD)為0.4%～9.9%(n=6)。該法操作簡單,成本低,準確可靠,靈敏度高,可同時檢測糧食及其制品中的5種真菌毒素。

液相色譜-串聯質譜法;同位素內標;真菌毒素;糧食及其制品

真菌毒素(mycotoxins)是由真菌侵染食品、飼料及農產品產生的有毒次級代謝產物,對人和動物危害極大[1]。全球每年約有25%的糧食會受到真菌毒素的污染,導致數千億美元的經濟損失[2,3]。其中,玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZON)、雪腐鐮刀菌烯醇(nivalenol, NIV)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON)及其衍生物3-乙酰基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(3-acetyl-deoxynivalenol, 3-ACDON)和15-乙酰基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(15-acetyl-deoxynivalenol, 15-ACDON)均由某些鐮刀屬真菌產生。

ZON主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物[4],具有雌激素作用,主要作用于生殖系統,可使家畜、家禽和實驗小鼠產生雌性激素亢進癥[5]。……