多糖飲食招惹癌患

王東梅

瑞典的一項研究結(jié)果顯示，飲用加糖的軟飲料，以及加糖的水果汁或燴水果，與罹患胰腺癌的風(fēng)險大有關(guān)系。西方國家的各大癌癥組織和醫(yī)療機(jī)構(gòu)也提出告誡：多糖的飲食有招惹癌患的風(fēng)險。本文列舉了專家們的意見。

世界著名私立非營利性醫(yī)療機(jī)構(gòu)美國梅奧診所指出：有好些證據(jù)可以證明，攝取大量的糖與罹患某些癌癥存在關(guān)系，這些癌癥包括了食道癌。吃太多糖，也會讓體重增加，提高癡肥和糖尿病的風(fēng)險，從而讓人更容易罹患癌癥；加拿大癌癥協(xié)會也表示：吃太多加糖的食品，意味著你可能增肥。研究顯示，超重或癡肥會提高患癌的風(fēng)險。癡肥可能導(dǎo)致荷爾蒙水平起變化。性荷爾蒙（性激素）或胰島素的變化，可能提高罹患乳癌、大腸癌或子宮癌。

而美洲癌療中心則指出：在飲食中節(jié)制糖的攝取量是很重要的。含有高量糖的飲食和精制碳水化合物，會令人超重和癡肥，間接提高癌患風(fēng)險。乳癌、前列腺癌、結(jié)腸直腸癌、胰腺癌等等癌癥，都與癡肥有關(guān)系。

2014年，加拿大《國家郵報》進(jìn)一步闡釋：“原來，癌渴望碳水化合物。有害健康的西方飲食很典型，西餐50%以上是碳水化合物，蛋白質(zhì)只占15%。蛋白質(zhì)有獨特的能量，可以加強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，但大多數(shù)人沒有攝取足夠的這種營養(yǎng)。我們偏愛的食品都含有脂肪，但是攝取不良和大量脂肪，會害死我們。同時，我們所偏愛的食物，以各種形式為癌提供溫床。富含熱能但營養(yǎng)不平衡的飲食會導(dǎo)致我們失去免疫能力。典型西方飲食帶來癡肥、不健康副作用，這些西方飲食也是系統(tǒng)性炎癥的禍因。炎癥會破壞脫氧核糖核酸（基因），而提高患癌的風(fēng)險。”這篇文章引述了英國哥倫比亞大學(xué)病理學(xué)和試驗醫(yī)學(xué)教授克里斯托博士，以及英國哥倫比亞癌機(jī)構(gòu)特里福克斯實驗室一批知名的科學(xué)工作者的談話。

據(jù)克里斯托博士的觀察，（用以測定腫瘤和炎癥的）斷層掃描顯示，脫氧葡萄糖出現(xiàn)特別的代謝形式。癌細(xì)胞對于葡萄糖的胃口，顯然比其他細(xì)胞大3倍。

“葡萄糖的迅速消化，導(dǎo)致乳酸分泌，降低細(xì)胞的酸堿度……這些情況對同質(zhì)蛻變有扶植作用。人體到底從哪里攝取到這些葡萄糖呢？就是從標(biāo)準(zhǔn)的西餐得來；原來，我們就是這樣被這種飲食方式害死。”

克里斯托博士的研究隊伍繼續(xù)探討與飲食相關(guān)的腫瘤成長和萌生課題。他們對老鼠進(jìn)行的臨床試驗顯示，人類必須改變飲食方式。

加拿大《國家郵報》報道：“幾乎半數(shù)被喂食西餐的鼠兒到了它們的中年就患上癌癥；而那些進(jìn)食低碳水化合物、高蛋白質(zhì)食物的鼠兒都沒患上癌癥。只有一只老鼠吃了標(biāo)準(zhǔn)西餐后，維持正常的壽命。余者都死得早，死因都與癌癥相關(guān)。至于進(jìn)食低碳水化合物食物的鼠兒，逾50%壽命正常，甚至有更長的生命周期。”

其實，葡萄糖是癌喜歡的養(yǎng)分，是一點都不新鮮的課題。

1931年，諾貝爾醫(yī)學(xué)獎得主、德國人沃伯格博士初次發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞的能量代謝作用，與健康細(xì)胞不一樣。

沃伯格的論點是，惡性腫瘤的無氧糖酵解過程，比正常組織增強(qiáng)。在此過程中，癌細(xì)胞以葡萄糖為養(yǎng)分，乳酸是無氧過程中的副產(chǎn)品。葡萄糖從癌細(xì)胞發(fā)酵過程中大量產(chǎn)生乳酸，過后輸送到肝。葡萄糖轉(zhuǎn)變成乳酸，使癌組織里的酸堿度提高，乳酸的累積令人體感覺疲累。因此，較大的腫瘤，會呈現(xiàn)更大的酸堿度。

低脂肪真的低脂？

低脂肪和減肥食品通常都含有糖分來增加口味和口感，以及增加體積和脂肪的質(zhì)地。英國最近的研究發(fā)現(xiàn)，10%減肥食品比普通食品的卡路里含量相等或更高，此外40%含有過多糖分。為什么？當(dāng)制造商去除了脂肪，他們就要用更多糖、鹽和添加劑來加味。此外，研究發(fā)現(xiàn)“低脂肪”的標(biāo)簽會引導(dǎo)消費人，尤其是過胖的人，會吃得更加多。

澳大利亞悉尼圣文森特研究所的凱琳歐迪爾教授說，“高脂肪食物引起肥胖的爭論，造成低脂肪加工食品受落。可是許多低脂肪食品，尤其是99%無脂肪的，已添加糖和千焦耳。如果你將產(chǎn)品脂肪的百分比減低，其他營養(yǎng)的比重會改變，碳水化合物或蛋白質(zhì)即會增加。”在許多酸奶、早餐谷類食品、早餐和快餐棒、果汁（尤其是蘋果）、飲食甜酒、醬汁、沙拉醬和精簡版花生醬產(chǎn)品中，都可以發(fā)現(xiàn)果糖。

凱琳歐迪爾教授提示，由于果糖不會刺激瘦素或胰島素分泌，而瘦素或胰島素是影響食欲和飽腹感的激素，從而不會讓人覺得吃飽了，因此是危險的。

她說，“你可以吃果糖，但你不會感到飽足。”她警告，“如果你的營養(yǎng)足夠和不需要它，那么果糖會走到肝臟，轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽！?/p>

根據(jù)英國《鏡報》報道，許多專家將一些低脂肪食品的糖水平界定為危險。他們說，選擇“骨感”的品牌實際上可能會導(dǎo)致體重增加和增加糖尿病危機(jī)。它引用一名減肥師和營養(yǎng)學(xué)家的話說，“沒有脂肪，糖會迅速被身體吸收，給你不需要的大量能量。如果你不是體育健將把它消耗，那是不妥當(dāng)?shù)摹＿@些糖會轉(zhuǎn)變成脂肪，而你會繼續(xù)感到饑餓，然后吃得更多。”

此外，不要被標(biāo)明“健康”的果汁產(chǎn)品愚弄。它們可能有新鮮的水果，可是在加工過程中已經(jīng)去除果皮和纖維，而使你失去許多新鮮水果的健康營養(yǎng)。留下的，反而是糖類飲料。

在商業(yè)產(chǎn)品中，以濃縮果汁增加甜度，是大部分果汁飲料加甜的方法，接著才用玉米糖漿。甜的味道，是令人喝了再喝的秘訣。英國健康組織行動檢測過200個果汁、冰果露和水果飲料，發(fā)現(xiàn)超過四分之一的受檢測飲料與一杯可樂所含有的糖分相等。

人體結(jié)構(gòu)的設(shè)計是分解全谷物、新鮮水果和蔬菜中所發(fā)現(xiàn)的復(fù)合碳水化合物為葡萄糖。這些葡萄糖接著慢慢釋放到血液，同時吸收主要的營養(yǎng)素。葡萄糖是燃燒身體的能量，它需要配合從胰腺釋放出來的胰島素，去完成工作。以正確的食物供給身體，即可讓胰島素逐漸釋放血糖，然后進(jìn)入血液。這個程序讓身體正常的操作，穩(wěn)定能量水平，心靈和身體感覺平衡以及獲得滋養(yǎng)。

當(dāng)我們吃下錯誤的食物、加工食品和糖，它就把身體帶進(jìn)超速。血糖立即充斥血液，讓胰腺匆忙生產(chǎn)胰島素來應(yīng)付超量需求。即急速生產(chǎn)“高糖”的血糖最后被胰島素掃清，讓身體感到疲累、沒勁和有氣沒力。“低”糖接著介入，不斷消耗糖，使身體不能再負(fù)荷，頭腦變得不靈光，記憶力受損，不健康的幻燈片就這樣開始打開了。