范志紅
很多人常常會選擇叫外賣來解決吃飯問題??沙3酝赓u會導致營養素缺乏嗎?如何才能保證飲食營養質量?讓我們聽聽專家的說法。
外賣快餐多營養不均衡
普遍而言,外賣主要營養問題有幾個:
1.新鮮蔬菜比例較低,蔬菜品種不夠豐富,尤其綠葉蔬菜少。
2.以淀粉類食物為主,對女性來說主食明顯過量。但只有精白米面,沒有全谷雜糧。血糖反應較高,膳食纖維太少,鉀、鈣、鎂等礦物質不足,B族維生素也不夠。
3.鹽偏多。外賣快餐為了把大量白米飯吃下去,為了適應快速進食的需要,味道往往做得濃重。食材的新鮮度往往不盡人意,沒有清香美感,所以也不得不把味道做濃重些。
4.食材品種不夠豐富,總是大米、白面做主食,土豆、圓白菜、大白菜等少數便宜蔬菜做副食。
5.部分小吃快餐,如涼皮,米線米粉,酸辣粉,涼面等基本上是純淀粉,連蛋白質供應也不夠,更不要指望維生素含量。其中只有幾根蔬菜點綴一下,營養質量太悲慘。
6.因為是大批制作,原料有儲藏期,食材新鮮度下降,做好之后還有一段時間存放,營養素含量進一步降低。烹調油品種單調,存在脂肪酸比例不合理的問題。調味品質量不一定能令人滿意,往往不是純釀造的醬油、醋,湯可能是湯粉沖出來的。
7.制作之后比較長時間才送到用餐者手里,而且運輸途中不能保證60℃以上保溫,也不能保證0-6℃冷藏,微生物超標風險增大。
這樣點外賣,你也可以吃得健康
如果實在不能避免天天吃快餐外賣的生活,建議您采用以下彌補措施——
1.首先選擇食材品種較為豐富的快餐外賣品種,尤其避免那種只有淀粉,魚肉蛋奶蔬菜都很少的品種。
2.注意經常調換,不要長期吃某一個外賣品種。
3.最好不總是一個人吃快餐外賣,而是和同事、朋友、家人分享餐館外賣菜肴,這樣食材品種可以豐富一些,至少可以吃到足夠的蛋白質,蔬菜品種也多點。
4.每天只吃一餐外賣、快餐,其余兩餐自己做,特別注意彌補外賣里沒有的新鮮蔬果,全谷雜糧,奶類堅果等食品類別。
5.自己從家里帶一些便攜的食物,放在包里或辦公室里,作為彌補,比如,盒裝豆漿,各種水果,堅果仁等,補充快餐的食物品種不足。
6.擔心維生素礦物質不足,可以補充復合維生素礦物質補充產品。雖然不能替代合理飲食,至少可以避免明顯的維生素缺乏癥。
最后的忠告是:如果你有了孩子,千萬不要天天用快餐外賣來糊弄他們的胃腸,然后任由他們亂吃零食。孩子比大人更需要營養供應,因為他們的身體在成長。小時候的湊合,會影響到一生的體質,影響到他們未來的人生質量。無論多么忙,家長還是抽出時間,給孩子做一餐飯吧!