技師學院開設冷鏈物流的探索

楊雙幸

近年來我國物流行業(yè)發(fā)展迅猛，冷鏈物流作為物流中的一個環(huán)節(jié)，也進步很快，增長率高。冷鏈物流的巨大商機蘊含著對冷鏈物流人才的巨大需求。技師學院具有人才培養(yǎng)層次多樣化的優(yōu)勢，應該對冷鏈物流專業(yè)的開設以及人才的培養(yǎng)進行深一步的探索與謀劃。

我國冷鏈物流的現(xiàn)狀

中國食品工業(yè)協(xié)會資料中顯示，由于食品腐敗變質(zhì)的問題，中國每年大約造成1200萬噸水果和1.3億噸蔬菜的浪費，總值在100億美元以上。這個數(shù)據(jù)可能不是非常精確，但是，由于食品腐敗而帶來的食品浪費，這是一個無法回避的事實。

提起冷鏈物流這個名詞，很多人可能覺得很陌生，然而，它卻和人們的生活息息相關。冷鏈物流的對象都是人們?nèi)粘Ｋ璧氖称贰⑺幤返龋^冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品從生產(chǎn)開始，貯藏運輸、銷售，直到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，防止食品藥品等變質(zhì)，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。冷鏈物流的適用范圍有：蔬菜、水果、肉、蛋、水產(chǎn)品、花卉、冰淇淋和奶制品以及需要冷藏的藥品等。對這些商品進行冷鏈管理的主要目的是為了保證這些商品的品質(zhì)，因為當它們在常溫環(huán)境下非常容易變質(zhì)，影響其本身價值，有些食品變質(zhì)甚至會對食用者帶來身體健康的危害，所以，冷鏈物流以保持低溫環(huán)境為核心要求，所以相對于一般的常溫物流，它的要求更高，也更復雜，對于前期的建設投資的要求也大得多。

冷鏈物流專業(yè)的人才需求情況

根據(jù)國家發(fā)改委發(fā)布的信息顯示，目前我國僅食品行業(yè)冷鏈物流的年需求量就在1億噸左右，年增長率則在8%以上。目前國內(nèi)有1萬多家超級市場及大型超市亟待引入冷凍技術和尋求合作伙伴。冷鏈物流的巨大商機中也蘊含著對冷鏈物流人才的巨大需求。

在目前冷鏈物流行業(yè)中，最緊缺的是倉儲、項目管理人才。倉儲管理需要精通倉儲各項現(xiàn)場管理工作，精通倉儲各類作業(yè)流程，有能力與公司各相關部門配合指導倉儲現(xiàn)場工作。有合理調(diào)配各庫區(qū)各作業(yè)班組的能力，以及很強的嚴格管理意識及領導能力，還有一定的外語能力；其次需求的是項目操作人才，就是負責整個冷鏈的把控，從產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)進行控制，工作強度與挑戰(zhàn)性遠遠大于一般的物流項目操作。項目管理需要對這些環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)把控，產(chǎn)生最高效的處理。所以需要項目操作人員要具備很多冷鏈的專業(yè)知識。

常見的冷鏈物流崗位有：運輸經(jīng)理、庫帳員、物流營銷經(jīng)理、倉儲部倉管、理貨員、倉儲現(xiàn)場主管、統(tǒng)計員、關務專員、業(yè)務員、物流營運總監(jiān)、冷藏物流拓展專員、罐箱及冷鏈物流經(jīng)理、助理調(diào)度、氨制冷操作工、調(diào)度、制冷工程師、掃霜工等。

技師學院開設冷鏈物流專業(yè)的培養(yǎng)層次和培養(yǎng)目標

在目前冷鏈物流行業(yè)中，最緊缺的是倉儲、項目管理人才。倉儲管理需要精通倉儲各項現(xiàn)場管理工作，精通倉儲各類作業(yè)流程，有能力與公司各相關部門配合指導倉儲現(xiàn)場工作。有合理調(diào)配各庫區(qū)各作業(yè)班組的能力，以及很強的嚴格管理意識及領導能力，還有一定的外語能力；其次需求的是項目操作人才，就是負責整個冷鏈的把控，從產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)進行控制，工作強度與挑戰(zhàn)性遠遠大于一般的物流項目操作。項目管理需要對這些環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)把控，產(chǎn)生最高效的處理。所以需要項目操作人員要具備很多冷鏈的專業(yè)知識。

冷鏈物流人才還必須具備一定的化學知識，熟悉冷庫常涉及一些化學物品，如制冷劑用到的氨、氟利昂和四氟乙烷等。再者，冷庫里有壓縮機等設備，因此還需要有一定的電學知識，要對設備的結構、原理有充分的了解。除此之外，冷凍技術與食品特點等也是冷鏈物流人才必須要掌握的。

大多數(shù)省份的人力資源和社會保障廳已經(jīng)出臺相關文件打通技工教育與學歷教育的對等通道，技工院校中技畢業(yè)生持中級工技能登記證書及中級工畢業(yè)證書與中專學歷同等對待，技工院校高技畢業(yè)生持高級工技能登記證書及高級工畢業(yè)證書與大專學歷同等對待，技工院校預備技師畢業(yè)生持技師技能登記證書及預備技師畢業(yè)證書與大學本科學歷同等對待。

技師學院可以培養(yǎng)中技、高技以及預備技師人才，也就是說技師學院可以培養(yǎng)中專、大專甚至大學本科的人才。那么如果技師學院開設冷鏈物流專業(yè)，培養(yǎng)出的這三個層次的人才完全可以滿足企業(yè)的需求。經(jīng)過培養(yǎng)后，中技畢業(yè)生能成為在一線從事冷鏈操作的工人，屬于冷鏈物流中的一線物流操作人員或初級管理人員；高技畢業(yè)生能成為具備一定管理能力的冷鏈初、中級管理人員；預備技師畢業(yè)生則有望成為中、高級的冷鏈項目管理人才。層次多樣化正是技師學院培養(yǎng)人才的優(yōu)勢。

目前我國冷鏈物流人才培養(yǎng)還存在諸多問題，這需要各級領導高度重視和大力支持，采取有效措施加快人才的培養(yǎng)，為冷鏈物流人才匱乏的問題出一份力，為冷鏈物流行業(yè)更好的發(fā)展出一份力。冷鏈物流人才培養(yǎng)作為一項系統(tǒng)工程，需要通過不斷探尋與完善人才培養(yǎng)模式，才能培養(yǎng)出滿足社會市場需求的、具有創(chuàng)新和實踐能力的高素質(zhì)冷鏈物流人才，最終促進我國冷鏈物流業(yè)的發(fā)展。