食育的藝術

張婷婷

幼兒園食育應該講究美感，注重情趣。幼兒園餐廳環境的色彩、布置，餐具的精致講究，各種食材食物的藝術造型、視覺效果，進餐時的優美音樂，餐巾紙的疊放藝術，選餐時的營養搭配，細致的進食護理，充滿童趣的食育課堂，等等，都可以讓孩子們體驗到有品位的生活。因此，我們在各實驗班開展了以幼兒自選、自拼，輕松優雅地進餐為主題的“食之美”系列食育活動。

一、創設中西風格結合的自選進餐場所

環境創設不僅僅用于美化和欣賞，更重要的是它的隱性教育功能，在中國傳統文化的熏陶下，培養幼兒良好的餐桌禮儀。各實驗班級餐具全部采用具有中國飲食文化特色的白色陶瓷餐具，且每種餐具的擺放都有固定的位置。同時，適當借鑒西方餐桌禮儀，將裝有花草且造型別致的瓷質小花瓶擺放在餐桌上，營造出干凈、整潔、優雅、有序又不失色彩和生命力的優美用餐環境。

中大班幼兒，可以嘗試開展“花藝”活動，鼓勵幼兒為餐桌上的小花瓶設計花束并嘗試插花，以提高幼兒的審美能力，培養幼兒熱愛生活的美好品質。

二、以“食之美”活動促進幼兒身心健康發展

實驗班在開展自選進餐活動時，孩子們就像過大年一樣興奮，因為他們可以通過拼、擺各種的食材，把自己的想法展現出來。面對多種不同口味的菜肴及造型新穎的水果拼盤，孩子們可以隨意選擇，充分享受食物帶給自己的快樂， 孩子們還可以幫助老師分餐、端菜，做力所能及的事情，整個場面其樂融融。

在進餐的過程中，孩子們互相謙讓、有序排隊，個個自主選擇、合理搭配、少拿多取、按量取食，并把食物拼、擺出各種可愛的造型，文明進餐。整個活動既發展了孩子的人際交往能力，又培養了孩子良好的進餐禮儀和習慣。

三、食育活動讓幼兒感受中國傳統文化的博大精深

每個傳統節日都有自己的特色飲食和故事，如冬至的餃子、元宵節的湯圓、端午節的粽子、中秋節的月餅、臘八節的八寶粥等，我們在開展“食之美”活動時就充分利用不同節日的特色飲食，進行節日教育、愛國主義教育、親情教育及飲食教育，使孩子們受益匪淺。另外，我們還邀請民間大廚把傳統的特色小吃帶進幼兒園，如花生糕、龍須酥、拉面、小籠包等，使孩子在品嘗美食的同時，感受我國飲食文化的博大精深。

四、食育活動與西方飲食文化相結合

一說到西方餐飲，一些人總是將之和垃圾食品聯系在一起，其實這是一種片面的認識。每個國家的飲食都與其民族發展及文化聯系在一起，都有它的歷史和文化背景。因此我們在開展“食之美”活動時，會特別舉辦一次小型西餐活動，旨在讓幼兒認識西餐品名，了解西餐發展歷史、營養價值、餐桌禮儀等，從飲食文化入手了解各國文化。同時，我們還把優雅、舒暢的世界名曲作為進餐的背景音樂，營造良好的進餐氛圍。

“食之美”系列活動，讓孩子認識到飲食絕不僅僅是為了果腹，而是一種樂趣和藝術。我們要從各方面入手，通過食育，培養幼兒健康的飲食習慣，豐富幼兒身心體驗，切實保障兒童的身體健康，弘揚我國優秀的膳食文化。