烏茲別克斯坦民居少不了棚、樹、墻

本報赴烏茲別克斯坦特約記者 潘亮

烏茲別克斯坦境內沙漠廣布，國土海拔多較低，夏季異常炎熱。該國人民在修建房子時因地制宜，將氣候因素融進建筑；另外，由于地處古絲路上的文化交叉路口，烏茲別克斯坦人的居家裝飾中不乏多元文化交匯的特征。《環球時報》記者不久前受邀赴多個烏國家庭做客、用餐，深刻體會到葡萄棚、桑樹和博物墻在當地民居中的實用性和重要性。

門外搭葡萄涼棚

無論是烏茲別克斯坦東部的費爾干納盆地，南部的澤拉夫尚河河谷，或者西部的沙漠綠洲，都種植葡萄。除了大面積的葡萄園，很多鄉村住戶會選擇在自家門口搭建一個造型美麗的葡萄棚。棚下植有玫瑰、牽牛等花卉，作為一戶人家展示對外形象的門面。

在戶外搭葡萄架，不光裝飾了一家門臉，更為5月到9月5個月的炎炎暑期帶來陰涼。坐在葡萄架下一邊賞花，一邊喝茶、小睡或者聊天，成為烏茲別克斯坦人（以下簡稱烏國人）悠然避暑的首選。在一些村莊，很多人家外邊的葡萄棚還順著院墻搭建，一直延伸到鄰居家并與后者的葡萄棚連接起來，這在馬路邊構成一道道獨具特色的葡萄藤“綠蔭走廊”。

烏國人清早5時就起床開始清掃庭院和門前小道，并在葡萄藤“綠蔭走廊”地面上灑水降溫。上下班的，去田間勞作的，或者走街串訪的，當氣溫升到40攝氏度以上的時候，可以想象，這時人們走進整潔的“綠蔭走廊”，身心定會無比愉悅和舒暢。一個家庭是否勤勞、美滿，看看門外葡萄棚是如何照料和維護的就能夠大概了解。

烏國人的飲食中常有葡萄，自家周圍的葡萄棚也是秋季收獲葡萄最方便、快捷的地方。葡萄葉可入菜，果實可生吃，也可制成葡萄干，可以說，葡萄棚為烏國家庭的食譜增添了豐富內容。

院內種“桑樹冰箱”

桑樹在烏茲別克斯坦城市和鄉村極常見，是烏國人的“生活之寶”，一些古老宅院里面常常藏著百年樹齡的巨大桑樹。如今雖無法準確考證，但可估計當地人喜植桑樹與養蠶制絲密不可分。在漢代開通的絲路貿易線中，烏茲別克斯坦的馬爾吉蘭可能是最早接觸到東方商旅的地方，絲綢原本是不傳之秘，但據說在一位把桑葉和蠶繭藏于發髻遠嫁西域的唐朝公主之后，烏國人也漸漸知悉了栽桑養蠶和絲綢制法。在庭院內種植桑樹，也為養蠶制絲提供了便利。千百年后，絲綢技術在這兒發揚光大，烏茲別克斯坦現已發展成為世界第三大產絲國。

步入撒馬爾罕市的“傳奇”家庭旅館，庭院里那棵兩百多歲的巨大桑樹立即吸引了所有人的目光。抬頭望去，它繁茂的葉隙間忽然射下一道神秘的紫光，旅店老板薩多爾笑稱這棵桑樹是有靈性的。

五月底，正值桑葚成熟季節，一陣風過，遮天的樹傘在眾人肩頭落下一場奇妙的“桑葚雨”，拾起品嘗，多汁而甜蜜。薩多爾介紹說，和許多烏國家庭一樣，在過去，這棵大桑樹一直被當作廚房“冰箱”來使用。當地氣候濕熱，為延長一些食物如菜籽油、黃油、奶酪和肉干的保存期。他們會把食物裝進掏空的葫蘆，然后用繩索將其懸在桑樹高處的枝丫上。茂密的枝葉為食物遮陽降溫，就是個天然“大冰箱”。光滑的葫蘆殼是蛇或者老鼠都難以攀附和偷襲的絕妙“貯存器”

餐廳修“瓷器博物墻”

從庭院進入餐廳，就到了體驗烏國人家文化的關鍵環節。這是一個家庭最富麗堂皇的廳堂，被烏國人視為全家的“外交部”。環視餐廳四周，多元文化在此巧妙融合。地上、桌上是富有當地特色的艷麗地毯和絲質桌布，一面或者多面墻壁被裝飾成鏤空的博物架，里面放滿各種碗、碟、壺、瓶等東方陶瓷餐具、茶具，天花板挑高接近3米，掛著俄羅斯風情的水晶吊燈。

歷史上，烏國人十分喜愛中國瓷器。他們在融入波斯風格的博物墻里開設很多孔洞，外飾鏤空花紋，內涂各種色彩，然后擺上名貴陶瓷。墻面越大，孔洞越多，瓷器越美，就意味著家庭財力越殷實，社會地位越顯貴。尊貴賓客到來，就用最精致的瓷器為其盛菜端飯。

如今的博物墻依然扮演著家庭“博物館”的角色，除了陶瓷，里面還增加了雕塑、照片、旅游紀念品等物件。不過如今的器皿更多是用來炫耀的擺設而非真正使用的餐具，因為沒人能不借助梯子輕易取下3米高處的碗碟。▲