學(xué)校食品安全常態(tài)化管理機(jī)制構(gòu)建探索

孫翠娟

強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全常態(tài)化的管理是非常重要的。在這個(gè)過(guò)程中，不僅要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的管理，還應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行關(guān)于食品安全的宣傳工作，并開(kāi)展不同形式的食品安全教育工作。筆者針對(duì)學(xué)校食品安全常態(tài)化管理機(jī)制的構(gòu)建開(kāi)展了不同形式的探索。

學(xué)校食品安全中的問(wèn)題

學(xué)生的消費(fèi)心理急切。學(xué)生普遍都比較喜歡吃零食，而在購(gòu)買(mǎi)零食的過(guò)程中學(xué)生的辨別能力通常比較差。學(xué)校門(mén)口一些小販的叫賣聲，卻并沒(méi)有人來(lái)加強(qiáng)管理，很多“三無(wú)產(chǎn)品”就這樣被學(xué)生購(gòu)買(mǎi)下來(lái)，這對(duì)學(xué)生的飲食安全管理造成了嚴(yán)重的影響。

學(xué)校食堂的管理不規(guī)范。很多食堂的從業(yè)人員都是農(nóng)民工。他們并沒(méi)有接受過(guò)完善的培訓(xùn)，他們的食品安全意識(shí)就比較淡薄。這種情況的出現(xiàn)，主要是學(xué)校的相關(guān)管理部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂的管理力度不夠，使得很多工作人員存在一種僥幸心理，認(rèn)為沒(méi)有健康證也能夠正常上崗，這都對(duì)學(xué)校食品安全的管理工作造成了嚴(yán)重的影響。所以，為了提高學(xué)校的食品安全程度，需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的安全管理，只有這樣才能夠提高學(xué)校的食品安全水平。

學(xué)校食物中毒現(xiàn)象頻發(fā)。盡管近年來(lái)各級(jí)衛(wèi)生部門(mén)和學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校的食品安全管理，但是學(xué)校視頻物中毒的現(xiàn)象依然頻發(fā)。學(xué)校中毒現(xiàn)象的發(fā)生，主要是因?yàn)閷W(xué)校食堂的衛(wèi)生條間不過(guò)關(guān)。很多食堂工作人員并沒(méi)有在工作期間，佩戴無(wú)菌口罩，這就有可能會(huì)造成嚴(yán)重的食物污染現(xiàn)象，對(duì)學(xué)生的健康造成了嚴(yán)重的影響。與此同時(shí)，學(xué)校會(huì)經(jīng)常組織學(xué)生出去春游，并在外面就餐。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)校并不能對(duì)校外的環(huán)境進(jìn)行控制，就使得學(xué)生的食品安全存在著嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn)，不利于對(duì)學(xué)校食品安全常態(tài)化的管理。此外，家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的飲食情況的不重視，也是學(xué)生食物中毒現(xiàn)象頻發(fā)的重要原因。所以，廣大家長(zhǎng)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的管理，構(gòu)建完善的食品安全制度。

學(xué)校食品常態(tài)化管理機(jī)制的構(gòu)建

明確常態(tài)化管理內(nèi)容。在構(gòu)建學(xué)校食品安全常態(tài)化管理機(jī)制的過(guò)程中，最重要的就是對(duì)食品安全常態(tài)化的內(nèi)容進(jìn)行明確。在這個(gè)過(guò)程中可以分成幾個(gè)重要的組成部分。學(xué)校食堂內(nèi)部的監(jiān)督和管理需要常態(tài)化，每天定期對(duì)食堂的原材料進(jìn)行檢查，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。并針對(duì)食堂員工的素質(zhì)水平，加強(qiáng)對(duì)員工的情感關(guān)心，一旦發(fā)現(xiàn)員工有情緒上的問(wèn)題，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行疏導(dǎo)，并在每個(gè)星期與食堂的在崗員工溝通一次，提高員工的食品安全意識(shí)。同時(shí)，還應(yīng)該讓師生的投訴變得常態(tài)化，將學(xué)生和教師的滿意程度作為食堂服務(wù)的重要標(biāo)準(zhǔn)。在每個(gè)星期準(zhǔn)時(shí)開(kāi)取意見(jiàn)箱中的信件，并對(duì)師生的問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對(duì)于反映問(wèn)題比較多的現(xiàn)象，需要合理進(jìn)行改正，保證師生有一個(gè)安全的就餐環(huán)境。與此同時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全教育工作，在學(xué)校內(nèi)部宣傳廣播，并定期為學(xué)生宣傳相應(yīng)的安全知識(shí)，對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容及時(shí)進(jìn)行更換，這樣就能夠讓廣大師生意識(shí)到食品安全的重要性，也就加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食品安全常態(tài)化的管理。

完善學(xué)校食品安全管理機(jī)制。在對(duì)學(xué)校的食品安全進(jìn)行管理的過(guò)程中，應(yīng)該定期進(jìn)行安全模擬演練，并定時(shí)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。同時(shí)，還應(yīng)該對(duì)學(xué)生和老師對(duì)食堂的滿意度進(jìn)行有效的調(diào)查，學(xué)校食堂只有讓學(xué)生和老師滿意，才能夠提高其食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在對(duì)學(xué)校食品安全常態(tài)化管理機(jī)制進(jìn)行完善的過(guò)程中，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)監(jiān)督管理人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并讓他們規(guī)范的進(jìn)行食品安全管理工作，這樣就有效的提高了學(xué)校的食品安全水平，提高了員工的食品安全意識(shí)。

加強(qiáng)對(duì)食品安全管理的獎(jiǎng)懲力度。為了提高學(xué)校相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全管理工作的重視程度，應(yīng)該定期對(duì)學(xué)校食堂及超市等食品行業(yè)進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)表現(xiàn)好的單位進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不好的單位嚴(yán)格進(jìn)行查處。筆者通過(guò)對(duì)某校的食品安全管理水平進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該校的師生對(duì)食堂和超市的安全滿意度達(dá)到了90%左右，該校在一年內(nèi)也并未發(fā)生1例食品中毒事件，使得食品安全管理工作收到了非常顯著的效果。在對(duì)未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的單位進(jìn)行懲罰時(shí)，應(yīng)該勒令其進(jìn)行停業(yè)整改，并將該企業(yè)列入學(xué)校的檔案中，若是再出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，將不會(huì)再讓該食品從業(yè)單位進(jìn)入學(xué)校，這樣才能夠保證校內(nèi)師生的飲食安全。

總之，學(xué)校的食品安全常態(tài)化管理機(jī)制的構(gòu)建，已經(jīng)成為現(xiàn)階段學(xué)校食品安全管理中的重要問(wèn)題。為了提高學(xué)校食品安全水平，學(xué)校和當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)督和管理力度，在這個(gè)過(guò)程中，也需要學(xué)生加強(qiáng)的配合，保證學(xué)生的食品安全常態(tài)化。定期對(duì)學(xué)校食堂的安全問(wèn)題進(jìn)行查處，避免對(duì)學(xué)生的身體健康造成影響，促進(jìn)學(xué)生的健康發(fā)展。