食品安全問題與食品質量管理方式之研究

在在當前社會經濟發展過程中，人們生活水平得到較大提高，同時食品安全問題也受到廣泛關注。在實際食品安全質量管理中，整體來說不僅注重食品監督機構的實際工作效率，還較為關注食品安全管理實際取得的進步。但是在發展過程中還面臨著較多的問題，這樣的情況在很大程度上阻礙了食品安全實際發展。本文將針對食品安全問題與食品質量管理方式進行針對性的探討。

當前食品安全面臨的問題

食品供應多途徑導致食品質量存在著一定的安全隱患。在當前食品市場銷售中，海鮮以及生肉等銷量較好，由于地區飲食中存在著一定的差異；同時食品加工實際生產流程較長或者過程復雜，導致食品質量檢驗存在一定的難度。食品安全管理不能將檢驗落到實處，進而出現了食品質量的盲區。在我國，可以對食品進行抽樣監督的部門包括工商局、衛生局、食品藥品監督管理局等。然而對于上述部門具體食品檢驗職能權限的劃分并沒有明確的規定。并且，對影響到食品質量安全的食品相關產品的規定也缺乏操作性強的具體措施。具體檢驗工作中還會出現某些環節重復檢驗，某些環節漏檢的情況。最終導致食品質量安全出現很大的未知數。

食品質量檢驗方法存在著落后的現象。與國外的食品安全質量檢驗相比，我國的檢驗在具體技術上還是較為落后的。在一定程度上講并沒有將科技成果應用到實際食品質量檢驗工作中。這樣的情況與實際發展需求相比產生了很大落差。這給一些經驗較為豐富的食品產業從業人員提供了可乘之機。針對食品檢驗部門落后的技術手段，從業人員在食品中添加了一些違禁添加成分。例如，經歷了曾經全國沸騰的“蘇丹紅”事件，我國制訂了專門針對這種違禁添加成分的檢驗方法，但是在食品生產過程中，一些廠家使用“大紅粉”作為代替品，“大紅粉”同樣不是食品添加劑，由于在實際檢驗過程中只能針對蘇丹紅進行檢測，而沒有專門針對大紅粉進行檢驗，最終產品流入到市場，成為食品質量安全的一個隱患。

針對問題提出的解決措施

提升技術水平。隨著科技發展，一些行業技術水平也在不斷提升，與此同時一些造假技術也在不斷曝光。因此，政府只有不斷加大科研經費投入，才能研制更多先進的檢測技術，以應對社會上不斷涌現的造假技術，激勵食品檢驗人員研發的積極性。除此之外，積極引進先進技術設備，提高食品質量檢驗的及時性以及準確性，進而保證檢驗結果具有高度的權威性。

加強政府的監管力度。政府監管部門應該加強實際監督力度，使監管針對食品生產、加工、銷售、倉儲、運輸等各個環節，形成一個嚴密的監管體系。一方面，針對食品污染等現象，應該做到執法必嚴、違法必究，這樣才能在真正意義上確保消費者利益。另一方面，建立健全食品安全法律等相關體系，在食品質量檢驗技術水平不斷提高的基礎上，建立健全針對各個環節的法規法律，這樣的方式是最為有效的方式。同時在一些造假行為上應該進行嚴懲，這樣能夠做到做到監管部門有法可依，食品生產企業在相應環節上同樣有法可依。

提高質量管理意識。不斷提高食品生產從業者的質量管理意識，鼓勵食品生產企業積極按照國際標準引進質量管理體系，提高企業整體管理水平，提高企業在市場上的競爭力。同時，以顧客為中心生產產品，這樣企業自身才能獲得長遠的發展。最后，要持續改進，以滿足用戶需求為目的進行全面質量管理，全員參與，注重技術進步和產品質量的持續提升，最終達到生產出讓人們滿意的產品。另一方面，也要提倡消費者積極維護自身的權益，在遇到食品安全質量問題的同時，不要選擇妥協，而應當通過正當渠道爭取維護自身利益。當然，這也需要有關部門積極維護消費者維權渠道的暢通。

總而言之，在當前食品質量存在著一定的安全隱患，對于食品安全來說與社會安定具有緊密的聯系，這就使得食品安全檢驗面臨的一定的挑戰。在一定程度上講只有革新技術，實施食品安全檢驗，這樣才能保證人們健康具有準確的保證，進而促進社會和諧穩定發展。另外，在生產工藝過程中應該深入了解反饋信息，這樣才能將存在的問題進行解決，才能形成良好的局面。

作者簡介：

王娜（1976-），女，河北任丘人，工程師，研究方向：標準計量質量。