包裝材料對食品安全的影響

張艷玲

常見的食品包裝材料的分類及存在的問題

紙質包裝材料及存在的安全隱患。紙質包裝材料是一種最為傳統的包裝材料，在包裝時價格低廉、方便運輸且易于做造型等，使用十分廣泛。但是，紙類包裝材料存在一定的安全隱患。一是有些紙質包裝材料是通過對廢棄的紙張進行再生產，在原料收集過程中會存在一些霉變的紙張，經再次生產后，會產生大量的致病菌和霉菌，容易造成食品的腐敗變質。回收的舊紙張含有大量的鉛、鎘等有害物質，用于食品的包裝后會對人體造成不可估量的嚴重后果。二是一些用于食品包裝材料的紙類包裝物，沒有使用專用的食品包裝油墨，直接采用了非專用的油墨，易造成食品中的苯類溶劑超標，直接損害人體的神經系統，嚴重的甚至會導致白血病。三是使用大量的漂白劑等添加劑，也會在一定程度上增加人體致病的幾率。

塑料包裝材料及存在的安全隱患。當前在食品行業中，塑料包裝材料應用十分廣泛，具有加工容易、運輸方便及對食品具有較好的保護性等優點，但也存在一些安全隱患。塑料包裝材料的主要材質是樹脂，樹脂雖然無毒，但其單體、降解后衍生的產物會對食品的安全產生著很重要的影響。此外，塑料回收容易，因此常被反復使用，如果將回收后的塑料材料直接用來包裝食品，很容易滋生細菌，對食品造成污染。最為嚴重的是一些醫學垃圾塑料也會被一些黑心商家直接回收利用，會造成十分嚴重的食品安全隱患。

金屬包裝材料及存在的安全問題。與紙質和塑料包裝材料相比，金屬材料具有抗高溫、不易變形、易回收等優點，但卻存在化學穩定性較差和酸堿性耐受不足的問題。常見的金屬類包裝容器分為費涂層金屬類和涂層金屬類兩種，對應的將會造成有毒害的重金屬超標滲出及溶出游離甲醛等有毒單體。運用不合規的金屬包裝材料，人體食用其包裝的食品后，會造成食物中毒及有害物質慢性蓄積中毒。

提高食品材料包裝安全性的幾點思考

國家和政府層面，應制定相應的食品包裝材料的安全法規。目前，我國食品包裝行業仍采用的是 20 世紀 90 年代初期所制定的法規，這些法規中對苯殘留、遷移量及部分重金屬含量相對應的指標等未做明確規定。因此，政府應根據我國食品包裝發展的情況，及時更新食品包裝材料的相關安全法規和標準，對食品包裝材料中采用的添加劑、粘合劑積油墨的成分組成標準及包裝器具的市場準入規則等做出明確規定，進一步完善食品包裝材料的安全保障機制。

企業層面，積極研發新型包裝材料，引進先進的包裝技術。傳統包裝材料存在成本高且安全系數差的弊端，因此，急需研發新型功能性包裝材料。當前，西方發達國家投入大量的資金和人力致力于新型包裝材料的研究。據相關文獻資料分析，未來大約有半數的食品包裝將會采用智能包裝技術生產的包裝袋，食品包裝材料將會向功能化、智能化和環保化方向轉型，新型包裝材料的研制與開發是當前面臨的一大重要課題。此外，還應積極關注國外先進的包裝工藝并積極引入，通過采用新型包裝材料和技術進一步提高食品包裝的安全性。

相關部門應逐步完善食品包裝檢測機制，加強監管。包裝材料具有不同的分子結構、不同的成型工藝及不同的助劑，致使食品包裝材料表現出較大的差異性，對食品包裝材料進行檢測時也比較復雜。因此，相關部門應進一步完善的食品包裝檢測體系，對各類包裝材料的性能特點，按照國家規定的標準進行檢測。此外，還應不斷提高檢測技術，采用快速有效的檢測方法，逐步提高食品包裝中的有毒有害物質的檢測水平。

綜上所述，食品包裝材料直接影響著食品的安全性，當前大多數的紙類包裝材料存在油墨、塑料包裝含有添加劑成分、金屬包裝材料的重金屬超標等問題，對食品的安全性產生了十分大的影響。因此，改善食品包裝材料的性能，做好食品的安全包裝迫在眉睫。國家和政府層面需要進一步建立健全相應的食品包裝標準和安全規章制度；企業層面應不斷研發新型包裝材料，積極引進國外先進的包裝技術；監管部門應逐步完善檢測體系，加強監管力度，三管齊下，才能從本質上真正減少食品包裝材料帶來的安全問題。