流通環節的食品檢測問題及對策

高帥++張薇

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如今食品已經實現了流線化生產和機械化生產，這就意味著食品在生產過程中可能存在很多質量性問題，因為生產過程中或多或少會受到一些化學性污染，導致生產出來的食品存在食用安全性問題，所以必須經過層層檢測后方能進入市場供人們食用。但實際流通環節中食品質量的檢測力度不強，導致食品安全問題的出現，故本文作者全面性分析了流通環節的食品檢測問題及對策。

流通環節的食品檢測問題

流通環節的食品檢測與檢查相脫離。流通環節食品的質量檢驗一共要通檢測與檢查兩道程序來完成，其中食品檢查是最基礎的質量檢驗，也是最簡單的質量檢驗，因為只是進行粗略的質量檢查，并沒有對食品的內部質量進行深入的檢驗，所以為及時發現和解決食品的質量問題，通常會在檢查之后進行詳細和全面的質量檢測，即對食品各項質量指標進行針對性檢驗，最終實現對食品質量的有效監督和管理。但在實際食品質量檢驗規程中，檢查和監測卻還處于相分離的狀態，導致食品質量沒有得到有效的監督和管理。

相關法律法規還不完善。《食品安全法》和《流通環節食品安全監督管理辦法》等是我國目前關于食品質量檢驗的重要法律法規，盡管在實際的食品流通環節得到很好的落實，并取得了良好的食品質量監督管理效果，但這些法律法規還不夠完善，主要體現在：第一，這些法律法規中沒有食品監管流程相關規定；第二，對于食品樣本質量檢測也沒有相關明確規定；第三，對流通環節食品質量的監督和管理還比較混亂。導致流通環節的食品檢測不全面。

速檢效果不明顯。速檢簡單而言就是指快速的檢查過程，是食品質量檢驗中提倡的一種檢查方法，主要由國家相關法律法規對監理部門賦予快速檢查特權，以實現對流通環節中食品質量的監督和管理，其目的不但在于最大限度的減少質檢人員的工作量，還在于最大限度的提高流通環節中食品質量監督和管理的工作效率，在很大程度上減少了很多不必要的麻煩，對流通環節中的食品質量監管有著重要作用理應得大相關工作人員的重視。擔實際流通環節中食品質量檢驗時，很多速檢人員還存在專業技術應用能力、工作責任還不夠明確等問題，導致食品質量速檢效果不明顯。

食品安全標準還不夠完善。雖然我國食品已經實現了機械化生產，但對食品安全檢查方面的相關標準還不夠完善，導致食品質量得不到全面性的檢查。在常規檢查中還出現質檢人員對食品質量視而不見的問題，這主要是因為這些食品質量問題，面對現有的食品質量檢查標準是沒有問題的，導致質檢人員只能眼睜睜看著有質量問題的食品流入市場，給食品消費者的健康帶來不利影響。

流通環節食品檢測問題應對策略

建立比較完整且具有高專業素質的檢測隊伍。第一，檢測隊伍必須由高素質和高專業技能的檢測人才組建而成，并進行相應的的專項指標培訓，以提高他們的實踐能力；第二，要在食品質量檢驗的每一個環節中都進行相應的技術及最新專業知識培訓，以提高食品質量檢測工作人員的專業知識技能及綜合素質，進而保證食品質量檢測工作的順利展開。

建立健全食品檢測機制。第一，不斷完善現有食品質量安全檢測法律法規中欠缺的部分，如通過立法來實現對對于遺漏法律法規問題的補充；第二，要明確食品檢測操作的程序性和檢測標準，并修訂有缺陷的相關法律法規，以保證食品質量安全相關法律法規能夠有效促進食品檢測工作的順利開展，使食品的質量得以保證。

促進速檢工作質量提高。要對速檢工作效率及質量進行更進一步的優化和提高，通過有效地改變速檢工作的方式和速檢食品質量標準，來提高速檢工作的質量。

更好地利用食品檢測數據。第一，食品質量檢測部門要通過監測數據的統計結果，實現食品質量檢測問題的發現與解決，進而實現對食品質量檢測工作的完善；第二，食品質量檢查相關部門要全面分析相關質量安全數據，以及時從數據中發現問題，然后實現對食品質量檢測工作狀況的實時掌握，最終完善食品檢測工作。

加強對食品檢測人員的管理。加強對食品質量檢測人員專業化培訓，并落實持證上崗的崗位制度，以實現食品檢測人員工作職責的明，同時還實現對食品檢測人員專業素質的提高，進而提高流通環節的食品檢測工作效率及質量，保證食品安全。

綜上所述，食品安全關系到社會大眾的根本利益，是一項意義重大的工作。而對于食品消費者而言，食品質量關系到身體健康，因此要進行嚴格的食品質量檢驗。

作者簡介：

高帥（1986-），男，新疆瑪納斯人，碩士學位，新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院食品農副所副所長，工程師；張薇（1981-），女，新疆烏魯木齊人，工程師。