食品微生物檢測技術應用現狀及展望

年夢婷

民以食為天，食品安全問題牽動著每個人的神經，如果食品安全都無法做好，就容易引發社會的恐慌。近年來，食品安全問題頻發，這也導致人們對相關檢測技術越來越重視。微生物檢測技術是食品安全檢測中十分重要的一項技術，因此文章中對其應用現狀及展望的分析十分有意義，希望能夠通過筆者的介紹，讓食品安全檢測中的微生物檢測技術發展得越來越好。

食品微生物檢測技術應用現狀

結合筆者的工作經驗并結合所查找到的資料，可以總結出食品微生物檢測技術，有以下幾種應用現狀：

食源性病原菌免疫學檢測技術應用現狀。目前來說，這種微生物的檢測技術在食品安全檢測中應用得較為廣泛，這是因為，這種技術存在著成本低廉、且使用性較強的優點。這種技術主要是用來進行食品中大腸桿菌、沙門氏菌等病菌的檢驗，判斷其數量都能各方面是否符合相關規定，從而保證食品安全。

PCR技術應用現狀。目前，PCR技術具有很高的應用，這是因為其優點十分明顯。它的靈敏度以及特異性都很高，在進行食品中特異性病菌的檢測時，它具有很強的優勢。這種技術主要是用來對食品中金黃色葡萄球菌等病菌的檢驗。檢驗時十分快捷，例如，檢測人員就曾利用該技術十分簡便地檢測出了食品中的大腸埃希氏菌。這種技術對食品安全的檢測具有很重要的意義。

核酸探針技術應用現狀。這種微生物檢測技術具有很高的優勢，然而，它也具有一定的不適用性，這是因為這種檢測技術成本上很高并且它的技術難度也很大。這就限制了這種技術的使用范圍，只能在實驗室進行檢測。這種技術主要是用來進行金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病菌的檢驗。并且這種檢驗方法在進行單增李斯特菌的檢驗時無需考慮樣本純度。

生物傳感器檢測技術應用現狀。很多微生物都會給食品安全帶來威脅，而在常見的危害微生物又可以分為病原菌和腐敗菌。通常腐敗菌不會直接對人體產生危害，然而，在其分解食品時，卻會產生大量的有毒物質，對人體產生危害。而利用生物傳感器檢測技術可以進行一些腐敗菌的數量檢測，例如枯草芽孢桿菌等，此外，也能進行病原菌的檢測，例如李斯特菌等，它能檢測出來的毒素細菌毒素、真菌毒素以及藻類毒素，應用十分廣闊。

生物芯片技術應用現狀。生物芯片技術檢測效率很高，并且檢測起來方便快捷。它能夠在短短幾個小時內就得出檢測結果，并且通常一次檢測能夠檢測出多種潛在病菌。然而，由于這種檢測方式很困難，因此，目前還沒有在食品安全領域有較大的推廣。

食品微生物檢測技術展望。隨著科技的不斷發展，我國的食品微生物檢測技術已經有了很大的提升，然而。食品行業在不斷發展，有更多更新的事物出現，食品微生物檢測技術的應用層面也有了很大的不同，更加廣闊。而食品微生物檢測的方法也越來越多，各種方法都有其優缺點，而食品安全檢測工作者需要做的就是根據實際情況來進行檢測方法的選擇，擇優選取，保證檢測的精確性。在未來，食品安全檢測技術一定能夠朝著更加規范化、制度化的方向發展。同樣隨著技術的不斷開發和改進，一定能夠出現一種更加完美的檢測技術，集合了快捷、靈敏、精準、價格低等優點，讓食品安全檢測更好地為百姓的身體保駕護航。

綜上所述，目前，很多微生物的檢測技術已經被運用到了食品安全檢測中來，更好地輔助了食品安全檢測的進行，保障了其準確性。我國目前的微生物檢測技術的應用較過去來說已經有了很大的提升，然而，卻并不是趨于完美，還是有很多值得改善的地方。希望相關技術人員能夠重視起食品微生物檢測技術，不斷創新，讓其更加廣泛地應用到食品安全檢測中來。我相信，未來的食品微生物檢測技術一定能發展得越來越好。