自制手指點心，越吃越有趣

王少華

女兒萱萱已經一歲多，長出了四顆小牙。她有時候拿著小毛絨玩具，用力地撕咬。為了讓她的牙齒長得堅固，我到超市買來許多手指餅干，讓她磨牙。可是，餅干就那三四種味道，萱萱吃膩了總是啃一半，丟一半，浪費不少。

為了讓萱萱均衡攝入營養，我將蘋果、梨、西瓜等水果都切成手指大小的條狀，讓她抓著吃。可是這些質地較軟的水果總被萱萱捏成糊狀，還弄得全身都是，我為此傷透了腦筋。

周末，我帶萱萱去張姨家做客，她家孫子跟萱萱年齡差不多，圓頭圓腦十分可愛。我不禁夸道：“張姨，你孫子帶得真好。”張姨笑笑：“那是我有獨門秘訣。”說著，她將我拉進廚房，向我傳授經驗。原來，張姨十分熱衷將食物加工成手指大小、硬度相當的條狀，給孩子食用。她還給這種食物取了一個貼切的名字——手指點心。

再家常的東西，經過張姨的手都能變成精美的手指點心。比如香蕉質地軟，她就和面，搟出一些薄面皮，切成方形。再把一根香蕉切六段，每段再切十字花，分成四小份。每份香蕉包上面皮，加少量油炸熟后，用筷子灑幾粒鹽，晾涼食用。裹了面皮的香蕉因為有少許鹽味，孩子吃起來很香。

而像紅薯、土豆，她都是先切成片，再切成條狀，加清水泡半小時。去了淀粉的條狀紅薯、土豆投入開水中煮3～4分鐘，有七八分熟即可。出鍋后，將紅薯、土豆用漏勺瀝水，放到家里蒸格上晾干，無水后裝進盒子，放到冰箱里冷凍3～4個小時。食用時，取出紅薯、土豆，在平底鍋底刷一層油，四面輕烙一下，烙至表面變色即可。孩子吃時，沾少許番茄醬，酸酸的味道，很對孩子的胃口。

臨走前，張姨給萱萱做了一道蒸雞蛋糕：她將一小把菠菜，切下葉子，沸水焯2～3分鐘，撈出，切碎。隨后，將切碎的菠菜放到碗里，加一個雞蛋、三勺玉米淀粉、兩勺清水，拌勻后，找一個方形的瓷碗，里面放上一層耐高溫的保鮮膜，倒進去。在鍋里加冷水開火，蒸10分鐘后，雞蛋糕出鍋，倒出切條。孩子吃時，用水果刀劃數小道，切成條狀，方便孩子拿在手里吃。這種雞蛋糕不僅成型品相佳，口感也極好。

看萱萱吃得津津有味，我也忍不住嘗了幾口，味道果然很棒。我不由地對張姨豎起大拇指。張姨笑著提醒道：“孩子對食物都喜新厭舊，每種都要少做些，讓孩子嘗嘗就行。平時，你再多做些湯水，小家伙吃得多了，自然會長個子啦。”

回家后，我把張姨教我的手指點心做了一遍，萱萱每天都吃得很開心。那天，萱萱看到冰箱里的火腿腸，吵鬧著要吃。為了孩子的健康我只能拒絕。就在我關上冰箱時，靈感迸發。我從冰箱里拿出豆腐、雞蛋、精瘦肉，用絞肉機絞碎，放入切成末的西蘭花，加入淀粉和鹽拌勻。再找出香腸模具，在里面刷上一層油，將攪拌均勻的肉泥倒入模具，上鍋蒸15分鐘后取出。

西蘭花蛋腸出鍋后，萱萱的小鼻子聞到香味，圍著我直打轉。我把晾涼的西蘭花蛋腸遞給她后，她興奮地跑到客廳邊看電視邊搖頭晃腦地吃著美食。我在廚房看到這一幕，心中升起一股強烈的幸福感。