怎樣挑選綠豆？

文怡

要說夏天里最受大家歡迎，最清熱去火，家家戶戶都能做的飲品，就非綠豆湯莫屬了。熬湯時即便把水放少了，也可以煮成綠豆粥喝;熬的時間過長還能當綠豆沙吃，反正怎么做都好吃，怎么吃都不浪費。

可吃了這么多年的綠豆，您知道什么樣的綠豆才算好么？

1.看外形：好的綠豆大小均勻、顆粒飽滿、沒蟲眼兒、無雜質。外表干癟、有點兒皺的綠豆，可能是被污染了。帶蟲眼兒的綠豆很有可能是陳年綠豆，時間比較長，被蟲蛀了。

2.看顏色：市場上常見的綠豆一般分為兩種，一種是比較適合發豆芽兒的，另一種比較適合熬粥、做綠豆沙。

區分方法如下：

（1）適合發豆芽兒的綠豆：顏色一般都很鮮艷、光澤度高，但不容易煮爛、沙性小;

（2）適合熬粥的綠豆：豆子顏色沒有那么艷，稍微暗一點兒，有蠟質感，這種綠豆很容易熬出沙。

注意，如果綠豆看起來一點兒光澤都沒有，顏色暗淡，那就不要買，這種綠豆質量不好。

3.憑口感：買綠豆時可以咬一粒試試，如果口感比較脆，說明綠豆水分適中，質量很好;如果沒有脆感，說明水分比較大，容易霉變，不易保存。

保存綠豆，可以將其放到密封盒里，也可以放到空塑料瓶中，擰緊蓋子。

綠豆雖然有清熱解毒、利水消腫、開胃健脾的功效，但它性寒涼，所以建議脾胃虛寒的朋友少吃。