肉末藕丁

文怡

原料：藕500克，豬肉餡200克，尖椒1根，蒜5瓣

調(diào)料：生抽1茶匙（5毫升），鹽1/4茶匙（1克），豆豉辣醬30克，糖1/4茶匙（1克），香醋1茶匙（5毫升），料酒1茶匙（5毫升）

做 法

1.藕去皮，縱向剖開(kāi)后豎著切成1.5厘米粗的條，再切成小丁。蒜切末，尖椒去籽，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁。

1.制備食材

2.鍋中倒入油（量稍大些），油溫?zé)釙r(shí)加入肉餡，放料酒，大火炒至肉末發(fā)白變熟。

2.煸炒肉餡

3.把炒好的肉餡盛出來(lái)，洗凈鍋。開(kāi)中小火，炒香蒜末后放入藕丁炒2分鐘。

3.炒藕丁

4.加入所有調(diào)料，將肉餡放回鍋中，炒1分鐘，加入尖椒丁，炒勻即可。

4.加入尖椒丁

★肉餡最好單獨(dú)炒熟，先盛出來(lái)再炒藕丁。

★藕丁切好后可浸泡在水中以免氧化，用的時(shí)候?yàn)r干水分即可。