夏日瀲滟鮮花味 芳菲不盡在云滇

今夏六月，悄然來臨，歌手許嵩在歌中唱道：“六月三，槐柳岸，南風入弦，枝頭搖擺訴新蟬”。這個六月，夏至日邂逅父親節，6月21日，太陽直射點重回北回歸線，北半球便擁有了一年之中白晝最長的一天。《禮記》中寫道：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮?！贝猴L春雨皆已去，花已千樹春已暮，夏天就這樣悄然來到。

從中醫理論講，夏至是陽氣最旺的時節，養生要順應夏季陽盛于外的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“長”字?！端貑枴に臍庹{神大論》曰：“使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也”。就是說，夏季要神清氣和，心胸寬闊，精神飽滿，以利于氣機的通泄?！霸颇鲜a的食用玫瑰甘微苦、性微溫、活血理氣、平肝解毒，因此玫瑰鮮花餅絕對是消夏解暑的不二選擇?！薄?0后”“餐二代”女生楊青云在介紹自家的清真鮮花餅時如此說道。

清真鮮花餅的前世今生

食花，已有2000多年的歷史。古代的文人墨客以花饌顯示其風流儒雅，王公貴族以花饌顯示其富貴榮華，坊間流傳“花開則賞之，花落則食之，勿使有絲毫損廢”，由此便可窺識古人愛花之切，即使枯萎也不愿離棄?；偧此臅r花卉做成的菜肴和點心，如今，制作花饌并不難，難得是花一份心思，人們疏離了手作生活已久，自然也就遺漏了當初食花的妙趣。鮮花一直以來都是春城昆明的代名詞，在這個創新時代，如何將鮮花與創新巧妙結合，是餐飲人贏融印象的美少女掌門楊青云一直以來苦苦思索的課題。

有個周末，楊青云在家看書的時候突然想吃鮮花餅，可是跑了很多地方都沒能買到口感極佳的清真鮮花餅，于是便干脆跑到自家餐廳后廚請面點師嘗試制作一下。雖然起初幾次嘗試都差強人意，但她當時正在閱讀的書籍卻在無形中激勵了她，稻盛和夫精神有關的書籍中提到“若沒有強烈的愿望，就看不到辦法，成功也就不會向我們靠近”。因為讀到了這句話，楊青云想把鮮花餅做好的想法更加強烈了。在面點房經過無數次的磨合溝通，挑選優質玫瑰花、面粉和起酥油的供貨商，吃遍市面上同類鮮花餅產品和進行試吃比較和改良后，贏融印象的第一個鮮花餅終于面世了。

楊青云說：“鮮花餅作為云南伴手禮一直以來都深受食客的喜愛。我們研發清真鮮花餅是希望可以利用云南昆明本土優質玫瑰花瓣和成熟的純手工烘焙工藝制作出醇香美味的鮮花餅，滿足廣大食客的味蕾。其實我個人對于美食是極度挑剔的，所以只有我覺得過關的鮮花餅才會拿出來呈現在消費者面前。”

精選優質好食材，打造民族鮮花餅

制作清真玫瑰鮮花餅需要精心選用精品鮮花、優質面粉和優質起酥油。鮮花餅所采用的食用玫瑰花產自四面環山、水源和土壤等環境優沃的種植基地，空氣清新，光照充足，玫瑰花花色艷麗、香氣純正。制作鮮花餅的玫瑰花需每日清晨新鮮采摘，鮮花以新鮮頭水花為佳，頭水花的花瓣不僅能夠更好地保留鮮花的香味，而且花瓣大小均勻，厚實，花纖維保存更為完整，能夠最大程度保證口感。采摘花瓣至上午九點前后結束。因為九點后氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，影響花卉品質。而伴隨晨露在清晨采摘可以保證花瓣食材香氣十足，品質上乘。

新鮮烤制的鮮花餅芳香四溢，香甜味美。除卻常溫食用的食法外，還可在食用前放入微波爐內加熱10秒，配以些許淡茶，也是一場清新別致的悠閑下午茶。楊青云說：雖然由于手工烘焙工藝的限制，每天只能生產5000個鮮花餅，但是為了讓穆斯林同胞能夠有機會享用到健康美味的鮮花餅，贏融印象還是會堅守傳統手作工藝，不添加任何添加劑，確保清真鮮花餅的品質。

瀲滟夏至日 鮮花餅的養生之道

由于云南昆明四季如春，光照充沛，為玫瑰花的生長提供了優異的自然條件，所以鮮花餅一年四季都可食用。由于5-6月正值玫瑰花的盛花期，所以每逢5-6月份云南當地的居民即使排著長隊也要一品鮮花餅的芳澤。隨著二十四節氣之夏至日的到來，太陽直射北回歸線，北半球日照時間最長，玫瑰花在得到充足的雨水灌溉的同時，沐浴著充足的光照，汲大自然精華于一身，所以這個時節的清真鮮花餅最為鮮美。食用玫瑰甘微苦、性微溫、具有活血理氣、平肝解毒的功效。因此，在炎炎夏日，以食用玫瑰制成的玫瑰鮮花餅來解暑理氣，最適合不過。

北京·ebeecake蛋糕

父親節的夢幻松露巧克力

還記得年少時看到卡通片《貓和老鼠》中的Jerry手捧芝士大快朵頤嗎，你一定和我一樣對香濃的芝士垂涎。芝士以它誘人的外觀和醇香的口感被越來越多的人喜愛。它不但口感香濃，還具有豐富的營養價值。在歐洲許多國家，芝士是餐桌上必不可少的食材。

香濃芝士

芝士是一種濃縮的乳制品，它基本上排除了乳制品中的大量水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。它的種類成百上千，這取決于所用菌類、奶脂量的多少及發酵的時間長短。經過發酵作用制成后，使其營養的吸收率高達96%—98%。不論哪一種芝士，都是營養的集結品。

清新的味道源于新鮮、天然的原料。ebeecake蛋糕選取來自新西蘭的新鮮的Anchor（安佳）芝士，其中蛋白質、礦物質等營養成分的組成讓美味的芝士更增添了誘人的健康元素，精湛的工藝流程使蛋糕將芝士的美味發揮到極致，不但具有濃郁醇香的口感，更將營養全數送達。

夢幻巧克力

人們習慣將巧克力與“肥胖”畫上等號，許多怕胖的女孩對誘人的美味向往卻又退避三舍。肥胖真是巧克力造成的嗎？

可可脂是巧克力的主要成分，它是從可可液塊中榨取出的天然植物硬脂。具有濃郁而香甜的獨特味道，放在嘴里很快融化，但卻不會感到油膩。作為衡量巧克力質量的指標，可可脂含量越高，巧克力的品質越好，越不會讓人發胖?？煽芍乔煽肆硐氲膶Ｓ糜椭纫话阌椭闹竞康?。這樣看來，巧克力不僅不會讓愛美的女士發胖，還是一種減肥的食品呢。

浪漫的巧克力不僅絲滑、香濃、甜蜜，還富含B族維生素和維生素E，能夠提升人的精神狀態，對皮膚也具有保護作用。其中的微量元素鈣、鐵、鎂等，很多機體所必需的礦物質可以改善人體微循環。經常食用可以促進人體健康，使人心情愉快。巧克力中可可脂包含的脂肪酸，還可以降低體內膽固醇的濃度。這就是為什么很多人在品嘗巧克力時感到愉悅的原因。

不同可可濃度的巧克力會有不同的味道，可可含量越高苦味越大。大多數的中國人可以接受可可含量在50%-75%的巧克力成品。經過研發和反復驗證，ebeecake選用來自法國的Valrhona（法芙娜）可可含量高達62%優質巧克力，比較符合中國人的口味及營養需求。與此同時，ebeecake更將85%可可濃度的巧克力納入原材料，給消費者提供多種不同的口味選擇。味道醇苦，給予味覺非同一般的體驗，而且營養價值豐富，更不會讓愛美的你有發胖的顧慮。

松露油：貨真價實的黑松露蛋糕

松露被法國人稱作“可以吃的鉆石”，其身價與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列，號稱美食“三大天王”。世界上品質最好的松露是產自意大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾售價3.5萬美元。

在歐洲還有一款蛋糕叫黑松露蛋糕，別看名字里有黑松露幾個字，實際上傳統的黑松露蛋糕除了形狀，跟黑松露沒有一點關系。為了讓黑松露蛋糕實至名歸，ebeecake小蜜蜂特別精選來自阿爾巴的松露油，融入醇香巧克力中，締造經典的松露巧克力蛋糕。奇妙觸感讓人不得不折服于這份尊貴的神秘。