科學儲糧，保證西藏儲糧不“減量”

本刊記者|楊陽

科學儲糧，保證西藏儲糧不“減量”

本刊記者|楊陽

綠色儲糧理念包括人與自然的和諧。糧食倉儲應對環境的污染減少到最低程度，應對糧食的污染減少到最小程度，應對作業人員的危害減小到最小程度。

在“中國儲糧生態系統理論體系”指導下，我國糧食儲藏理念正在發生著深刻的變化，糧食儲藏技術正在由傳統儲糧技術向綠色儲糧技術發展，由粗放型管理向精細化管理發展，同時，也為節能減排、環境保護作出了積極的貢獻，得到了國際社會的廣泛認同。

位于世界屋脊的西藏，氣候惡劣，高寒缺氧，加之農業生產落后，糧食產量低，曾長期依靠內地運糧解決糧食問題。近年來，西藏不斷加大支農惠農的財政支持力度，培育青稞、小麥等新品種，同時積極加強高標準農田建設，確保了糧食產量保持穩定，基本實現糧食自給。糧食產量上去了，但是糧食存儲問題還需要加以重視。以科學儲糧意識、科學儲糧方法，減少糧食在儲存過程中的損耗，保證糧食豐收后不“減量”。

農戶儲糧：儲糧硬件與軟件

糧食增收途徑有兩種，一是提高糧食產量，二是減少糧食存儲過程中的損失。我國農戶儲糧數量大，其糧食儲存量約占我國糧食儲存量的50%左右。但由于農戶缺乏科學實用儲糧裝具和技術指導，農戶儲糧損失嚴重，約占儲糧量8－10%。

據統計，每年糧食收獲后，在農戶儲糧過程中，損失率約8%，年損失量200多億公斤，相當于陜西、甘肅、青海、寧夏4個西部省全年糧食產量的總和。

在農村，因糧食儲藏帶來的質量安全問題不容忽視。農戶儲糧是我國食品安全的源頭。霉變的糧食會產生很多毒素，如黃曲霉毒素是強烈致癌的毒素；一只老鼠一年不僅要吃掉25千克糧食，還要產生17500～25000粒糞便，造成250千克糧食的污染。

西藏農戶存在儲糧裝具簡陋、存糧條件差、儲糧技術落后的問題，儲糧條件亟待改善。在拉薩市堆龍德慶區德慶鄉邦村，記者隨“科技列車西藏行”的專家服務隊來到了幾位農戶家中查看當地農戶的儲糧條件。這里儲存的糧食以青稞為主，多以尼龍袋作為儲糧的包裝，甚至有用廢鐵桶做成的儲糧倉。

西藏因地理環境，糧食種植以青稞為主。青稞中含有豐富的礦物質 、氨基酸和維生素。在含有的18種氨基酸中,人體必需氨基酸較為齊全,經常食用以青稞為原料加工成的食品,對補充肌體每日必需氨基酸有重要意義。青稞含有獨特的高含量療效纖維,尤其是可溶 性療效纖維及β-葡聚糖和甘油三脂等均為保健價值很高的營養成分。這些成分具有降低人體血液中的血清膽固醇、防治心臟病和防治結腸癌等功能性作用。

青稞具有耐儲性，但易受到蟲害。正常的青稞，水分在標準以內（12.5%），在常溫下一般儲存3～5年或低溫（15℃）儲藏5～8年，其食用品質無明顯變化。青稞是抗蟲性差、染蟲率較高的糧種，幾乎能被所有的儲糧害蟲侵染，其中以玉米象、麥蛾等危害最嚴重。

常見農戶儲糧現狀

“科技列車西藏行”發放的科學儲糧倉

專家服務隊為當地農戶進行了現場指導。收獲的青稞應降水、降雜后入倉儲藏。在入倉前，應將青稞中的麥秸、雜草、泥土、石塊等清理干凈，充分利用自然條件，日光暴曬將糧食水分降至12.5%以下，并經風揚等方法除去青稞中的雜質、癟粒、灰塵等，然后入倉儲藏。晾曬時場地要干凈，不能在公路，尤其不能在柏油路上晾曬。在青稞儲藏期間，還需要注意防潮、防霉。儲藏期間做好防潮工作，糧倉應具有良好的防潮性，避免青稞再次吸潮而發生霉變。

“青稞儲存的要點是三個字：干、飽、凈”，專家服務隊成員、中儲糧成都糧食儲藏科學研究所主任嚴曉平說道，“即干燥、飽滿、干凈?！?/p>

專家服務隊在邦村的調研過程中了解到，當地糧食倉儲的主要蟲害問題是鼠害。在儲戶家中，專家服務隊見到了被老鼠咬開、裝有青稞的尼龍袋子。“解決防鼠問題，糧倉（裝具）是關鍵，”嚴曉平說道。

除了利用糧倉防鼠外，還可以利用器械、化學藥物防鼠?？梢栽趦Z間放置鼠夾、鼠籠、鼠膠、驅鼠設備防治鼠害，或是采用國家允許使用的殺鼠藥劑治鼠。辣椒素和維生素D3是較好的防鼠殺鼠藥劑。同時，也應保證糧倉周圍不堆放雜物，保持環境干凈、整潔。

為了幫助改善農戶儲糧條件，“科技列車西藏行”專家服務隊為當地農戶現場發放150臺農戶科學儲糧倉?？茖W儲糧倉為三節式彩鋼板組合倉，倉容量達1000公斤，可以有效防止鼠害。

糧庫儲糧：綠色儲糧技術

綠色儲糧是倉儲技術發展的必然趨勢，也是糧食倉儲行業實現可持續發展的必然要求。國家糧食儲備庫作為我國糧食儲備的主要承擔者，是我國糧食安全的重要保障。糧庫開展綠色儲糧技術集成應用，為我國提供更加優質安全的“放心糧”。

通過鼓風機為糧庫谷物冷卻

在拉薩國家糧食儲備庫，“科技列車西藏行”的專家服務隊與糧庫的工作人員進行座談交流。以低溫和氣調相結合的糧食綠色儲糧技術體系，為實現“綠色一條龍戰略”和“農產品綠色儲運戰略”提供重要的技術支撐。嚴曉平為糧庫工作人員介紹了綠色儲糧技術體系及其具體操作。

機械通風。秋冬季降溫通風一般分2～3個階段完成，緩速降溫與快速降溫相結合。糧溫和目標糧溫≤10℃，兩階段通風；大于10℃，宜分三階段通風。

密閉壓蓋。盡量減少高溫時節外界濕熱空氣進入倉內，延緩糧溫的上升。

排積熱。夏季（或春末）高溫季節，在夜間相對低溫的時間段，利用人工或借助自動控制系統，開啟通風窗和軸流風機進行排熱換氣。定期測定溫度和水分，若發現通風死角，應立即采用導風管排除；若發現糧面出現輕微結露，應持續進行通風，酌情翻動糧面散濕；若發現水分下降明顯，應暫停通風或立即修正通風參數。

谷物冷卻。一般通過谷物冷卻機產生的冷源來降低糧溫。當糧堆平均溫度高于目標值5℃以上時，應開始整倉谷冷控溫。高溫季節宜于夜間或早晨的低溫環境下進行間歇性冷卻作業。宜分階段設置出風口溫度參數。糧食水分越高，設定的出風相對濕度就可較高。儲糧蟲害密度較高時，應首先進行熏蒸殺蟲。

空調控溫。適用于采用糧面壓蓋、排積熱通風等技術不能達到控溫目標，且隔熱性能較好的平房倉。能夠用軸流風機排積熱時，先排積熱，再運行空調。當外界大氣溫度低于18℃或高于43℃時，不宜運行空調制冷。高溫季節入庫的糧食，先采用谷物冷卻技術降低基礎糧溫。磷化氫熏蒸前，應采取有效措施將空調系統室內機與熏蒸環境隔離。若采用糧面壓蓋，宜使用散稻殼或包裝稻殼壓蓋。

環流熏蒸。在沒有進行氮氣氣調儲藏改造的倉房，磷化氫環流熏蒸是害蟲防治的主要手段。

氮氣氣調?？蛇_到防蟲、殺蟲、抑霉及保質的效果。

嚴曉平說：“綠色儲糧技術是一個有機整體，僅靠一兩項是很難達到安全儲糧和保質增效的；每項操作規范化、標準化和精細化，才能達到儲糧保質增效的目的?！?/p>

在與拉薩國家糧食儲備庫的工作人員交談中，專家們了解到目前糧食存儲過程中最大的問題是水分保持。由于拉薩市的氣候特點，糧食在通風過程中極易失水。

“風肯定要通，但是要換時間，”嚴曉平說道，“還是在一早一晚進行通風，這個時候氣溫低。其他氣溫高的時候，糧庫倉房要密閉。”

嚴曉平在拉薩國家糧食儲備倉查看谷物存儲狀況

交流合作：綠色儲糧理念

科學儲糧，不僅體現在以科學的方法進行糧食存儲，還要以科學的儲糧觀念對糧食儲存中出現的問題進行剖析。糧食倉儲不僅關乎國家糧食安全，也關乎糧食品質、安全等問題，正與糧食加工業緊密結合。

嚴曉平說：“要將整個糧堆作為一個生態系統來研究?！币约Z庫所處的地理位置和環境作為一個大的生態系統，應建立不同生態區域儲糧經濟運行模式。

儲糧技術區域化是我國糧食儲藏技術發展的必然趨勢。以生態儲糧理論為指導，因地制宜發展糧食儲藏技術，建立不同儲糧生態區域儲糧最佳經濟運行模式。位于拉薩市的拉薩國家糧食儲備倉，應根據拉薩當地氣候，建立符合當地的綠色儲糧技術體系?！白龅奖镜鼗?，”嚴曉平說道，“一些其他地方的技術體系拿來直接用不一定合適?！?/p>

綠色儲糧理念包括人與自然的和諧。糧食倉儲應對環境的污染減少到最低程度，應對糧食的污染減少到最小程度，應對作業人員的危害減小到最小程度。

據嚴曉平介紹，具有中國特色的綠色儲藏技術將得到長足發展。利用自然低溫，技術條件已經比較成熟，但是受地域限制；而在南方高溫高濕地區，氣調儲糧技術則顯示出其優越性。低溫和氣調技術不是對立的，而是相互補充。例如，在氣溫較低的季節采用自然低溫，在氣溫較高的季節采用氣調，實現最佳經濟效益；通過低溫儲糧，保持糧食品質，利用二氧化碳進行無公害殺蟲，實現糧食儲藏的完全綠色化。

西藏地區得天獨厚的地理條件保證了糧食儲藏的綠色、生態、安全。綠色消費是不可阻擋的歷史潮流，隨著市場和管理的逐步規范，巨大的綠色消費市場將促使綠色倉儲認證體系的建立和完善。成品糧儲藏技術將得到快速發展。成品糧將在確保了糧食安全方面發揮越來越重要的作用，按照保證15天口糧的標準建設成品糧庫和儲藏成品糧，在技術上將以低溫為主，南方地區輔助氣調儲藏技術。

座談的最后，嚴曉平與糧庫工作人員達成長期合作的意向?！拔蚁Ｍ蠹夷軄砦覀兯鶎W習，我們也可以經常到你們這里幫助解決問題，距離不算遠。我們也希望可以在這里進行糧食儲藏示試驗示范?！?/p>