任務式教學法在酒店英語教學中的應用

文欣莉

【摘要】伴隨著我國經濟的不斷發展，旅游業成為我國第三產業中的支柱產業之一，與其相關的行業在旅游業的帶動下進入了一個快速發展期 ，酒店行業就是受益者之一。英培養一流的國際專業酒店管理與服務人才，使中國酒店業走向世界，趕上世界酒店業發展水平，是高職院校酒店英語專業面臨的重要課題。以重慶城市管理職業學院為例，分析了酒店英語教學的現狀，對酒店英語課程設置做了相應的探索，指出任務式教學法在酒店英語教學中的重要作用，并重點闡述任務式在酒店英語教學中的應用。

【關鍵詞】酒店英語 任務式 應用

隨著旅游業的迅速發展，在各個國家之間出訪的商務人士越來越多。酒店作為旅游產業的配套設施，正在接納著更多的外國人。這對酒店從業人員的素質和能力也提出了更高的要求，熟練運用英語進行簡單交流成為了一項必備的基本技能。因此整體質量好，實踐技能強，英語水平好，已經成為旅游行業尤其是酒店用人雇人的首選標準，高職院校的目標就是培養出具有專業素質的實用技術型人才，也是旅游行業選擇人才的目的地，因為如何把英語教學與實踐相結合，如何提高每位高職學生的積極性，讓他們能勝任自己的工作崗位，是《酒店英語》授課老師必須要思考的問題。

一、酒店英語教學現狀

《酒店英語》是酒店管理專業學生的必修課，是專業教學的重要組成部分。為了達成學生能夠熟練運用英語進行交流溝通的教學，《酒店英語》的教學模式就尤為重要。但是就目前來看，我們高職院校培養的酒店專業學生英語運用能力普遍較弱，難以滿足現階段酒店業高速發展對從業人員的急切要求。因此，如何培養“酒店+英語”的復合型人才，破解酒店英語教學與工作實踐相脫節的難題，己成為當前高職院校酒店專業教學亟待解決的難題。

在傳統的教學方式已無法適應酒店英語教學新要求、新理念的情況下，越來越多的英語教育工作者都在嘗試創新教學方法。《酒店英語》是融合了將交際英語與酒店服務知識融于一體的實用性英語課程。其課程主要是讓學生掌握酒店業的基本詞匯，酒店各部門的服務英語用語，學會操作程序、服務規范、產品介紹等細微環節的英語表達方式，培養掌握酒店管理和英語知識的綜合性人才。酒店英語具有很強的實操性，鑒于此特點，在課堂上應該設置大量的對話練習和模擬實踐。任務化教學法產生于二十世紀八十年代，在全世界范圍內具有廣泛的影響力。它強調以學生為中心，通過讓學生在課堂活動中學習探討、交流互動、完成任務，提高語言水平。

二、任務化教學在酒店英語教學中的作用

目前很多酒店英語的教學存在不少問題。就老師而言，依舊持有落后的教學觀念，采用滿堂灌的傳統課堂教學模式，僅僅把這門課程當成基礎英語的一個專門化教學，片面強調學生的讀寫能力，造成了許多學生聽力和口語能力缺乏。就學生而言，絕大多數英語整體水平較低、學習習慣較差、口語表達能力不強，傳統的灌輸教學方式以及枯燥的英語教學環境等問題嚴重地影響了英語的教學質量，同時也降低了學生對這門課程的興趣。從而導致了一種厭學情緒。例如2016-2017學年的第二學期筆者對帶領酒店英語的學生進行模擬英語面試，在整個過程中學生都存在英語表達能力差，酒店專業知識不夠扎實等一系列問題，而這些問題也折射出我們酒店英語教學嚴重滯后，面臨這個問題，作為一名酒店英語的授課教師，在飯店英語教學中應努力挖掘教材內涵，講究教學方法、利用豐富多彩的教學手段進行任務化教學，激發學生的學習興趣，充分發揮學生主體作用。才能達到培養面向基層的酒店方面的應用型高等專門人才的目標。

任務化教學能夠更好的幫助學生在學習過程中從整到零，來學習針對目標的產品，讓學生更有積極性和目標性。通過分析和反思，目前我國酒店教學的效果與現狀，最主要的問題是，在教學過程中，大部分教師偏重于理論知識的講解，更偏向于普通高中的教學模式，缺乏從事酒店行業英語的背景以及環境，使學生難以理解語境，因此，學習英語困難性較大。從目前我國學生受教育的程度和文化基礎來看，大部分學生文化基礎薄、基礎差，學習的積極性較低，生活經歷較少，不少學生對于酒店行業的相關職責與工作內容了解較少，加上理解能力不高，因此，過多的理論學習對他們來說過于籠統和概括，難以形成一個較為主觀和感性的認識，因此，許多學生學習英語的積極性不高。而任務式教學能夠有效地激發學生的學習興趣，更加關注學生學習方法和崗位專業技巧的培養。正是由于任務式教學具有鮮明的特色，因此，與傳統枯燥的理論學習相比，任務式教學能夠按照酒店實工作的情景，通過劃分任務的方式，激發起學生較大的興趣，讓學生扮演酒店工作中各個崗位，學習和鍛煉不同崗位所需要學習的英語口語，使學生能夠在快樂中掌握知識，提高學習效率。

三、任務化教學在酒店英語教學中的應用

這是任務化教學首要解決的問題，如何劃分教學任務，這就要求對酒店各崗位的工作任 務與內容進行較為深人的調查研究，制定出最適合時代發展的任務教學。圍繞酒店某一項工作的內容整合理論知識和實際操作技能，構成相對完整的小任務學習，通過完成一個個的小 目標來完成最終的目標。例如前臺英語中，這部分的英語與商務英語有些類似 ，要求學生表達清楚、口音純正，同時謙讓有禮，因此在這部分的英語中，禮貌用語必不可少，疑問句大多使用“May I...”“Could you...” “Would you...” Shall I...”這四種句型。在陳述句結束時，應所使用“please”“Thank you” “Thanks ”等禮貌用語，當客人提出問題時，要表現出積極的態度來，同時盡量不使用“Sure”或“Ofcousre”等非正式用詞，應盡量使用“Certainly”等詞匯。

任務設計是任務型教學法的關鍵。在整個過程中，學生作為課堂的主人，始終處于中心位置。他們在設法完成任務的過程中一直處于一種積極、主動地學習態度，每個任務的提出、分析、完成、檢驗都能極大激發學生學習的主動性。在教學過程中，“任務”貫穿于課堂始終，它指導教師教和學生學，成為學生學習的內動力。例如：在講到餐飲英語時，通過創設若干個任務，讓學生了解餐飲服務員的工作流程，最后通過完成一個綜合的任務來完成知識的學習。在課堂上，同學們大部分時間都是在參與活動和對話演練，他們互相糾錯，互相學習，鍛煉了能力，增強了信心。

對于學生而言，在與partner的合作過程中既激發了學習興趣，進一步認識并掌握專業技能。又培養了他們溝通與合作能力。例如在學習Room reservation可把學生安排在酒店實訓室，創設情景，然后由學生自行討論，構思腳本，布置場景，確定角色分工，經過反復排練之后再現情景中的情境，然后由教師引導學生對模擬角色的表現進行評析，另外角色扮演的活動要適合不同語言程度的學生教師應根據學生的水平分層次提出不同的要求。例如

對英語水平低的學生，可要求他們進行課文模擬對話表演，對英語水平高的學生，則可以另設情境讓他們表演。這樣做可以讓每一位同學有一個展示的舞臺表現的機會，既活躍了課堂氣氛，又達到了酒店英語教學的目的。同時任務式教學的方式對教師和學校提出了一個新要求，即改變傳統的對學生的考核方式，探索和啟用一種全新的方式來適應任務式教學。比如：考核方式應該根據任務式教學的需要，將考核內容任務化，把每一任務作為考核單元，每一個任務均給出相應的考核成績，最終的總成績都每一個任務的成績取平均值。

總之，通過過去的事實證明，任務式教學在酒店英語的教學中占有重要的地位，同時取得了較為良好的成績與效果，因此，值得在全國范圍內推廣培養酒店專業學生學習英語的興趣 ，引導學生們掌握更多更有效的英語口語與英語技巧。

參考文獻：

[1]胡揚政.現代酒店服務英語[M].北京：清華大學出版社，2009.

[2]高海鳳.情景教學法在高職英語教學中的應用[D][碩士學位論文].山東：山東師范大學，2010.

[3]程曉堂.任務型語言教學[M]北京：高等教育出版社， 2004.

[4]齊小鳳.構建“任務引領型”教學模式提高中職生職業英語口語技能——以《飯店情景英語》課程中“客房預定”課堂教學為例[J].職教通訊，2007.