利用茶渣工廠化栽培雙孢蘑菇的配方篩選試驗

2017-08-02 08:00:30陳國平

食藥用菌 2017年4期

陳國平

（漳州市農業局，福建漳州 363000）

陳國平

（漳州市農業局，福建漳州 363000）

將福建省豐富的茶渣以不同配比用于工廠化雙孢蘑菇栽培，以其傳統配方培養料為對照，進行對比試驗。結果表明，以茶渣/麥草為20/30的配方栽培雙孢蘑菇效果較好，其菌絲長速快，長勢強，每平方米產量為20.84 kg，生物學效率52.11%，商品性狀好；每平方米成本比對照降低10.6元，利潤增加9.96元。

茶渣配方；工廠化；雙孢蘑菇；栽培；效益

漳州是福建省乃至全國雙孢蘑菇主產區。2016年漳州市雙孢蘑菇栽培面積達960萬m2，產量16.5萬t，產值9.87億元。雙孢蘑菇產業的發展對漳州農業增效、農民增收發揮著越來越重要的作用。多年來漳州致力于雙孢蘑菇工廠化、標準化的研究與探索，經過研討論證，提出雙孢蘑菇工廠化周年栽培的目標。目前漳州雙孢蘑菇工廠化企業有3家。漳州雙孢蘑菇栽培所需要的原料多來自安徽和江西等地，運輸成本高，供給不充分，影響產業發展[5]。因此，利用本地優勢農業資源，開發適宜的新型栽培原料，至關重要。

茶是福建省的優勢農業產業，2016年產量為42.68萬t，居全國第一[6,7]，茶渣資源十分豐富。福建有大閩食品（漳州）有限公司、福建仙洋洋食品科技有限公司、福建春倫茶葉集團有限公司等規模茶加工企業，其中大閩食品公司年加工茶葉量達5萬t[8]。茶渣含粗蛋白、粗纖維、維生素、茶多酚、咖啡堿等營養成分，用于栽培雙孢蘑菇，不僅可降低雙孢蘑菇的生產成本，而且能減少資源浪費及環境污染[9～11]。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

供試雙孢蘑菇菌種為“W192”，由福建省農業科學院食用菌研究所提供。茶渣來源于大閩食品（漳州）有限公司，麥草、豆粕、雞糞、尿素、石膏粉等來源于福建金明食品有限公司。材料新鮮，無霉變，無污染。

試驗在福建金明食品有限公司的雙孢蘑菇工廠化栽培基地完成，雙孢蘑菇各生長階段的環境調控均為自動化控制。

1.2 試驗設計

試驗共設計6個配方處理（表1），根據茶渣的添加量設計5個梯度，以傳統配方為對照。培養料用量為100 kg/m2（濕重），試驗采用隨機區組排列，各配方設重復3個，每重復栽培面積為24 m2。

1.3 栽培方法

表1 雙孢蘑菇培養料試驗配方

雙孢蘑菇工廠化栽培流程：基質準備→預濕→建堆→翻堆→一次發酵→二次發酵→上床播種→整床→培養→覆土→調水→采收。

（1）發酵。各處理原材料分別置于水泥地上攤開鋪平，均勻噴水使含水量達70%后，與輔料混合均勻。各處理間用紗網隔開。預濕堆制后，在一次發酵隧道中發酵，堆高約2～2.5 m，發酵12～14 天，期間翻堆2次。再轉入二次發酵隧道發酵，堆高約1.8～2.0 m，發酵6～7天。采用上料機把培養料均勻鋪于菇床上并壓實，鋪料量為100 kg/m2，其含水量為65%，厚度為20 cm。采用混播方式播種，播種量為每平方米0.5～0.6 kg。

（2）菌絲培養。菇房溫度保持20～22 ℃，料溫控制22～27 ℃，加大通風量，定時輸入新鮮空氣，保持相對濕度75%～85%，二氧化碳濃度0.1%～0.2%（1 000～2 000 ppm），培養18～22天菌絲長滿培養料。

（3）菇房環境條件控制。在相同的覆土、調水處理后，進行出菇管理，菇房保持溫度16～18 ℃，相對空氣濕度85%～95%，二氧化碳濃度0.06%～0.1%（600～1 000 ppm），定時通風，直至采收。

1.4 菌絲生長情況與產量測定

（1）菌絲生長情況。記錄各處理菌絲長滿料時間、菌絲長速和長勢等。菌絲生長速度（cm/d）=培養料厚度（cm）/菌絲長滿時間（d）

（2）產量及生物學效率測定。記錄各處理各潮次產量，并換算成單位面積產量。

（3）數據分析處理。試驗數據采用DPS、Excel等統計軟件進行分析，處理間差異采用Duncan新復極差法測定。

2 結果與分析

2.1 不同配方對菌絲生長的影響

各配方培養料的雙孢蘑菇菌絲均能生長，但在滿床時間、生長勢和生長速度方面表現出一定的差異（表2）。配方6菌絲生長較快，18天即可滿床，比對照快4天，平均每天生長速度為1.11 cm；其次為配方5，菌絲生長速度平均每天為1.051 cm，與配方6差異不顯著，但顯著優于其他配方；配方4排第三，生長速度平均每天1.037 cm，與配方5差異不顯著，與配方6差異顯著；配方1（CK）長速顯著慢于配方4、5、6，與配方2、3差異不顯著。菌絲長勢方面，配方1、配方2、配方3、配方4長勢較強，菌絲濃密、潔白、健壯；配方5、配方6長勢較弱，菌絲稀疏。

表2 不同配方雙孢蘑菇菌絲的生長情況

試驗結果表明，添加茶渣對促進菌絲生長作用明顯，添加量越多菌絲生長越快，試驗配方滿床時間比對照快1～4天，可節省出菇房的能耗。試驗配方與麥草配方的菌絲長勢差異不大，均較強，能滿足雙孢蘑菇菌絲生長需要。

2.2 不同配方對產量及生物學效率的影響

不同培養料配方雙孢蘑菇的產量和生物學效率存在明顯差異（表3）。隨茶渣添加量的增加，單位面積產量及生物學效率均有所下降。產量及生物學效率以對照較高，其次為配方2、配方3，以上三配方間差異不顯著，但顯著高于配方4、5、6。配方6單位面積產量低，每平方米僅17.12 kg，生物學效率為42.79%，顯著低于其他配方。

綜上可知，茶渣替代麥草工廠化栽培雙孢蘑菇，會對產量產生一定影響，而替代的比率低于40%，則影響不顯著。

表3 不同配方雙孢蘑菇的產量及生物學效率

2.3 不同配方對子實體商品性狀的影響

不同培養料配方對雙孢蘑菇子實體商品性狀有一定影響。配方1、3、4、2菌柄較粗較長，且4個配方間差異不顯著。配方4菌蓋較厚，為2.97 cm，顯著優于其他配方，配方2、配方3與對照的差異不顯著。配方1、4、3菌蓋直徑均較大，相互間差異不顯著，但顯著優于其他配方。通過方差分析，配方1（CK）平均粒重大，顯著優于其他配方；其次為配方4和配方3；配方6表現較差，顯著低于其他配方。整體感觀上，配方4、5、6菇體的潔白度較配方1、2、3稍差（表4），且菇柄切開后肉質變紅。

綜上可知，茶渣部分替代麥草工廠化栽培雙孢蘑菇，對子實體的商品性影響不大，但若添加比例過高，或全部替代則會出現菇體偏小，菌柄偏長，菇質較差的現象。

2.4 不同配方對栽培效益的影響

漳州雙孢蘑菇工廠化栽培使用的麥草等原料主要來自安徽、江西等地，經長途運輸增加成本后的麥草全年平均價格為每噸780元；而當地的茶渣運到菇廠的平均價格為每噸250元，比麥草低530元。其他原材料的每噸價格，雞糞為250元，豆粕為3 600元，石膏為1 000元，尿素為2 000元。除原料成本外，人工、電費、覆土材料、燃料等成本統一按每平方米55元計算，茶渣試驗配方2、3、4、5、6的成本比配方1每平方米分別降低5.3元、10.6元、15.9元、21.2元和26.5元。利潤以配方4較高，每平方米比對照多10.88元；配方3、配方5居二、三位，分別比對照多9.96元和5.87元；配方6收益較低，比對照少0.22元（表5）。

表4 不同配方栽培的雙孢蘑菇子實體商品性狀

表5 不同配方栽培雙孢蘑菇的收益(元/m2)

可見，在工廠化生產中，利用茶渣部分代替麥草栽培雙孢蘑菇可較大地降低原料成本，且只要配料比例合適，利潤將高于常規麥草栽培。

3 小結與討論

本試驗結果表明，隨著茶渣替代麥草比例的增加，菌絲生長加速，滿床時間縮短，可能原因是茶渣透氣性較好，有利于雙孢蘑菇菌絲生長；產量及生物學效率有所下降，其中配方2、3、4的單產在20.22～20.86 kg/m2，生物學效率均超過50%，與對照差異不顯著，可能原因是茶渣空隙度大，菌絲營養積累不足，或茶渣的營養成分不能被菌絲充分利用，或試驗配方的C/N不適宜等，尚需作進一步試驗驗證。

子實體商品性狀方面，每平方米用茶渣10～20 kg替代麥草（20%～40%）對菇體商品性狀影響較小，而替代比例超過50%時，則會出現菇體偏小，菌柄偏長，白度不夠的現象。用茶渣部分替代麥草栽培雙孢蘑菇，可顯著降低成本，效益顯著，配方3、配方4的每平方米收益分別比對照高9.96元、10.88元。配方4的利潤雖然較高，但菇體白度及菇質稍差，影響市場競爭力。配方3雖利潤稍低，但表現菌絲長速快，長勢強，產量高，商品性狀好。因此，在雙孢蘑菇工廠化生產中，推薦使用配方3（每平方米茶渣20 kg、麥草30 kg、豆粕3 kg、雞糞43 kg、尿素1 kg、石膏粉3 kg）。

本試驗拓寬了雙孢蘑菇工廠化生產的原料來源，使農業資源高效循環利用，且獲得較好的經濟社會效益。分析茶渣的營養成分，改良菇質；分析比較產品的營養成分、茶多酚和重金屬含量等，有待進一步深入研究。

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