福州地區夏栽秀珍菇的適宜菌株篩選

林 原

（福州市農業科學研究所，福建 福州 350018）

福州地區夏栽秀珍菇的適宜菌株篩選

林 原

（福州市農業科學研究所，福建 福州 350018）

根據福州地區的夏季氣溫特點，對10個秀珍菇菌株進行栽培出菇試驗，篩選出適宜該地區夏季栽培的優良菌株P626，其前三潮產量較高，平均每袋達278.15 克，生物學效率61.81%，與其他試驗菌株比較，差異達顯著水平。

福州；夏栽；秀珍菇；菌株篩選

秀珍菇又名小平菇，外觀與平菇沒有差異，但纖維程度較低，子實體口感較其他側耳品種脆嫩、爽滑，清香濃郁[1]。秀珍菇營養豐富，富含蛋白質、維生素和微量元素等。其蛋白質含量高于蘑菇、香菇、草菇等，有“菇中極品”之稱，深受廣大消費者的青睞[2]。商品菇以菌蓋直徑3～5 cm為采收標準，成品菇單生為主，菌柄長度不同品種間略有差異。

在分類地位上，張金霞將加拿大秀珍菇與我國臺灣秀珍菇共同進行形態和DNA鑒定，證明二者完全相同，學名為肺形側耳（Pleurotus pulmonarius）[3]。王波也認為秀珍菇在分類學上屬于肺形側耳，只是肺形側耳的一個菌株名稱[4]。

福州是最早引進秀珍菇的地區之一，1998年羅源縣某公司從臺灣引種栽培秀珍菇成功后，即在當地大規模栽培，效益顯著。經過近20年的發展，目前羅源縣及福州其他縣區秀珍菇栽培規模每年穩定在1億袋以上，主要以夏菇為主。秀珍菇生產屬于勞動密集型農業，制包、接種、采收、包裝等環節需要大量勞動力，生產成本較高。由于秋冬季食用菌大量上市，銷售價格不理想，秀珍菇冬菇栽培逐年減少。鑒于秀珍菇栽培以夏栽為主的情況，本站于2016年開始收集秀珍菇主要品種，參考2016年浙江省農業科學院園藝研究所篩選地方優良品種的經驗與模式[5]，在本地區開展夏季適應性栽培試驗，旨在篩選出適宜于本地區夏季栽培的秀珍菇品種。

1 材料與方法

1.1 菌株與來源

從國內高校、科研院所與食用菌公司收集引進的秀珍菇主要品種列于表1。

表1 引進菌株名稱及來源

1.2 試驗方法

（1）培養基配方。母種培養基采用PDA配方：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、水1 000mL，pH自然。原種培養基配方：雜木屑50%、棉籽殼40%、麩皮10%，輔料石灰和輕質碳酸鈣各按總量的2%、1%添加，調節含水量至62%。栽培料配方：雜木屑50%、棉籽殼30%、麩皮20%，輔料石灰、輕質碳酸鈣、紅糖各按總量的1%添加，pH自然，調節含水量至65%。

（2）試驗方法。福州地區夏季秀珍菇栽培主要時間節點：制包接種為2～3月份，發菌培養在3～4月份，出菇在5～9月份。夏栽秀珍菇篩選試驗方法如下。

秀珍菇原種滿袋后，即安排制備栽培袋。采用規格為17×33×0.005（cm）的高壓聚乙烯塑料袋，每袋配置干料450～500 g。計算出總培養料用量，木屑、棉籽殼提前一周預濕，中間翻堆2次。制包當日添加麩皮，并調節含水量至63%～65%。采用機械打包、手工套環加塞，常壓滅菌10 h以上。第一日滅菌；第二日退爐、冷卻，房間氣霧消毒；第三日接種。

培養房配置空調，23～25 ℃避光培養、發菌，空氣濕度控制在70%以下。接種后第3天開始，每隔2天檢查菌包發菌情況，有污染包及時清理。秀珍菇需氧量大，每天要通風換氣2次，一般早晚各半小時。30～40天滿袋，此時菌絲潔白、濃密。滿袋后菌絲繼續培養1～2周完成后熟，袋口邊緣處出現菌絲扭結，形成米粒狀原基，此時即可安排開袋出菇。將菌包移至出菇房，袋口平放，墻式出菇。去除套環、棉塞，用小刀割袋出菇。袋口割至與料面齊平位置。出菇料面發現老菌塊、霉變菌塊等，要先耙去，避免影響正常原基的萌發。原基的生成，需要一定的散射光。采取層架式堆疊，每個層架碼放3層。

秀珍菇需要10 ℃以上的溫差刺激，出菇才比較整齊，中午氣溫如果達到30 ℃以上，則可于晚上7時開始，通過制冷機組打冷使菇房溫度降至20 ℃以下，保持12 h至次日早上7時，如此這般連續打冷3天，方能完成溫差刺激，誘導出下一潮菇蕾。秀珍菇出菇潮次比較明顯，第一潮菇采后一周左右，自然溫差誘導出第二潮原基時，安排再次打冷。第二潮采后間歇期比第一潮間歇期略長，第三潮間歇期更長，以此類推。

采用隨機區組排列設計，每個菌株設3個重復小區，每個小區30袋，每個菌株栽培90袋，合計900袋。記錄對比各菌株的主要農藝性狀，包括菌蓋顏色、滿袋時間、出菇時間、菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑等。采收統計各菌株前3潮的產量，利用新復極差法進行差異顯著性測驗。各級菌種及出菇菌袋的制作、發菌、出菇管理均按照本地區秀珍菇常規栽培管理方法進行。

2 結果與分析

2.1 發菌時間與出菇時間

發菌階段，菌絲生長速度以P635較快，平均27天菌絲可長滿袋；其次是P912和P637，28天滿袋；菌株P631較慢，33天滿袋（表2）。出菇較早的菌株是P635和P912，34天開始現原基，出菇較遲的是P631和P642，38天才開始出現原基。從圖1可知，滿袋時間與出菇時間呈現正相關性，早滿袋的菌株，出菇時間也較早；晚滿袋的菌株，出菇時間較晚。

圖1 參試菌株發菌時間與出菇時間對比

2.2 子實體農藝性狀

由表2、圖2可知，菌蓋顏色僅P642偏白，其他基本為灰色。菌蓋直徑P626、P649、P635較其他菌株小，不足39 mm。菌蓋厚度10 mm以上的菌株有P626、P635、P604、P631、P633等5個。菌柄較長，超過50 mm的有P635和P637；較短的不足30 mm的有3個，為P649、P612和P642。菌柄直徑較粗，超過10 mm的有2個，為P631和P633。單產每袋250 g以上的有3個，分別為P626、P649和P612。

從子實體農藝性狀看，菌蓋厚度和菌柄直徑呈正相關，菌柄直徑越大，菌蓋越厚（表2）。菌蓋直徑和菌柄長度也存在一定的相關性，大部分菌株菌蓋直徑大的，菌柄也較長。不過是相對而言。生物學效率與其他農藝性狀并不存在相關性。說明產量性狀，不能簡單地從主要農藝性狀上找支撐數據。

由圖2子實體照片可以看出，8號P642菌蓋偏白色，其他菌株顏色均較深。朵形上，3號P626、5號P633、6號P635和8號P642的子實體，連接菌柄處的形狀較為相似，為倒三角形；而其他菌株的則較為一致，為扇型。菌柄直徑1號P604、4號P631、5號P633較為粗壯，其他菌株較細。

表2 主要農藝性狀和生物學效率分析

圖2 參試菌株子實體對比

3 結 論

從秀珍菇商品性狀看，市場上喜歡菌柄較短而粗，菌蓋較厚而圓整的朵型。因此在研究比較上，側重在這方面篩選。

結合產量與子實體的主要農藝性狀，此次初步篩選出適宜福州地區夏栽的優良秀珍菇菌株為P626，其子實體菌蓋小而厚，菌柄短而粗，商品性較好。而菌株P612、P637和P912的子實體菌蓋較大，肉薄、柄細，商品性差。供試的菌株中P626的生物轉化率較高，達61.81%，與其他菌株相比，差異達到顯著水平。菌株P633的生物轉化率較低，僅為21.94%，差異極顯著低于其他菌株。

P626菌株引自福建本省的羅源縣創鮮公司，此次篩選試驗表明其為適宜本地區氣候特點的優良菌株。

[1] 李志生. 秀珍菇栽培技術[J]. 食用菌, 2006(6): 63-64.

[2] 王賀祥. 食用菌栽培學[M]. 北京: 中國農業大學出版社,2004: 113-114

[3] 張金霞, 黃晨陽, 鄭素月, 等. 平菇新品種-秀珍菇的特征特性[J]. 中國食用菌, 2005, 24(4): 25-26.

[4] 王波著. 彩色圖解姬菇. 肺形側耳栽培技術[M]. 成都:四川科學技術出版社.

[5] 范麗軍, 潘祖華, 高文仙, 等. 三個秀珍菇菌株生產性比較試驗[J]. 食藥用菌, 2016, 24(4): 258-259.

惠州金針菇首次出口越南

日前，經惠州出入境檢驗檢疫局檢驗合格，惠州市一企業生產的一批重14噸、貨值1.3萬美元的保鮮金針菇產品順利運抵越南。這是惠州轄區首次出口金針菇類產品。

“越南是唯一一個與我國陸海都相連的東盟國家，是‘一帶一路’沿線國家中的重要節點，對金針菇等保鮮食用菌需求量極大?！被葜莩鋈刖硻z驗檢疫局有關負責人如是說。此次成功出口是惠州市企業首次成功打入東南亞市場，為后續開拓“一帶一路”沿線國家市場奠定了良好基礎。

據悉，為促進首批保鮮金針菇順利出口，惠州出入境檢驗檢疫局高度重視，廣泛收集“一帶一路”沿線國家檢驗檢疫法律法規，開展技術性貿易措施研究，并組織業務骨干多次深入企業，幫助企業快速獲得出口食品原料基地和加工企業注冊資格。該局負責人告訴記者：“針對保鮮金針菇水分含量高、保質期短、保存條件苛刻、批次多的特點，我們積極指導企業加強自檢自控，確保產品質量和食品安全。”該局還增設了鮮活商品“綠色窗口”，隨報隨檢、即檢即放，為保鮮金針菇出口贏得寶貴時間。

據統計，近年來，惠州出入境檢驗檢疫局大力開展農產品“優進優出”專項行動，加大“一帶一路”沿線國家法規標準研究力度，先后幫扶10多種特色農產品順利完成首次出口，大大提升了惠州農產品出口份額和國際競爭力。（記者/楊熠 實習生/陳昱璇 通訊員/季林鵬）

（摘編自《惠州日報》http://e.hznews.com/paper/hzrb/20170712/封2/9/）

S646

碼：A

：2095-0934（2017）04-255-04

現代農業產業技術體系建設專項資金資助（CARS24）；福建省種業創新與產業化工程項目（FJZZY-1542）

林原，農藝師，主要從事食用菌栽培技術研究與推廣。E-mail：871644015@qq.com