蔡瀾講快樂秘訣，先勤快，先賺錢，然后再講快樂

蔡瀾，1941年生于新加坡，祖籍廣東潮州，現居香港。作家、生活家、美食家、電影人、主持人。《舌尖上的中國》總顧問，《新周刊》年度生活家。與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四大才子”。作為作家、生活家、美食家、電影人、主持人，蔡瀾有多重身份，但他最樂意的或許還是成為一個快樂且有趣的人，這比任何名譽頭銜都更了不起。

在香港，蔡瀾的文字在各大報刊雜志幾乎隨處可見，簡短、輕松、易懂，書籍、電影、旅游、美食、時尚、人生，聲色犬馬，家長里短，無所不包。香港一些餐廳喜歡在店里懸掛蔡瀾所寫的食評作為宣傳，或菜單上標出“蔡瀾推薦”四個字，招徠顧客。做過四十年電影監制，為上世紀香港電影的繁榮付出過諸多心血；寫專欄，出了上百本書，主持過多檔美食節目，寫食評，開餐廳；錄制旅游節目，創辦“蔡瀾旅行團”，帶好友世界各地旅游。蔡瀾可謂不負“我活過”三個字。

好友金庸評價他：“見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什么都懂。他不彈古琴、不下圍棋、不作畫、不嫖、不賭，但人生中各種玩意兒都懂其門道，于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。”倪匡則調侃道：“這樣一個人，來自哪一個星球？在地球上多久了？看來，是從魏晉開始的吧？”

四十年一覺電影夢，在商業與藝術間徘徊

1941年，蔡瀾生于新加坡，父親蔡文玄早年跟隨邵逸夫兄弟渡南洋，負責在東南亞鋪排邵氏電影公司的院線。在蔡文玄供職的大華戲院，常能看見幼時的蔡瀾半蹲半跪在椅子上，看戲，發呆，一待就是一整天。1959年，18歲的蔡瀾赴日本就讀日本大學藝術學部電影科編導系，期間被邵逸夫看中，半工半讀，擔任邵氏電影公司的駐日經理，負責購買日本電影發行到香港。六年后，蔡瀾回香港定居，擔任嘉禾電影制片經理。

上世紀八九十年代是香港電影的黃金時期，港片的影響力向北延伸至大陸，向南輻射整個東南亞。在成龍主演的《龍兄虎弟》《福星高照》《城市獵人》等一系列風靡亞洲的商業大片中，“監制：蔡瀾”的字樣十分常見。“我只是趕上電影最容易賣的時候，但是作為一個有抱負的電影人，其實那是挺痛苦的。”邵氏公司一年生產四十部電影，蔡瀾曾向邵逸夫提議拍三十九部賺錢的，一部“為了藝術為了理想的”，結果卻是無解。

“一生做錯了一件花四十年才知道是錯的事，不應該一直沉迷在電影行業里面。”愛電影如命的蔡瀾在電影行業摸爬滾打四十年后，恍然大悟：“一部電影不可能是你自己的，它是很多人的。我也想說一部電影是‘蔡瀾作品，但在電影行業是做不到的。”自稱“個性非常孤獨”的蔡瀾“在商業與藝術間徘徊”，逐漸感到無味，于是轉向寫作，寫起了專欄，因為不必再考慮宏大的制作費用和劇組幾千人的心情，也因為終于可算作是“蔡瀾作品”了。

折磨？雅癖？寫作能把快樂傳給很多人

轉向寫作后，蔡瀾在香港《東方日報》《明報》《壹周刊》上開設專欄，寫美食美景、魚蟲花鳥、情感婚姻、人生雜感，創作進入井噴期，每天能寫上幾篇。

他不斷旅行，不斷“吸收、學習，吞進去的東西都夠吐出來的”，所以從來不愁靈感。每天清晨六點，蔡瀾起床，看電視、讀報紙、給金魚換水、侍奉花草，“一直不肯坐下來寫”，但只要坐下來，就文思如泉。有人質疑三十年出書逾二百本會不會有快銷的嫌疑，蔡瀾卻說自己寫作并不快，“800字的文章要改四遍”，寫完之后改一次，放起來第二天再改，傳真給報館，編輯改好后傳回來，再改。如此反復。

念書時，蔡瀾寫作是為了賺多點稿費，帶朋友去玩。他坦言，有幸生逢香港寫作的黃金時代，“幾十年前單靠寫作一年就能賺幾百萬港幣”，然后走進一家書店，指著書架對店員說，“從這邊到那邊，我都要”。后來，他漸漸發現寫作能把一個人的快樂帶給很多人：“我是一個天生喜歡讓別人快樂的人。總覺得要做點事情，留下點記錄。”

“寫作是折磨，還是雅癖，我不清楚，但是我明明白白知道，作家的生涯就是我想過的日子。”如今，年逾古稀的蔡瀾每周依然寫一篇文章，寫作的間隙，他偶爾會去廣東道和奶路臣街之間的旺角市集逛逛菜市場。“菜市場就像一面‘照妖鏡，一眼看去就知道當地的文化。”逛菜市場是蔡瀾多年養成的習慣，就像“進去一個古董拍賣場，必須從容不迫，悠閑地選擇”。在他眼中，新鮮的瓜果蔬菜遠遠看去，“好像在說：買我買我！”蔡瀾會買上整整一袋，心滿意足回家去。

快樂的秘訣：艱難時代，依然能找到生活樂趣

“睡起莞然成獨笑，數聲漁笛在滄浪。”宋朝人蔡持正的這句詩是蔡瀾的最愛，云淡風輕，悠然自得。清晨或深夜，不入眠時，蔡瀾會揮毫走筆，臨摹《心經》。家中的墻壁上，掛著弘一法師的真跡：“自性真清凈，諸法無去來。”

年輕時“個性扭捏”的蔡瀾察覺到自己的性格讓周圍人“不好過”，于是決心“扭轉過來，把自己變得開朗”，他暗下決心：“我決定活得有趣。”“人家快的時候，我們慢；人家慢的時候，我們快，要跟人家不同。賣蛋卷，人家都賣甜的，我就賣咸的。這是思考的態度。一般人都是很悶的，他們最壞了，要做這個世界里好玩的人。”蔡瀾話音落，掌聲起。

自詡為“快樂教主”的蔡瀾外出時，常背一個亮黃色布袋，上面是朋友設計的繡像，正中間的便是他，在樹下打坐，瞇著眼朝眾生微笑。問起人生觀，蔡瀾想也沒想：“吃吃喝喝咯，快樂咯，自己活得一天比一天更好，希望今天活得比昨天更好，昨天活得比今天更好。”抱著“大吃大喝也是對生命的一種尊重”的信念，蔡瀾的美食地圖遍布世界。此次來京，他一口氣品嘗了36道老北京點心，打算回去寫寫看。

除吃喝外，蔡瀾還著迷于各地的人情味和藝術品。一次，“蔡瀾旅行團”去到日本小千谷，冬天，大雪封山，婦女們用麻搓成繩，織好的布鋪在雪地上，布料薄如蟬翼，在雪地里立起來，有了形狀，“穿在身上不會碰到你的皮膚，非常舒服”。

在電影、寫作、美食和旅游等話題外，蔡瀾很少對任何人和事做評價，“你一講，一批評，就要吵了，我很不愿意和人家吵。”停頓片刻，補一句：“他們也不配和我吵。”他看不慣的，是年輕人喜歡自稱為“吃貨”：“好好的，為什么要把自己講成‘貨呢？為什么要把自己和自己的心情降低到‘貨這么惡劣呢？不是在作踐自己嗎？”

哪怕崇尚和追求快樂，也難免有不開心的時日，蔡瀾的解決辦法是：“不去想啊，逃避啊，吃吃喝喝啊。逃避很好呀，兜一圈回來，又很快樂的。”“我愛一切活著的東西，最討厭的是擔心、難過、悲傷、痛苦、憂郁和沮喪這幾樣，我當它們是敵人。消滅敵人不用和它們去斗爭，最好是逃避。”在金庸看來，這是個“真正瀟灑的人”，“真正的不縈于懷，一笑置之”。

蔡瀾曾在《沒有什么了不起》一書中寫道：“天下總分幾種人，有的不肯進取，不肯學習，就那樣過一生。有的肯搏，出人頭地。”當被問及屬于哪種人時，蔡瀾并沒回答快樂云云，而是一字一頓地說：“我當然是搏命的人。因為我很愛生活，很努力地在學習、吸收。”可是，你又追求快樂、放松和有趣啊。“這是你勤快得來的成果，快樂的秘訣就是，先勤快，先賺錢，然后再講快樂。”