喝綠豆湯有講究

常怡勇

炎熱的夏季，喝一碗綠豆湯，既能解渴消暑，又能解毒。那么，到底應該如何正確喝綠豆湯呢？

綠豆湯能消暑解毒

中醫認為，綠豆性涼味甘，平時熬點湯喝能消暑解渴。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，能起到排出體內毒素的作用。研究發現，綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝過程中消耗的營養。研究證實，綠豆可降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、保肝護腎等。

制作方法不同功效也不同

雖然綠豆湯是家常飲品，但其制作、飲用也是很有講究的。制作方法不同，功效也不同。

綠豆湯具有消暑、解毒的作用，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，注意不要煮太長時間，約10分鐘左右即可，這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒有必要把豆子一起吃進去。

如果是為了清熱解毒，熬煮時間要長一些，最好把豆子煮爛，這樣熬出來的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用較強。

綠豆本是一味中藥

夏天很多家庭都喜歡熬點綠豆湯喝來清熱解暑，但慢性病患者，幾乎天天都要服藥，而民間又有“吃中藥時不能吃綠豆，以免解藥”的說法。也有些人將這一觀點“推而廣之”，認為西藥也是藥，服用西藥時也不能吃綠豆或喝綠豆湯，否則也會影響藥效。其實，所有服用中藥的患者都不能吃綠豆的觀點是不對的。能否吃綠豆，要看患者所患的疾病和正在服用的中藥種類。

綠豆本身也是一味中藥，具有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。如果患者屬中暑、咽喉疼痛、咳嗽且吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱證、實證，在服用治療這些疾病的中藥（如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等）時服用綠豆湯（粥），可起到相輔相成的作用；如果患者屬慢性胃腸炎、肢體關節冷痛麻木、活動不利、腹痛腹瀉、痛經等虛證、寒證，在服用治療這些疾病的溫補類藥物（如人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等）及溫經散寒類中藥（如桂枝、干姜、細辛等）時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。

至于西藥，到目前為止，還沒有綠豆能讓某種藥物失效的確切的科學研究成果。

有些人不宜多喝綠豆湯

寒涼體質者常有四肢冰涼、乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，喝綠豆湯反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病，應忌用。

老年人、兒童、體弱者，胃腸消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉，應忌用。

正在服用溫補類中藥的人不宜服用，以免降低藥效。