大蒜種植促增收

王曉霞

前不久，記者來到沂蒙革命老區采訪，當走進位于沂南縣的山東青田食品有限公司（以下簡稱“青田公司”）時，一股淡淡的蒜香味迎風飄來——自2014年開始，這家省級龍頭企業生產的脫水蒜粒、脫水蒜粉等脫水蒜制品在出口的同時，就以“龍頭企業+基地+農戶（貧困戶）+訂單”的產業化扶貧模式，為當地的貧困人口從事大蒜種植帶來了可觀收入。

據了解，中國大蒜及大蒜脫水制品占據了全世界70%的份額，是人類餐飲調味品、醫療保健品以及動物飼料添加劑不可替代的產品。蒜制品未來需求巨大，應用廣泛，有長期穩定的發展空間。

大蒜：用途廣泛，經濟價值高

大蒜是秋、冬、夏季作物，中秋節前后播種，經冬天沉眠，入夏后收獲，具有較高的藥用和食用價值。它渾身是寶（一般通稱四六瓣、雜交兩大類），性濕、味辛、有殺蟲抗菌、抗病解毒、降低血糖、血脂、膽固醇、預防中風、改善內分泌、增強免疫力、防癌抗腫瘤、消積健胃、增強食欲等作用。記者了解到，大蒜的瓣數越少，品級越高，在日本、歐美等國，無蒜不成宴。隨著加工技術的發展，大蒜可用于醫藥生產、食品加工、保鮮等領域，加工方式有速凍、脫水、腌漬、罐頭等。大蒜制品出口世界各地，除蒜米加工外，蒜皮和蒜莖以及下腳料還可加工動物飼料。

中國的大蒜產區主要在山東，山東金鄉縣的雜交品種和蘭陵縣的四六瓣品種，聞名全國、走向世界，占中國總產量的60%。隨著國內、國際市場的需求量穩步提升，蒜價一路上揚，2016年，沂南縣農戶種植大蒜產收入達15000元/畝：畝產鮮蒜4000-5000斤/畝，價格1.5元/斤。產干蒜2000-3000斤/畝，3元/斤。并產蒜苔1200-1800斤/畝， 2.5元/斤。可謂是貧困人口脫貧致富的好項目。

種植：技術簡單，易操作

種植大蒜經濟效益好，但種植技術卻并不復雜，且秋種夏收，不耽誤種植夏季農作物，管理上較為便利，其主要技術關鍵為：

土壤深耕25厘米左右，一畝施用優質有機、土雜肥6000公斤，測土配方緩控復合肥100公斤。有機肥要充分腐熟，否則易發酵、燒根、生蛆，畦寬1-1.5米、畦埂0.3米南北向，株距10厘米、行距18-20厘米、溝深10厘米左右。

播完后，用鐵扒摟平覆土后3-4厘米，每畝3萬株左右，畝用種量200公斤左右。澆一次透水，使土壤沉實，打專用滅草劑，促使蒜瓣扎根發芽，2-3天后覆蓋地膜，畦兩側及兩頭包括中間要壓實。

播種后七天左右可出苗，待苗長出一片葉且展開時破膜，這叫引苗出膜。大蒜播種時間以植株在入冬前長5-6片葉為宜，在土壤封凍前澆一次大水，清明前后，母瓣腐爛時澆水一次，隨水沖肥5公斤，谷雨前后，由于爛母和老根死亡產生的特殊氣味，易誘蠅產卵，應隨水施藥，防止生蛆。

立夏后，蒜苔進入生長旺盛期，需肥水較多，要隨水澆施尿素5公斤，提苔前3-5天停止澆水。提苔兩天后，以蒜頭增重為主，視長勢情況及時澆水。

大蒜病蟲害發生一般較輕，以地下蠅蛆為主，病害主要有葉枯病，防治時主要以生物防治和無公害農藥為主。防治葉枯病主要用百菌清。

采收的最佳時間是蒜苔圈彎時。采收18-20天后，即可采收蒜頭。過晚采收易散瓣、爛頭，即蒜瓣會張開，大蒜素會降低，影響大蒜的風味。

大蒜收獲后，經過去皮、切片、烘干等程序，即可進入企業后序的深加工環節。

合作：服務扶貧，探索新路徑

十二五期間，沂南縣有125個省定貧困村，6.8萬建檔立卡貧困戶。2017年是全國脫貧攻堅戰的關鍵之年，縣委縣政府積極推進黨中央讓貧困戶長期穩定脫貧的指導思想，針對貧困戶缺資金、少技術的貧困要素，幫助龍頭企業以產業化模式帶動貧困戶徹底脫貧。

為此，青田公司按照試點先行、逐步推開的思路，積極探索村企共建模式，走出了一條以大蒜種植為主，其他果蔬種植為輔的產供銷為一體的“龍頭企業+基地+農戶+訂單”的產業化扶貧模式。為了更好地對接廣大農戶包括貧困戶，公司專門成立了種植合作社，為他們提供種苗、化肥、技術、管理等多項支持，并與貧困戶簽訂收購協議，約定大蒜、辣椒按保護價回收。

公司負責人介紹，作物收獲后，農戶及貧困戶有自主處理產品的權利，即高于保護價，可直接出售給市場；低于保護價，可按保護價出售給公司。據了解，今年的保護價為每斤1.8元。記者采訪了幾位貧困戶，今年67歲的李迎詳告訴記者，即使市場價略高于保護價，也會將大蒜賣給青田公司，因為青田公司對產品不挑剔。公司負責人解釋，不挑剔的原因是青田公司具有加工能力，而外面來的收購商因直接售賣大蒜的初級產品，因此會對蒜頭的大小、瓣數、色澤提出苛刻要求。

那么，如果市場價顯著高于收購價，農戶會如何選擇呢？李迎詳這樣回答：“要是差價超過一塊，俺才會考慮賣給外頭。這個挺難的（即這種可能性比較小）。”此外，青田公司還安排技術人員經常下鄉，及時解決貧困戶種植中的技術難題，農民知恩圖報，也不忍“另尋高枝”。

在龍頭企業的帶動下，現在，當地不少原本種植小麥、黃瓜的農民，開始和青田公司合作，改種大蒜、辣椒等經濟作物。沂南縣，正在龍頭企業的帶動下，走出一條產品出口、貧困戶增收、企業壯大的多贏之路。