高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐能力培養(yǎng)體系改革研究

張麗麗

摘要：高職教育強調(diào)實踐能力培養(yǎng)目標要與就業(yè)目標對接，體現(xiàn)其職業(yè)方向性，從而幫助學生實現(xiàn)零距離上崗。本文針對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)就業(yè)形勢和能力培養(yǎng)特點，從改革我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐能力培養(yǎng)體系出發(fā)，探討如何改變教學內(nèi)容和方法，改善實習模式等，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：高職院校；連鎖經(jīng)營；實踐能力；培養(yǎng)體系

一、引言

連鎖經(jīng)營要實現(xiàn)規(guī)模效益就需要不斷擴張開店，在擴張的過程中最難復(fù)制的就是人才，連鎖企業(yè)對人才的需求不斷增加，這就要求學校培養(yǎng)的學生應(yīng)該具備較強的現(xiàn)代管理技能和較高的職業(yè)素養(yǎng)。因此，進一步完善高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實踐能力培養(yǎng)體系，尋求更加合理的教學方法和手段，加強學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，才能全面提升學生的實際操作能力和基層管理能力。

二、我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）專業(yè)課程體系建設(shè)不夠科學

學校大多數(shù)課程設(shè)置仍以學科體系為中心，而不是以學生的職業(yè)活動實踐能力為中心，實踐課程比例較少，課程體系內(nèi)容缺乏創(chuàng)新，目前的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)定位存在知識寬泛、技能指向不夠準確的問題，教學方法多以傳統(tǒng)的灌輸式教學為主，教學中片面強調(diào)知識的傳授，忽視將知識內(nèi)化為學生能力與素質(zhì)的提高。缺少對學生心理素質(zhì)的培養(yǎng)，很多用人單位反映畢業(yè)生除了實踐操作能力不足外，在溝通能力、耐挫能力、吃苦能力等方面也較欠缺。

（二）實習實訓條件有限，實習效果較差

受經(jīng)費等條件限制，校內(nèi)專門針對連鎖專業(yè)的實訓基地欠缺，不能有效滿足學生在校期間對連鎖專業(yè)崗位的認識和技能訓練的要求。工學結(jié)合、校企合作還處于起步階段，與企業(yè)合作開發(fā)課程體系及教學體系方面的工作不到位。目前，我院連鎖專業(yè)學生的頂崗實習和畢業(yè)實習的合作企業(yè)還比較有限，主要集中在幾個便利店和電商企業(yè)，不能適應(yīng)學生全面發(fā)展的需要。對畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查工作做得不夠細致，不能很好地為建設(shè)連鎖專業(yè)培養(yǎng)體系提供客觀準確的資料。

三、實踐能力培養(yǎng)體系改革的內(nèi)容

（一）改革校內(nèi)教學環(huán)節(jié)，加強實踐能力培養(yǎng)體系的構(gòu)建

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)就業(yè)崗位很多，包括總部業(yè)務(wù)部門中的管理和技術(shù)崗位和門店的經(jīng)營管理崗位，特別是店長等基層管理崗位非常急缺，當然對畢業(yè)生的要求也很高。因此，學校教育應(yīng)該以連鎖經(jīng)營的行業(yè)特點出發(fā)，對專業(yè)崗位能力結(jié)構(gòu)進行調(diào)研，分析連鎖企業(yè)所需要的多種崗位對人才應(yīng)具備的知識、能力和素質(zhì)要求，改革教學環(huán)節(jié)，使教學內(nèi)容和教學效果能夠滿足市場的需求。

在課程設(shè)置方面，改變傳統(tǒng)的學科型課程體系，減少公共課和純理論課程的學習，以工作崗位為要素，突出實踐課程體系開發(fā)，除了提前分析企業(yè)需求，還可以考慮與相關(guān)企業(yè)聯(lián)合制定課程開發(fā)方案，根據(jù)連鎖經(jīng)營技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位群的要求，參照相關(guān)職業(yè)資格標準開發(fā)課程體系和教學內(nèi)容。加強校企合作機制，依靠企業(yè)的優(yōu)勢資源和學校專業(yè)特色構(gòu)建突出職業(yè)實踐能力的課程體系。在教學環(huán)節(jié)進一步加強學生抗壓、抗挫能力的訓練，加強學生表達能力和溝通能力的培養(yǎng)，這些能力訓練可以通過開設(shè)選修課程，鼓勵學生參與社團活動，開展拓展訓練等方式進行。

另外，在現(xiàn)有實踐能力培養(yǎng)體系下拓展學生職業(yè)技能，除了目前針對連鎖專業(yè)考取的營銷師、人力資源管理師等職業(yè)資格證書外，針對連鎖酒店、連鎖教育機構(gòu)、連鎖百貨店等行業(yè)，考取茶藝、調(diào)酒、品類管理師等，掌握各種職業(yè)技能，盡可能提供給學生更多的社會實踐機會，將創(chuàng)業(yè)教育融入課程體系，為個人將來加盟創(chuàng)業(yè)等打下一定基礎(chǔ)，使學生在學校提前感受到企業(yè)崗位所需的技能。學校還可以聘請企業(yè)的技術(shù)骨干或管理人員擔任兼職教師，從而使學校師資也能得到一定的補充。改革傳統(tǒng)的教學考核體系，側(cè)重對學生學習過程和實踐能力的考核，加強對學生創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)參與度的考核，也可以學校和企業(yè)共同參與考核，開發(fā)科學的學生綜合成績考核標準，形成一套基于過程的教學考核體系。

（二）強化實習、實訓效果，完善實踐能力培養(yǎng)體系

加快校內(nèi)實訓室及實訓基地建設(shè)，為更好地服務(wù)于連鎖業(yè)對人才的需求，特別是對門店管理人才的需求，可以將一些知名度較高、管理規(guī)范的連鎖企業(yè)引進到校園，每學期安排學生進店實習，從最基層的店員做起，在各崗位上進行輪崗實訓，學習崗位技能和管理能力，實習過后，再帶著問題回到課堂，讓學生親身體會到實踐的重要和理論的不可缺，更好地促進學生進行理論知識的學習。

校外實習單位選擇方面，根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的培養(yǎng)目標可以考慮開發(fā)、擴大實習基地的范圍，讓學生得到全面發(fā)展鍛煉的同時增加就業(yè)機會。同時要注重實習和畢業(yè)生跟蹤環(huán)節(jié)，把他們工作中遇到的問題進行收集、整理，掌握畢業(yè)生在用人單位的工作情況，形成優(yōu)秀畢業(yè)生案例庫，總結(jié)歸納其優(yōu)秀品質(zhì)及能力標準，開發(fā)學院職業(yè)能力培養(yǎng)標準，加強培養(yǎng)在校學生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。