中班幼兒在自主就餐活動中自主解決問題的行為研究及教育策略

朱旖文

摘 要：吃飯是幼兒每日都要進行的活動，為了培養幼兒的自我服務能力，我們將單純的以老師給孩子打飯為主轉變為幼兒自主就餐活動。中班的幼兒年齡還偏小，身體大、小肌肉還在發展、增強的過程中，因此，在自主就餐的活動中就會出現相應的問題，如：拿不穩勺子、排隊擁擠、飯菜難盛……雖然存在有非常多的問題，但我們秉持著“孩子自己能決策的，放手讓孩子決策；孩子自己決策不了的，教師引導孩子決策；與孩子共同商討用餐行為規范，形成后一起執行”的原則，以旁觀者的身份觀察幼兒自主解決問題的行為，從而獲得相應的教育反思與策略。

關鍵詞：自主就餐；自主解決問題；教育策略

《3～6歲兒童學習與發展指南》中提出，要培養幼兒的生活自理能力，我們教師應當鼓勵幼兒做力所能及的事情，不應包辦代替。幼兒的自我服務能力是孩子獨立性發展的第一步，是保證孩子全面發展的基礎素質之一。而自主就餐更是自我服務能力中的一個重要環節。在日本幼兒園中，孩子們都是自己井然有序地完成午餐，值日生拎飯、打飯、洗碗、整理。這雖然是生活中不起眼的一個環節，卻包含著深刻的教育理念。

一、幼兒自主解決問題的行為案例

1.飯菜粘連

案例1：

中午開飯了，飯粒總是黏糊糊的，粘在飯勺上掉不下來。飛飛拿著飯勺用力挖了一大勺，然后將勺子在自己的盆里“篤篤篤”地敲了敲，可是飯粒似乎還是不太聽話，雖然掉下來一半，但還有另一半仍然牢牢地粘在勺子上。只見他拿起自己手里吃飯的小勺子就把飯勺內的飯都刮了下來。接下去的好幾個孩子也都像飛飛這樣做。

案例2：

琪琪是個小小的姑娘，平時力氣不算太大，飯粒比較黏，倒是需要一定的力氣才能盛起來。可是，她的力氣比較小，能盛好飯嗎？只見她用飯勺舀了一小勺飯，放在了自己的盆里，然后還抬起頭沖我略略有些羞澀地說：“我多盛幾次。”不一會兒，她盆里的飯也多了起來。

對于中班幼兒來說，他們的肌肉群發展還未完善，有些孩子力氣比較小，黏糊糊的飯和一團團的碎菜有時候真的特別難盛，但是他們能夠利用自己手里有的工具——勺子，將飯刮下來，而不是用手去摳，可見是非常動腦筋的。一個孩子做出了這樣的舉動，別的孩子也會爭相模仿，更起到了模范帶頭作用。還有的力氣小的孩子則會根據自己的情況，采用少量多次的方式打飯，這同樣非常動腦筋。

2.飯菜灑落

案例3：

盛飯菜的時候，難免有飯菜會灑落。一諾盛了一勺飯，可是有一小撮飯不聽話地歪出了大勺。為了防止飯從大飯勺上掉下來，她就用自己的小勺子在下面拖著，所有的米飯都被她這樣安全地送到了自己的飯盆里。

案例4：

辰辰在盛青菜的時候，把一些青菜撒在了桌子上，他放下大勺子，把撒落在桌子上的青菜放在了自己丟骨頭的小圓盤里。

飯菜掉落的問題，在所難免。從小班開始，我們就規定了，把殘渣和掉落的飯菜都自己清理干凈，放在小圓盤內，然后一起倒掉，到中班，他們已經能夠形成一定的行為規范了。而有的小朋友則更動腦筋，把這種掉落的情況“扼殺在搖籃里”，直接用勺子在下面拖著，能夠出現這樣的行為，我想應該和平時在家里看到長輩這樣做有關系，從而將這樣的行為在幼兒園中進行了相應的模仿。

3.菜盆晃動

案例5：

自主就餐的時候，發生了飯盆碰翻勺子的情況。我發現，小朋友們在盛飯菜的時候必須用力，但不銹鋼的盆也容易因用力而發生滑動。整理好桌面后，我發現愷愷小朋友在盛飯時用手扶著盆，這下可穩多了！

這是剛開始進行自主就餐時發生的情況，小朋友們一直都是一手拿飯勺，一手拿著自己的飯盆，并沒有意識到大飯盆會滑動。有的小朋友力氣比較大，不銹鋼的飯盆在小朋友的用力下，滑倒了放勺子的盆子，不過令人意外的是，小朋友并沒有驚慌失措，而是在打飯的時候，有些力氣大的孩子就很主動地扶著盆了。

二、教師的教育策略

我們的研究主要針對孩子自主解決問題的能力，但我們同樣秉持著“孩子自己能決策的，放手讓孩子決策；孩子自己決策不了的，教師引導孩子決策；與孩子共同商討用餐行為規范，形成后一起執行”的原則，并不是一味把所有問題都丟給毫無相關經驗的中班孩子自己去解決，而是采取一定的策略。從上述案例中可以看出，中班的孩子們能自己解決的大多都是些比較簡單的、個人的問題，還有一些問題仍然需要教師的介入。

1.就餐前準備

在就餐前，我們教師討論了如何利用教室的空間更加節省時間，并且能夠有良好的秩序，最終討論出將一個桌子移到中間，分成兩隊進行打飯，而勺子則放在離隊伍最近的位置，這樣有利于孩子利用勺子這一工具，因此，我們可以看到在案例1中，孩子們利用勺子刮下飯粒，而不會用手直接去摳，引發衛生安全問題。

另外，我們每次打飯前都要查看下今天的菜是否有太多的湯汁，事先要倒掉一些，否則孩子們盛的時候只能打到滿勺、滿盆的菜湯，菜葉卻看到，而且在端盤子回座位的過程中一路上滴滴答答灑一路，不僅給保育員增加的負擔，同時也增加的安全隱患，后面的幼兒容易踩到油膩而滑倒。

通過實際的操作，我們還對盛飯的用具進行了調換，把難盛的長柄小圓勺換成了中柄大扁勺，更加方便幼兒的操作。

2.就餐中的介入

就餐的過程中，還是非常需要教師適當的介入的。教師可以在一個孩子作出了比較巧妙的舉動時，加以表揚，比如在上述案例中，在孩子們做出這些精彩的表現后，教師應當及時地對這些行為進行表揚，這能夠使后面的幼兒也學習到“當我也遇到這種情況時，我也可以像×××那樣做”。

另外，我在實際的就餐情況中發現，飯菜在打的過程中，會不斷往盆邊跑，這樣打起來更加費力，還是需要教師及時地將飯菜聚攏，方便幼兒盛飯菜。

3.行為習慣的建立

很多行為習慣的建立都是長期的，潛移默化的，就比如案例4中，辰辰的行為，就是我們從小班時期就開始培養的。在排隊等待打飯的過程中，孩子們排隊的行為習慣也需要一步步建立起來，這也有利于培養孩子的秩序感和耐心。

在本研究中，我們希望孩子們能夠自主地解決自己遇到的問題，而孩子們也沒有辜負我們的期望，很多事情都能夠自主地解決，但是，我也相信，一味地把問題全部丟給毫無經驗的孩子是不行的，讓孩子自主解決問題不是教師不作為，而是教師應當成為旁觀者、記錄者和引導者。