淺談東盟特色美食制作的文化①

鄧燕

[摘 要] 東盟作為東南亞國家間的重要合作組織，在國際化不斷發展的當今時代起著越來越重要的作用。它不僅僅促進了各個國家間的政治經濟往來，也促進了多樣性的文化交流。美食作為一種不同文化之間交流的特殊媒介，有些時候在各個國家之間的文化交流中起到了不可替代的作用。結合東盟各國之間的實際發展情況，對東盟特色美食制作的相關內容進行研究，分析東盟特色美食制作中的文化內容。

[關 鍵 詞] 東盟；特色美食；文化

[中圖分類號] G718 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）05-0026-01

一、東盟的基本情況

東盟的前身始于20世紀60年代在曼谷成立的東南亞聯盟，通過不斷的發展壯大，東盟組織已經由原來的三個國家發展成為現在擁有十個成員國以及多個對話國的東南亞重要的國家間的組織。東盟各個國家在和平友好的環境下不斷發展。中國—東盟自由貿易區的成立更是為各個國家的經濟發展創造了更好的條件。

時代的不斷進步，推動了國家間的交流與發展。在東盟不斷發展的過程中，除了語言為各個國家之間的交流以及文化的傳播做出了貢獻外，美食作為一種超越國界的媒介也發揮了不可替代的作用。東盟及其伙伴國家之間的美食節的隆重舉行就表現了這一點。美食不僅僅可以滿足人們的食欲，給人的味蕾帶來享受，同時也可以促進各個國家之間文化的傳遞、交流與發展。

二、東盟美食制作與文化傳播

東盟美食的制作是東盟各個國家之間進行文化交流的一種特別的形式。好的美食不僅僅能夠體現其本身作為食物的作用，也能夠在品嘗美食的過程中進行文化的交流，促進不同文化的發展。

（一）展現差異，促進不同文化的交流

在各個國家之間的交流不斷加深的過程中，美食這種特殊的媒介發揮著不可替代的作用。為了更好地促進各個國家之間的文化交流與合作，突出文化的多樣性，在制作東盟美食的過程中，各個國家要將本國的文化特色有效地融合到美食中。在國際的交流與合作中，要“求同存異”，在美食的制作中，為了展現各國之間的文化特色，更是要將這種“異”發揮出來。

在東盟美食的制作過程中，要根據本國文化發展的歷史，以及現階段最具有代表性的文化進行加工。首先是將本國的文化進行加工，選擇具有較強代表意義的文化，能夠讓接觸到美食的人們第一印象就聯想到制作美食的國家。這就需要在文化選擇的時候，注意各個國家之間的文化差異。如果是我國制作東盟特色美食，一般來說，在造型上要選擇具有中國特色的形狀，比如說長城的造型等，在具體的制作過程中可以將一些豐富的中國元素融合到整體的制作中。在美食的選材方面要結合整個東盟人口的特色，選擇能夠被大多數人接受的食材，進行有特色的加工。這樣才能拉近中國文化與其他國家之間的距離，讓人們更容易接受這種蘊含在美食中的中國文化。這樣才更有助于國家間的文化交流以及促進更多的合作。

（二）注重細節，展示中國的悠久歷史文化

在美食的制作過程中，我們不僅僅要注重整體的效果，以及對美食在色、香、型、味、意各個方面的評價。更要注意在整個制作過程中的所有細節。正如一句話說的“細節決定成敗”，美食的制作也是這樣的，往往一個小小的細節，都會影響作品的口感以及味道。注重細節，不僅僅表現了中國美食的吸引力，更主要的是展示了我國人民認真做事的態度。“世上無難事，只怕有心人”，對待美食的認真態度，反映了人們做事的細心。這個小小的細節，在投資者看來是一種寶貴的資源，在外國友人看來這是一種負責任的表現，是可以放心合作的對象。

做事認真負責的態度，是我們中華民族的傳統美德，我們可以通過更多的創意，將其融入東盟特色美食的制作中，讓國際友人在品嘗中國美食的過程中，也能夠感悟到我國悠久歷史的文化魅力。

（三）突出特色，展現民族魅力

在制作東盟特色美食的過程中，我們的重點是要突出我國的文化特色。我國是一個有著悠久歷史的國家，在數千年的不斷積累的過程中，留下了寶貴的文化財富。在進行東盟美食制作的過程中，我們要挑選最能突出我國悠久歷史，具有鮮明民族特色的元素，將其合理地融入美食中。

能夠代表中國的元素有很多，我們要結合國際發展的主題以及現階段的時代特色，去其糟粕，取其精華，展現我國五千年文化的魅力，將有著悠久歷史的文化，賦予新時代的意義。這樣才能更好地體現我們中華民族文化的重要意義，讓我國優秀的文化在世界的舞臺上綻放光彩。

三、小結

隨著科學的進步，各個國家之間的交流與合作在不斷加深。經濟上的往來促進整個經濟的進步，但是各個國家間的文化交流，也在促進各個國家的合作中發揮越來越重要的作用。美食作為一種特殊的文化傳播媒介，在促進國家間文化傳播的過程中，起到了重要的作用。在為東盟制作美食的過程中，各個國家要巧妙地將具有本國特色的文化融入其中，發揮美食在各國交流中的重要作用。

參考文獻：

曹平，楊鵬.中國—東盟自貿區物流法律體系若干問題研究[J].廣西政法管理干部學院學報，2014（1）.