川菜之源 味美德陽 第七屆世界川菜大會(huì)在四川德陽拉開帷幕

12月12日，隨著第十二屆全國政協(xié)副主席、農(nóng)工黨中央原常務(wù)副主席劉曉峰宣布，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的“第七屆世界川菜大會(huì)”在四川德陽文德國際會(huì)展中心拉開帷幕，吸引全球川菜企業(yè)代表、專家學(xué)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、大師名廚齊聚德陽，交流經(jīng)驗(yàn)、拓展思路，凝聚共識(shí)，共促川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

作為商務(wù)部2024中華美食薈項(xiàng)目之一，本屆大會(huì)以“讓世界愛上川菜”為大會(huì)主題，以“川菜之源，味美德陽”為城市主題，旨在搭建川菜國際化發(fā)展平臺(tái)，凸顯川菜開放、融合、共享、文明，展現(xiàn)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，梳理川菜文化，促進(jìn)川菜高質(zhì)量發(fā)展，助力川菜上下游全產(chǎn)業(yè)鏈交易對(duì)接，深入挖掘川菜從田間地頭到川菜供應(yīng)鏈上下游，到百姓餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展?jié)摿Γ瑯淞ⅰ袄钫{(diào)元”川菜文化品牌形象，助推德陽城市品牌建設(shè)。

德陽市委書記劉光強(qiáng)在歡迎詞中從“天時(shí)”“地利”“人和”的角度介紹“德陽味道”。他說，習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)，要樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系。俗話說，食在中國、味在四川。川菜是全國第一大菜系，享有“一菜一格、百菜百味”的美譽(yù)。世界川菜大會(huì)，致力于推動(dòng)全球川菜產(chǎn)業(yè)交流合作和創(chuàng)新發(fā)展，向世界展示了中國美食文化的博大精深和無窮魅力，已成為挖掘川菜飲食文化、集聚川菜產(chǎn)業(yè)資源、講述四川美食故事、展示區(qū)域?qū)ν庑蜗蟮闹匾脚_(tái)。這次大會(huì)放在德陽舉辦，通過“會(huì)議+展覽+賽事+產(chǎn)業(yè)對(duì)接+美食交流”等形式，為世人呈現(xiàn)了一場大咖云集的交流盛會(huì)、風(fēng)味十足的美食盛宴。熱忱期待各位嘉賓以本次大會(huì)為契機(jī)，把更多目光投到德陽、把更多商機(jī)帶到德陽，在農(nóng)特產(chǎn)品、肉制品加工、預(yù)制食材等領(lǐng)域開展深度合作。也誠摯歡迎大家走進(jìn)德陽、暢游德陽，品味德陽的味道、感受德陽的溫度，領(lǐng)略這座城市的自然生態(tài)之美、歷史人文之韻、煙火美食之味。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎在致辭中說，德陽是李調(diào)元川菜文化原生地，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，今年在這里舉辦以“川菜之源，味美德陽”為主題的川菜大會(huì)，具有特殊的意義。近年來，川菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈條正在完善，業(yè)態(tài)業(yè)種豐富多樣，國際影響日益提高，這些都得益于四川省委省政府的高度重視，制定了一系列支持川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，創(chuàng)造了良好的營商環(huán)境，得益于川菜企業(yè)家的奮力拼搏、開拓創(chuàng)新，得益于廣大人民群眾對(duì)大眾化川菜的喜愛。川菜面臨著新時(shí)代的發(fā)展機(jī)遇，具有廣闊的市場發(fā)展空間。他指出，黨中央國務(wù)院要求以高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造需求，打造更多消費(fèi)熱點(diǎn)，做好特色消費(fèi)、新興消費(fèi)文章。舉辦第七屆世界川菜大會(huì)，是激發(fā)市場活力、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的民生之舉、務(wù)實(shí)之舉、有效之舉，相信在德陽市委市政府的大力支持下，在大家的共同努力下，本屆川菜大會(huì)一定會(huì)辦成國際上有影響、活動(dòng)上有特色的行業(yè)盛會(huì)，辦成人民群眾熱情參與的百姓節(jié)日。

聯(lián)合利華北亞區(qū)公共事務(wù)副總裁黨敏在致辭中表示，川菜作為中國的八大菜系之一，不僅在中國的餐飲市場獨(dú)占鰲頭，同時(shí)也是中國文化在世界舞臺(tái)上的一張閃亮名片。自2018年首屆舉辦，世界川菜大會(huì)已經(jīng)成為推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要平臺(tái)。真誠希望能夠全情投入，促進(jìn)川菜文化的交流和傳播，為行業(yè)注入源源不斷的活力，為行業(yè)賦能，為廚師賦能，讓世界都愛上川菜。我們深知餐飲行業(yè)需要根植于高質(zhì)量發(fā)展與可持續(xù)理念，將繼續(xù)以專業(yè)技術(shù)和創(chuàng)新思維深耕，攜手更多的行業(yè)伙伴，推動(dòng)川菜文化的傳承與創(chuàng)新。

美國駐華大使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處主任EmilyScott在致辭中說，中國是美國農(nóng)產(chǎn)品出口的主要市場之一，農(nóng)業(yè)是最重要的雙邊關(guān)系之一。中餐的風(fēng)格和文化，以及在世界范圍內(nèi)使用更多樣化的食品，使中餐更上一層樓。川菜也是最受歡迎的菜系之一。在世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)積極不懈的努力下，川菜變得多姿多彩、更為現(xiàn)代化，為許多食品原料提供了機(jī)會(huì)。美食無國界，美食連接人與人。

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長姜明在致辭中說，餐飲是滿足人民美好生活需求的重要民生產(chǎn)業(yè)，關(guān)系著廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。川菜正在進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展周期，隨著川菜品牌化和連鎖化趨勢的加強(qiáng)以及全球化進(jìn)程的加快，川菜產(chǎn)業(yè)將迎來更多的發(fā)展機(jī)遇和更廣闊的市場空間。他指出，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)連續(xù)多年深挖川菜產(chǎn)業(yè)，和四川各地合作舉辦世界川菜大會(huì)，務(wù)實(shí)、有效、聚焦、前瞻，唱響了“讓世界愛上川菜”的主旋律，成為行業(yè)的盛會(huì)、百姓的節(jié)日，久久為功難能可貴。他表示，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)是中國商貿(mào)流通領(lǐng)域最具綜合性、規(guī)模性的全國性行業(yè)組織，始終致力于推動(dòng)商業(yè)服務(wù)業(yè)的改革與發(fā)展，搭建政府與企業(yè)之間的橋梁，服務(wù)廣大會(huì)員和行業(yè)企業(yè)。希望今后能與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)以及各位一道為中餐的繁榮發(fā)展共同努力。

商務(wù)部原黨組副書記、原副部長，全球服務(wù)貿(mào)易聯(lián)盟理事長姜增偉在致辭中說，作為國民經(jīng)濟(jì)重要組成部分，餐飲業(yè)日益成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的重要?jiǎng)恿Γ蔀閲抑g文明互鑒、文化交流的重要渠道。川菜具有悠久的發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，并以獨(dú)特的口味、豐富多樣的菜品成為中餐文化走向世界的“排頭兵”。他指出，展望未來，全球經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展、新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的蓬勃興起，將為川菜進(jìn)一步走向世界創(chuàng)造新的歷史機(jī)遇。所以一要持續(xù)提升川菜國際化發(fā)展水平，加強(qiáng)與國際餐飲企業(yè)的交流合作，讓更多國際友人了解川菜、喜愛川菜、宣傳川菜。二要進(jìn)一步提升川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，積極探索川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式、新業(yè)態(tài)。三要培育更多知名川菜品牌，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等多個(gè)渠道，大力向國際市場宣傳推廣川菜。他強(qiáng)調(diào)指出，此次大會(huì)以“讓世界愛上川菜”為主題，具有重要意義。全球服貿(mào)聯(lián)盟是一個(gè)國際性開放合作平臺(tái)，愿意與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)以及各位嘉賓，加強(qiáng)交流，開展務(wù)實(shí)合作，為川菜和中國餐飲業(yè)高水平國際化發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。

四川省人民政府副省長左永祥在致辭中說，川菜作為中國烹飪藝術(shù)的瑰寶，擁有4000多年的歷史。四川省始終致力于川菜文化的傳承與創(chuàng)新，通過系列有效措施進(jìn)一步擦亮川菜的金字招牌。他指出，世界川菜大會(huì)搭建了川菜合作交流的國際性的平臺(tái)，此次大會(huì)是對(duì)川菜歷史文化的一次致敬，也是傳承和弘揚(yáng)中華飲食文化的一場盛會(huì)，必將為川菜高質(zhì)量發(fā)展注入更為強(qiáng)勁的動(dòng)力。期待與各位攜手共同守護(hù)和傳承好這份寶貴的文化遺產(chǎn)，堅(jiān)持傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，讓川菜的故事在世界舞臺(tái)上綻放新的光彩，共創(chuàng)川菜飲食的美好未來。同時(shí)，熱忱歡迎廣大企業(yè)家朋友來川投資興業(yè)，共享發(fā)展機(jī)遇。

會(huì)上，美團(tuán)行業(yè)合作中心首席分析師柴銳發(fā)布《2024川菜消費(fèi)趨勢大數(shù)據(jù)分析》，解讀了川菜消費(fèi)的年度十大洞察和十大關(guān)鍵詞，認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)價(jià)值的認(rèn)知和選擇趨于多元化，流量運(yùn)營的本質(zhì)在于實(shí)現(xiàn)價(jià)值的精準(zhǔn)匹配，到店消費(fèi)分層加速，甜+辣成增長最快的“多巴胺”組合，川菜連鎖化率依然有提升空間。

四川旅游學(xué)院黨委常委、副校長王沖發(fā)布《川菜產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展報(bào)告（2024）》。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長、四川旅游學(xué)院原校長盧一發(fā)布《海外川菜經(jīng)營與管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院專家楊文發(fā)布李調(diào)元的川菜文化與《調(diào)元宴》。同時(shí)，川菜產(chǎn)業(yè)鏈代表發(fā)布了《川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展德陽倡議》。

會(huì)上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長武力與德陽市人民政府副市長王洪簽署“川菜特色產(chǎn)業(yè)城”戰(zhàn)略合作。

德陽新招引餐飲企業(yè)、德陽餐飲產(chǎn)業(yè)鏈供需企業(yè)及餐飲產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)合作伙伴分別簽約。

本次大會(huì)既有高手如云的“聯(lián)合利華飲食策劃杯2024世界川菜烹飪技能大賽”和“2024世界中華火鍋宴大賽”，也有2024全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)議、2024“李調(diào)元”文明對(duì)話、川菜企業(yè)家大會(huì)等重要會(huì)議，更有德陽餐飲鏈考察、“川菜之鄉(xiāng)·味美德陽”首屆德陽國際川菜火鍋產(chǎn)業(yè)供需對(duì)接會(huì)、“調(diào)元宴”品鑒會(huì)、啟明東方星聚城“重逢三星堆”沉浸式演出、德陽特色主題展、川菜產(chǎn)業(yè)展、火鍋產(chǎn)業(yè)展……22項(xiàng)精彩紛呈的活動(dòng)，30多個(gè)國家和地區(qū)的千位嘉賓選手，萬人參觀交流，舞動(dòng)川菜萬億市場。隨著活動(dòng)的深入，世界川菜大會(huì)將繼續(xù)以其獨(dú)特的魅力，吸引全球目光，為推動(dòng)全球餐飲文化的交流與合作貢獻(xiàn)力量。

第十二屆全國政協(xié)副主席、農(nóng)工黨第十五屆中央常務(wù)副主席劉曉峰，四川省政府副省長左永祥，全球服務(wù)貿(mào)易聯(lián)盟理事長、商務(wù)部原副部長姜增偉，文化和旅游部原副部長項(xiàng)兆倫，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長姜明，德陽市委書記劉光強(qiáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎、副會(huì)長武力、秘書長趙文珂，四川省政府副秘書長曹代學(xué)，四川省政協(xié)副秘書長、農(nóng)工黨四川省委會(huì)專職副主委何蘋，德陽市委副書記、市政府代理市長黃朝陽，四川省商務(wù)廳廳長惠朝旭，商務(wù)部駐成都特派辦副特派員鄧德雄，德陽市人大常委會(huì)主任盧也，德陽市政協(xié)主席何明俊以及國內(nèi)外行業(yè)協(xié)會(huì)、知名餐飲企業(yè)、專家學(xué)者、新聞媒體和四川省相關(guān)兄弟市（州）領(lǐng)導(dǎo)等嘉賓出席開幕式。

大會(huì)收到近30個(gè)國家和地區(qū)海外華人華僑機(jī)構(gòu)發(fā)來的賀信。

本屆大會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，首席戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃，戰(zhàn)略合作伙伴通威食品有限公司、四川銀行；四川旅游學(xué)院、四川省美食家協(xié)會(huì)、四川省火鍋協(xié)會(huì)、四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)、重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、《餐飲世界》雜志社、德陽市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、德陽市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦；世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)川菜產(chǎn)業(yè)分會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)、德陽國際會(huì)展集團(tuán)承辦的國際性盛會(huì)。得到雪碧、外婆香小榨菜籽油、鵑城牌、王家渡食品、美團(tuán)、丹丹郫縣豆瓣、賀蘭紅、劍南春、翠宏、森態(tài)牛油、四川農(nóng)信等支持。