吃貨們要當(dāng)心的富貴病

著名導(dǎo)演楊德昌、均瑤集團(tuán)董事長王均瑤、美國好萊塢巨星奧黛麗·赫本等明星都因腸癌去世。腸癌已經(jīng)成為繼糖尿病、高血壓之后的一種新型“富貴病”。如果不加以預(yù)防和控制，將對國人健康造成嚴(yán)重的后果，所以千萬不能掉以輕心。

高脂肪高蛋白食物損害腸道

研究發(fā)現(xiàn)，高動物脂肪飲食之所以容易導(dǎo)致腸癌，其原因可能包括：

（1）人類的結(jié)腸、直腸中寄生著大量微生物，一旦攝入的肉類超過人體的需求，多余的營養(yǎng)物質(zhì)就成為細(xì)菌的培養(yǎng)基。在細(xì)菌的作用下，肉類中富含的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)迅速腐敗，產(chǎn)生對健康極有危害的物質(zhì)。腸黏膜長期遭受有害物質(zhì)的“熏染”，炎癥——壞死——再生的過程不斷輪回，黏膜細(xì)胞在修復(fù)過程中一旦走上“歧途”，就會發(fā)生惡變；

（2）諸多致癌物質(zhì)為脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，從飲食中攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質(zhì)的危險性就越大；

（3）高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，后者對腸道黏膜有潛在的刺激和損害。如果長期處在這種刺激和損害中，可能誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，導(dǎo)致腸癌。

膳食纖維素補充不足

隨著生活水平的提高，吃的東西越來越精細(xì)，而食物在精加工的過程中，丟失了很多營養(yǎng)素，其中最重要的就是纖維素。纖維素是一種碳水化合物，可以刺激腸內(nèi)壁產(chǎn)生規(guī)律性的蠕動，促進(jìn)糞便排泄、縮短腸內(nèi)致癌物質(zhì)與腸壁的接觸時間。因此，纖維素被稱為腸道的清潔工，能夠清洗腸道內(nèi)的垃圾和廢物，降低腸癌的發(fā)病危險。

當(dāng)纖維素攝入不足時，糞便在腸道內(nèi)停留時間會延長，造成腸道對廢物再次吸收，導(dǎo)致糞便中的致癌物長時間刺激腸壁，從而增加腸癌發(fā)病風(fēng)險。蔬菜、水果、粗糧中含有大量纖維素，多攝入蔬菜、粗糧等粗纖維食物，能夠有效降低腸癌風(fēng)險。

預(yù)防大腸癌要管住嘴

大腸癌高發(fā)與大都市的飲食結(jié)構(gòu)息息相關(guān)。吃得太多、吃得太好，很容易造成脂肪、糖分、鹽分、油脂攝入過多。社交應(yīng)酬多，回家吃飯少，滿桌葷菜，極少蔬菜水果，吃飯期間很容易抽煙喝酒，而且很多人在飯局上不吃谷物主食，只吃菜喝酒。這些飲食習(xí)慣，都非常容易誘發(fā)大腸癌。

要遵循“食物多樣，谷類為主”的飲食原則，宜用部分玉米、全麥面等替代細(xì)糧。平素要少吃燒烤、煎炸及熏烤食品。多吃粗糧、蔬菜水果等纖維素多的食物，保持大便通暢。

適量食用含單不飽和脂肪酸的橄欖油；花生油、豆油、菜子油等植物油限制在每人每天20～30克左右；烹調(diào)動物性食品忌溫度過高及加熱時間過長。不酗酒、不吸煙；還要做到生活規(guī)律，保證睡眠，堅持有氧運動，注重心理平衡，定期檢查，及早發(fā)現(xiàn)隱患。

此外，50歲以上的高危人群，如結(jié)腸息肉病史、大腸癌家族史、高脂飲食、肥胖等，一旦有消化系統(tǒng)異常，要及時到醫(yī)院進(jìn)行檢查。