飲食防癌做到一日三“摻”

康景軒

癌癥的發生跟人們攝入的食物密切相關。人們所吃的食物中ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸不均衡容易誘發癌癥。

哈佛大學脂類研究中心曾連續在《自然醫學》、《癌癥研究》等權威刊物上發表研究結果證實，人體內缺乏ω-3是腫瘤生長的主要原因之一。

而在日常飲食中多“摻雜”一些富含ω-3的食物，如青菜、水果、深海魚，能有效幫助預防癌癥。

起因：ω-3抑制癌細胞生長

人身上有兩種脂肪酸，ω-6和ω-3都是身體不能合成的，只能從食物中攝取。ω-6主要來源于雞蛋、肉類及油制品等。ω-3在魚類和部分堅果食物里才有。

在癌細胞孕育的過程中，ω-6不飽和脂肪酸不斷給致病因子“煽風點火”，促進癌癥基因的表達；ω-3不飽和脂肪酸則主要將癌細胞扼殺在萌芽狀態。癌細胞最喜歡ω-6不飽和脂肪酸的代謝產物，不過，對于ω-3的代謝產物卻避之唯恐不及。

對策：一日三摻“青、水、魚”。

因飲食結構導致人體內ω-3缺乏可以通過調整飲食來實現。ω-3的補充量還沒有一個明確的數字。飲食上可多增加一些青菜、水果、魚肉，簡稱“青水魚”。

？誅青菜：最好選擇新鮮、無污染的蔬菜。青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性。

如果難以確保無污染，也可以盡量增加青菜種類，尤其以菠菜、西蘭花、卷心菜等都富含葉綠素和葉綠酸的蔬菜為佳。

？誅水果：盡量多樣化，每天保持2～3種，并不斷更換。研究表明，有十幾種水果可以起到有效降低患癌癥幾率的作用，如草莓、蘋果、奇異果等可以作為日常水果的首選。

？誅魚肉：肉類以魚肉為主，雞鴨等白肉為輔。美國心臟病學會推薦健康成人每周至少吃兩餐肥魚（深海冷水魚類為佳），最好每周能吃4次以上。