陸游的長(zhǎng)壽粥真的養(yǎng)胃嗎？

武桂娟+劉勇

世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。

我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。

——陸游

相傳食粥養(yǎng)生的鼻祖是鼎鼎大名的詩(shī)人陸游，因?yàn)樗幸皇啄捴巳丝诘氖持嘣?shī)傳世。詩(shī)的意思一目了然，就是說(shuō)食粥養(yǎng)生健體，還延年益壽，甚至能做神仙。

常食粥確實(shí)有益健康。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，大米含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。很多中國(guó)人愛喝稀飯，“稀飯養(yǎng)胃”也是早已深入人心。但是粥好，可不能像下面這個(gè)朋友這個(gè)吃法。

胃酸分泌過(guò)多者不適合喝粥

有位患了淺表性胃炎的朋友，聽說(shuō)稀飯養(yǎng)胃，半年多來(lái)每天堅(jiān)持早晚喝稀飯養(yǎng)生，卻因?yàn)榻?jīng)常感覺燒心去做胃鏡檢查，才發(fā)現(xiàn)患上了嚴(yán)重的反流性食管炎，整個(gè)食管已經(jīng)糜爛。

專家解釋說(shuō)，以前生活條件差，吃不飽，吃不好，患萎縮性胃炎的人比較多，導(dǎo)致胃酸分泌不足。這個(gè)時(shí)候，吃稀飯能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，所以才有了“喝稀飯養(yǎng)胃”一說(shuō)。

現(xiàn)在，人們的生活水平大幅提高后，吃得好，也吃得更飽了，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。這部分病人并不適宜喝稀飯養(yǎng)胃，稀飯是酸性的，繼續(xù)喝稀飯，反會(huì)火上澆油。

對(duì)于胃酸分泌過(guò)多的現(xiàn)代都市人而言，應(yīng)多吃饅頭、包子、面條等面食，面食屬堿性，可以讓胃的酸堿達(dá)到平衡，有助于減少胃病的發(fā)生幾率。

粥好不能頓頓吃

適當(dāng)喝粥確實(shí)對(duì)身體有益，但不可一日三餐都喝粥。粥屬于流食，在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。而且粥不頂餓，吃完很快又會(huì)覺得餓了，如果只喝粥，營(yíng)養(yǎng)攝入不足還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。喝粥也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，適當(dāng)添加些山藥、玉米、蓮子等比較營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)胃的東西。

糖尿病人一次一小碗

老年人適宜吃些比較容易消化、吸收的食物，適當(dāng)喝粥對(duì)胃腸是有保健作用的。但是糖尿病患者更容易感到饑餓，同時(shí)吃粥消化快，吸收快，在短期內(nèi)容易導(dǎo)致血糖迅速升高，或者波動(dòng)過(guò)大。因此，糖尿病患者要適當(dāng)少喝粥，每次一小碗即可。

胃不好煮粥放點(diǎn)面堿

不少人習(xí)慣胃不好的時(shí)候喝點(diǎn)粥。事實(shí)上，這不完全正確。因?yàn)槠綍r(shí)吃飯慢慢咀嚼的過(guò)程，可以刺激口腔唾液腺的分泌，幫助消化；而粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起到稀釋胃酸的作用，不利于消化，所以消化不良等胃腸功能紊亂者不宜喝粥，而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食，如面條等柔軟面食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。煮粥時(shí)還應(yīng)放適量面堿，調(diào)和酸性，這樣更利于養(yǎng)胃。