禽蛋養殖虧損嚴重后市有望走出低谷
——2017年上半年我國禽蛋生產形勢及后期走勢分析

虞華，虞麗娜

（1.國家統計局鹽城調查隊，江蘇鹽城224005；2.中國郵政集團公司鹽城市分公司，江蘇鹽城224000）

禽蛋養殖虧損嚴重后市有望走出低谷
——2017年上半年我國禽蛋生產形勢及后期走勢分析

虞華1，虞麗娜2

（1.國家統計局鹽城調查隊，江蘇鹽城224005；2.中國郵政集團公司鹽城市分公司，江蘇鹽城224000）

今年上半年，雞蛋價格“跌跌不休”已進入“2元時代”，創下近十年來新低，但市面反應平靜，“低價蛋”未受市民熱捧。應該說，今年上半年的家禽養殖戶是在困境中渡過的。“跌跌不休”的蛋價在讓消費者享受實惠的同時，眾多禽蛋行業養殖戶苦不堪言。而有蛋品加工等產業鏈的養殖企業虧得并不多，按照訂單生產，合同價格穩定不變。如何避免蛋賤傷農事件，應學習歐美一些國家對禽蛋市場進行總量控制，加大力度搭建大數據平臺，發展訂單農業，控制養殖風險。

禽蛋價格；成本下跌；環保壓力；市場風險；供給側改革

“雞年不利，火箭蛋變倒霉蛋，H7N9流感頻發，關閉活禽市場”，這些字眼絕對是今年整個家禽市場的關鍵詞語。

今年的蛋價不走尋常路，持續走低甚至越走越低；而肉雞市場則以低價開局，加上各類新聞對禽流感疫情鋪天蓋地的報道，讓那些理性消費的消費者也心有余悸。今年上半年，雞蛋價格“跌跌不休”已進入“2元時代”，創下近十年來新低，但市面反應平靜，“低價蛋”未受市民熱捧。應該說，今年上半年的家禽養殖戶是在困境中渡過的。“跌跌不休”的蛋價在讓消費者享受實惠的同時，眾多禽蛋行業養殖戶苦不堪言。如何避免蛋賤傷農事件，應學習歐美一些國家對禽蛋市場進行總量控制，加大力度搭建大數據平臺，發展訂單農業，控制養殖風險。

1 上半年國內禽蛋市場情況

2017年初以來，受供求關系等因素影響，雞蛋與雞肉價格雙雙下跌，雞蛋價格更是跌至11年以來的最低點（圖1），零售價格最低時已經到了4元/kg多一點，很多養殖戶出現虧損。

圖1 2014年3月以來全國雞蛋價格變化圖

1.1 蛋價、雞價雙雙跌入谷底今年雞蛋在春節前需求最旺盛時價格就一直持續在低位運行，節后更是加速下滑。不少地區蛋價甚至一度跌破“2元”大關，跌至11年最低價位。但由于目前市場上整體雞蛋供應仍很充足，蛋價走高后，生產、流通環節的存貨便開始流入市場，又拖累了當時的雞蛋行情。5月20日，全國雞蛋平均出場價格已跌至3.98元/kg，與去年同日相比下跌2.66元，跌幅為40%。2017年1～5月全國雞蛋平均出場價格為4.61元/kg，比2016年同期的6.80元/kg低2.18元，其中：1月份均價最高，為5.45元/kg；5月份均價最低，僅4.09元/kg（圖2）。淘汰雞價格走勢與雞蛋價格走勢大致相同，基本呈逐月下跌走勢。上半年的肉禽市場很不樂觀，低價開局且持續在低位運行，雖然在3月下旬至4月中旬期間出現一段上漲行情，但肉雞行情回暖速度緩慢，之后便再度步入下跌通道，4、5月份蛋雞淘汰情況超乎預期。淘汰雞價格自去年12月進入下降通道，連續下跌6個月時間，5月20日，淘汰雞價格更是跌至4.28元/kg，與去年同日相比下跌5.46元，跌幅高達56%。2017年1～5月全國淘汰雞平均出場價格為6.68元/kg，比2016年1～5月的9.74元/kg低3.08元，其中：1月份均價最高，為7.85元/kg；5月份均價最低，僅為5.17元/kg（圖3）。

圖2 2011年以來全國雞蛋月度平均出場價格走勢圖

圖3 2011年以來全國蛋雞淘汰雞月度平均出場價格走勢圖

1.2 蛋雞養殖虧損加大今年以來，雖然飼料成本持續低價位偏弱運行，但今年蛋價回落幅度大且時間長，令養殖戶措手不及，不但跌破成本價處于長時間虧損狀態，甚至跌至近十年最低價格，導致養殖戶虧損嚴重。2017年1～5月全國玉米平均價格每千克比上年同季低0.18元，豆粕平均價格每千克比上年同季貴0.63元。2017年1～5月全國雞蛋平均出場價格為4.61元/kg，飼料成本約為4.45～4.95元/kg，完全養殖成本約5.70～6.20元/kg，主流養殖虧損約在1.09～1.59元/kg，不同規模養殖戶虧損雖然存在差異，上半年很少有養殖戶不虧的，但也有少數雞場躲過了這場災難，因為這些雞場在去年下跌之前就開始大量淘雞了，現階段這些雞場的雞基本都未開產，說到底還是這些雞場有經驗，對行情的預判頗具前瞻性。

1.3 玉米價格階段性底部震蕩趨穩，豆粕價格逐月回落截至4月底，東北三省收購新玉米破億噸。與往年不同的是，今年收購玉米除了進入國家儲備倉庫外，還有相當一部分被深加工企業所收購。隨著4月30日收購補貼政策的到期，東北產區的收購意愿顯著降低，同時農戶存糧基本見底。臨儲玉米的拍賣是從5月份開始的，每周約400萬噸，拍賣將持續至9月新玉米收割之時。若是按最大量拍儲，那么，5個月時間可以提供有8000萬噸的臨儲玉米。可見，供給是相當充足的。從近期拍賣情況看，市場對拍儲熱情較高，同時成交價較競拍價有較高的溢價。短期內，現貨價格較為堅挺。后期來看，由于有2億多噸儲備糧庫存，加之6月小麥(替代品)上市和9月新玉米上市。后市價格回落的可能性較大。2017年1～5月份全國玉米價格平均每千克為1.75元，比上年同期的1.93元低0.18元。其中：1月份均價為1.77元/kg；2月份均價為1.73元/kg；3月份均價最低，為1.71元/kg；4月份均價為1.76元/kg；5月份均價最高，為1.79元/kg。

國內豆粕現貨市場上，因自去年底至今年前幾個月以來豆粕行情一直持續走低。5月中旬開始，國內豆粕行情終于“繃不住了”，在端午假期前開始呈現崩盤式下跌，究其原因，外圍市場利多難尋以及國內終端需求的持續萎靡乃是罪魁禍首。從目前來看，6月份的幾件大事件（美聯儲6月份預計加息；美國農業部(USDA)發布6月份大豆供需報告，6月份美國農業耕地的休耕保護面積將會下降約180萬英畝，大豆、玉米及小麥作物種植面積均將因此增長，其中預計新季大豆種植面積將增加50萬～100萬英畝）對國內豆粕行情的影響均非良性，從概率學角度分析，6月份國內豆粕價格受到利空壓制而下跌的整體概率超過70%。若上述利空均兌現，連盤豆粕09合約恐將向2500元/噸的位置下行。從外盤角度分析，保守估計國內豆粕價格仍有不少于150元/噸的下跌空間。2017年1～5月份全國豆粕價格平均每千克為3.38元，比上年同期的2.75元高0.63元。其中：1月份均價最高，為3.60元/kg；2月份均價為3.48元/kg；3月份均價為3.39元/kg；4月份均價為3.24元/kg；5月份均價最低，為3.18元/kg（圖4）。2017年5月第3周肉雞配合飼料平均價格3.06元/kg，與前一周持平，同比上漲0.3%。蛋雞配合飼料平均價格2.79元/kg，與前一周持平，同比上漲0.4%。

圖4 2012年以來全國豆粕、玉米價格走勢圖

1.4 苗雞價格谷底徘徊，與去年形成巨大反差上半年苗雞市場走勢與去年相比形成巨大反差，主要原因在于市場雞苗產量高居不下，而養殖戶補欄積極性偏低。2016年3月初多數全國主產區苗雞平均價格一度達到5.43元/羽；而今年苗價一直在2元/羽線下波動，3月最高價格也就在1.9元/羽。步入5月，苗價跌破0.5元/羽且持續在谷底徘徊（圖5）。據農業部對全國480個集貿市場畜禽產品價格定點監測，5月份第3周商品代蛋雛雞平均價格2.79元/只，比前一周下降2.8%，同比下降21%；商品代肉雛雞平均價格2.11元/只，比前一周下降1.9%，同比下降33.4%。

圖5 2015年1月以來全國苗雞價格變化圖

2 雞蛋價格極端弱勢屢創新低的主要影響因素分析

實際上，引發這輪蛋價極端弱勢的原因比較復雜。一是養殖戶盲目跟風擴大養殖規模。前三年的高利潤局面催生大量補欄，導致2017年上半年雞蛋供應呈現供過于求的格局。2015年11月份到2016年上半年的補欄潮，使得2016年下半年雞蛋供應出現失衡。2016年全年雞苗價格維持在3元/羽上方，反映出2016年蛋雞補欄積極性較高。一般來說，價格決定供求關系，供求關系對價格具有反作用，所以價格調節的滯后性就會出現跟風式生產導致供需失衡，供需失衡反過來又會導致價格的變動。目前我國仍然是小規模生產，農戶多為分散經營，所以無法準確及時充分地掌握市場的供求信息。所以經常會出現市場效益好，于是跟風生產然后會出現產量過剩、供需失衡的現象，上個周期一路高漲的價格，這個周期一路暴跌。目前來說由于雞蛋的消費總體較為疲弱，蛋價缺乏上漲動力，養殖仍處于虧損狀態，養殖戶的養殖積極性較低，近期育雛雞補欄積極性不高，從近期蛋雞的存欄數據來看，2017年3月全國蛋雞總存欄量為13.23億只，較2月減少0.52%。而2017年2月全國蛋雞總存欄量為13.3億只，較1月減少2.49%，預計4月份全國蛋雞存欄量維持下降趨勢；二是禽流感疫情對蛋價的沖擊。2016年12月出現的一輪強H7N9流感疫情，致使雞蛋食用需求驟降，而且由于國家鎖定疫情爆發地區的雞蛋運輸，變相削弱了一部分需求。從歷史數據來看，疫情發生的時間段，蛋價下跌趨勢非常明顯；三是豬肉等替代品價格的下滑因素疊加，致使蛋價在往年的上漲節點中并未出現明顯上漲（圖6）。

圖6 2014～2017年全國雞蛋同日出場價格比較圖

3 后期禽蛋市場價格走勢預判

2017年上半年，蛋價極端弱勢已經造成不少養殖戶深度虧損，資金周轉困難，補欄積極性明顯減弱，從雞苗價格的走勢來看就可見一般。鑒于2017年1～5月的疲弱補欄，能夠預見的是2017年6月到2018年2月新增產蛋雞數量下降。因此，從新增產能預期的角度來看，2017年下半年雞蛋供應將有所緩解；另一方面，養殖負利潤的格局會造成蛋雞淘汰量的大幅攀升，在產蛋雞存欄持續下降以及雞齡結構的年輕化都印證了在負利潤持續的情況下，養殖戶淘汰意愿明顯增強。根據芝華數據，2017年3月在產蛋雞存欄量約為11.23億只，環比下降0.04億只，在產蛋雞存欄連續4個月下降，而且較去年同期存欄水平下降7.9%。從雞齡結構疊加的供應情況來看，雖然在產蛋雞供應量出現明顯下降，但實際上鑒于雞齡結構年輕化，雞蛋實際供應量并未出現大幅下降。不過，隨著養殖利潤進一步下降，不排除后期養殖戶會產生低齡淘汰的意愿。

2017年禽流感疫情雖然較2014年有過之而無不及，但形成2014年“火箭蛋”行情的還有兩個影響因素。一是2013年的第一輪H7N9流感對形成2014年的大漲行情有推升作用。正是由于2013年的疫情，導致2013年蛋雞補欄意愿非常疲弱，加之當時出現大量撲殺，非正常淘汰量較大，從而導致2014年預期存欄水平偏低。而2017年并未出現大量撲殺，整體存欄水平預期偏高；二是2014年雞蛋供應缺口更甚于2017年。

由于2016年的大幅補欄導致整體2017年雞蛋供應水平偏高，加之2017年H7N9疫情超強度爆發，雞蛋下游需求持續疲弱，2017年供需偏緊程度要明顯低于2014年。隨著氣溫的回升，疫情引發的需求疲弱亦將有所恢復。同時，雞蛋本身的季節性特征亦提振三季度蛋價。在流感疫情進入尾聲之后，雞蛋食品需求快速回升，但由于蛋雞養殖存在一定周期性。因此，在較長時間容易形成因供不應求而引發的蛋價報復性上漲。預期2017年下半年雞蛋價格高點在7～8元/kg，而2014年9月雞蛋產區均價一度達到10.96元/kg。

據了解，在我國，有蛋品加工等產業鏈的養殖企業虧得并不多，前道虧，后道賺，大的食品加工廠有保護價，按照訂單生產，合同價格穩定不變。歐美一些國家對禽蛋市場有總量控制及預警機制，因此，訂單農業是養殖戶風險控制的最根本出路。□

S81-1

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1673-1085（2017）08-0003-05

2017-07-20

虞華，男，國家統計局鹽城調查隊副調研員（副局長/高級統計師）,研究方向：價格統計調查與價格理論研究，電子信箱：yccddyh@126.com。