《2017中國奶業質量報告》奶業全面振興邁出了新的步伐

文｜歐志葵

《2017中國奶業質量報告》奶業全面振興邁出了新的步伐

文｜歐志葵

7月20日，農業部和中國奶業協會聯合發布《2017中國奶業質量報告》。從該報告獲悉，我國乳品質量安全水平大幅提高，乳品企業競爭力穩步提升，奶業全面振興邁出了新的步伐。

2016年，生鮮乳抽檢合格率99.8%，乳制品抽檢合格率99.5%，在食品中保持領先。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，比2015年提高了1.5個百分點。

生鮮奶源：質量衛生指標達到發達國家水平

好的奶粉需要好的奶源，而國產奶粉的質量從上游奶源到產品質量均得到極大提升。據農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心主任王加啟介紹，截至2016年，累計抽檢生鮮乳樣品17.8萬批次，檢測指標包括違法添加物、理化和微生物指標等10余項，其中，乳蛋白和乳脂肪平均值分別達到3.22g/100g和3.87g/100g，菌落總數平均值降至25萬CFU/mL，體細胞數平均值為59.2萬個/mL。主要質量衛生指標達到了發達國家水平，這些都是非常了不起的數字。

“從產品的角度來看，質量報告數據顯示，2016年全國乳制品抽檢合格率99.5%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，在各類食品中位居前列，即使與國際相比較，也已經達到很高水平。”王加啟如是說。

嬰兒奶粉：全過程嚴管嚴控

對于人們關注度較高的嬰幼兒配方奶粉，我國不斷加強乳制品質量監督抽檢，尤其突出強化對嬰幼兒配方乳粉全過程嚴格監管。

在源頭上就開始嚴控，堅決落實“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”， 從奶源基地建設、飼草料供應、奶站和運輸車監管、奶源質量安全抽檢、培訓推廣關鍵技術、政策扶持等六個方面確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全。

在生產過程中也嚴管嚴控，嚴格企業生產環境、設備運行狀態和設備運行過程的管理，對出廠的嬰幼兒配方乳粉的產品進行全項目的批批檢驗，并組織開展嬰幼兒配方乳粉生產企業食品安全生產規范體系檢查，并向社會公開檢查結果，對發現的缺陷要求企業限期整改。

對于成品更是要求企業全項目批批檢驗，同時監管部門開展對嬰幼兒配方乳粉的專項監督抽樣檢查，堅持“月月抽檢、月月公開”， 實現生產企業和檢驗項目兩個全覆蓋。

而對于違法者則加大嚴懲力度。對監督抽檢發現的不合格產品及其企業，監管部門立即責令企業下架召回、停產整改，嚴肅查處制售不合格嬰幼兒配方乳粉的違法犯罪行為。

據悉，今年1月，國家食藥監組織抽檢87家企業乳業的224批次嬰幼兒配方乳粉全部合格。其中，我國前20名企業，其質量水平已經超過國際知名的企業。

國產奶20強收復江山，占據55%市場份額

在國家鼓勵、扶持以及國內乳業的努力之下，國產奶粉市場獲得振興，重奪市場話語權，部分國產嬰幼兒奶粉品牌甚至在世界舞臺嶄露頭角，重塑了中國乳業形象。

據上述報告稱，2016 年末，全國規模以上乳制品加工企業（年銷售額 2000 萬元以上）627家，同比減少11家，比2011年減少17家。

2016年，全國規模以上乳制品加工企業銷售總額3503.9億元，同比增長 5.3%，比 2011年增長 51.7%；利潤總額 259.9億元，同比增長 7.5%， 比 2011年增長 46.3%。

2011—2016年，全國乳制品消費量從2480.5萬噸增至3204.7萬噸， 年平均增長87.1萬噸。2016年，全國人均乳制品折合生鮮乳消費量36.1千克，約為世界平均水平的1/3。

報告中還提到，2016年奶業20強（D20）企業自建牧場荷斯坦奶牛存欄168萬頭，占全國荷斯坦奶牛存欄總量的24%；乳制品銷售額1930億元，約占全國乳制品銷售總額的55%。

在市場方面，國產奶不僅逐漸收復江山，而且還有越來越多的“中國奶”獲得國際認可。其中，伊利、蒙牛入圍全球乳品企業十強；今年5月，飛鶴乳業旗下高端嬰幼兒奶粉“星飛帆”繼2015年、2016年后，連續三年蟬聯有“食品界諾貝爾獎”之稱的世界食品品質評鑒大會“金獎”。上個月，飛鶴還獲得了世界乳制品創新大會“最佳成分獎”的提名，成為唯一入選此獎項的中國乳業品牌，實現中國乳業歷史新的突破。

飛鶴乳業總裁蔡方良表示，2017年該公司高端奶粉同期增長超過200%，整體銷售同期增長超過45%。業內指出，從這些銷售數據可以看出，國產奶粉正在搶占市場話語權，中國乳業迎來了歷史最好時期。

“從哪里跌倒就要從哪里爬起，這是總書記對全國奶業人的寄望”，中國奶業協會會長高鴻賓會長曾表示，“如今中國乳業不僅爬起來了，而且是挺胸抬頭地站起來了，這值得我們自豪和驕傲”。

報告指出，“十三五”開局以來，我國奶業以奶業供給側結構性改革為主線，以保障乳品質量安全為核心，加快轉變奶牛養殖方式，推動乳品加工優化升級，現代奶業建設不斷向前邁進。

2016年，國務院有關部門繼續加強乳品質量安全監管工作，進一步完善乳品法規標準體系，著力提高奶牛養殖水平,大力提升乳品企業競爭力，全過程嚴格監管嬰幼兒配方乳粉, 不斷加大執法監管力度，構建嚴密的全產業鏈質量監管體系和高效安全的生產體系，有力保障了乳品質量安全。

（資料來源：南方網）