海鱸價(jià)高企或成后市行情“緊箍咒”，養(yǎng)殖戶應(yīng)如何“解套”？

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 程純明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

海鱸價(jià)高企或成后市行情“緊箍咒”，養(yǎng)殖戶應(yīng)如何“解套”？

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 程純明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

海鱸抓魚現(xiàn)場

今年海鱸出現(xiàn)了多年來難得一見的好行情，從2月份開始，海鱸價(jià)格一路攀升，珠海地區(qū)最新 1.2斤左右規(guī)格海鱸（水車）塘頭報(bào)價(jià)高達(dá)13.5元/500g，福建地區(qū)塘頭報(bào)價(jià)14.5元/500g。受此影響，海鱸養(yǎng)殖掀起一股新的熱潮、海鱸養(yǎng)殖戶投苗積極性增加。據(jù)了解，在珠三角地區(qū)，由養(yǎng)殖對蝦、四大家魚轉(zhuǎn)養(yǎng)和擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的亦不在少數(shù)，有部分養(yǎng)殖大戶還承包了平沙等外圍地區(qū)的魚塘擴(kuò)大養(yǎng)殖，海鱸養(yǎng)殖猛然間“熱度”驚人。

但在這看似輝煌的背后隱藏著怎樣的危機(jī)？業(yè)內(nèi)人士對后市行情走勢為何頻頻搖頭？這股海鱸養(yǎng)殖的熱潮到頭來究竟是福還是禍？養(yǎng)殖戶是否需要澆盆冷水？或許應(yīng)該從魚價(jià)為何一路高企來探究。

舊魚存塘量少刺激魚價(jià)抬升

古人云：“物以稀為貴”。今年海鱸價(jià)格如此之高，舊魚存塘量少是主因。據(jù)調(diào)查了解，在珠海的海鱸養(yǎng)殖，一般一年的投苗量在4億尾左右，拋開后期養(yǎng)殖成活率的影響，市場上一般還有3億尾左右的魚存塘。但是，在2015年底到2016年初（即去年春節(jié)前后）的海鱸春季投苗期中，受到寒潮影響，水溫降低，當(dāng)年的海鱸養(yǎng)殖除了成魚養(yǎng)殖受損外，也導(dǎo)致當(dāng)年的投苗量減少了1億尾左右，而去年年初的種苗孵化也不甚順利，補(bǔ)苗工作也難以進(jìn)行，加上后期養(yǎng)殖損耗了將近1個億的種苗，直接導(dǎo)致今年海鱸存塘的減少，舊魚存塘不足往年的一半，抓一塘少一塘。而海鱸經(jīng)過多年的養(yǎng)殖和市場開發(fā)，已經(jīng)擁有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，在市場需求不減的情況下，存塘量的減少直接抬升了魚價(jià)。

除了存塘量影響，在市場需求方面，前兩年開始海鱸的外銷市場一直在不斷開拓，市場渠道逐漸成熟，對比往年海鱸的市場銷路更廣。珠海海龍生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)部李工程師表示，“活鮮方式運(yùn)輸依然主要銷往珠三角附近的市場，而新開發(fā)的西北，西南等市場，都是以冰鮮形式輸送。比起活鮮運(yùn)輸，冰鮮運(yùn)輸適于長途運(yùn)輸，具有更高效、便捷的優(yōu)點(diǎn)，比如一塘魚有8萬斤，一臺大型冰凍貨車可以運(yùn)輸4萬斤，兩臺車一兩天時(shí)間就可以出完，而活鮮運(yùn)輸一般是采取拉水車的方式，每天一般抓一兩萬斤魚左右，需要連續(xù)好幾天時(shí)間才能抓完。如今，珠海海鱸外銷量約占總產(chǎn)量的7～8成以上。”

據(jù)了解，海鱸的市場銷路拓展還體現(xiàn)在深加工方面，現(xiàn)在已經(jīng)有一些冷凍工廠直接收購活魚進(jìn)行深加工處理，制作成冰鮮切片銷往各大超市甚至出口國外，部分還制成魚干作為本地特產(chǎn)銷售。“今年的禁漁期比往年提早了，許多魚中會下意識地大量收購海鱸，收購回來的大規(guī)格海鱸會進(jìn)入凍廠提前儲存?zhèn)湄洝！敝楹飼料廠業(yè)務(wù)經(jīng)理陸經(jīng)理說道。

好行情或如曇花一現(xiàn)，今年放苗量4.5億尾，后市不容樂觀

魚價(jià)高企，養(yǎng)殖戶盈利空間加大，這固然令人欣喜。但在高魚價(jià)背后的隱憂也令人揪心。由于今年是暖冬，氣候溫和，海鱸育苗成活率普遍提高。而受行情影響，絕大部分養(yǎng)殖戶都在積極放苗，春苗投放量高達(dá)4.5億尾左右，良好的天氣也提高了放苗成活率，高達(dá)6～7成，養(yǎng)殖量比去年增加了1億尾左右，相比往年也有所增加。

基于目前的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，雖然短期內(nèi)海鱸魚價(jià)格依然會在高位運(yùn)行，但后市行情走勢卻不容樂觀。

粵海飼料集團(tuán)珠三角大區(qū)海水魚料部龐部長表示：“現(xiàn)在養(yǎng)殖戶都希望沖頭批，以前只是幾十口塘，現(xiàn)在估計(jì)有200多口塘，那今年沖頭批的魚比去年增多了很多，頭批魚開始市場還比較好，開價(jià)可能有10元/500g以上，但隨著量上來后，后續(xù)不樂觀。在頭批魚上市的1個月或者45天內(nèi)，價(jià)格可能會持續(xù)下跌，跌至7元/500g都是有可能的。去年，沖頭批的客戶用高檔料占的比例也就是在5%～7%，用常規(guī)的占93%～95%；今年因?yàn)槠渌疽餐聘邫n料，可能用高檔料沖頭批魚的客戶比例會提升至20%以上或者更多。”

珠海A飼料廠業(yè)務(wù)經(jīng)理張三（化名）也表示，在中秋節(jié)之前，魚價(jià)都會處于高位運(yùn)行，養(yǎng)殖戶會選擇把存塘的舊魚繼續(xù)養(yǎng)大到一定密度的時(shí)候才會考慮出魚，以獲得更高的價(jià)格。針對頭批魚的行情，養(yǎng)殖戶比較看好。張經(jīng)理預(yù)測，由于養(yǎng)殖成活率高和海鱸料質(zhì)量提高等優(yōu)勢，今年頭批魚出魚的時(shí)間將提早到8月份，比去年提前了10～20天左右。“預(yù)計(jì)后市頭批魚的行情還有13元/500g的價(jià)格，上漲的空間很小，利潤水平大致在4～5元/500g之間。由于今年養(yǎng)殖時(shí)間可能會縮短，頭批魚優(yōu)先出魚的養(yǎng)殖戶利潤也會相應(yīng)比較高。但是養(yǎng)殖戶爭相出頭批魚，可能會導(dǎo)致10月中下旬開始魚價(jià)大跌，后期出魚的養(yǎng)殖戶可能陷入出魚難等系列問題。”張經(jīng)理這樣說道。

對于海鱸魚目前的市場現(xiàn)狀和后市情況，珠海海龍生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)部李工程師也發(fā)表了他的觀點(diǎn)：“現(xiàn)在海鱸舊魚存塘少，上市價(jià)格一路攀升，價(jià)格已突破近幾年歷史高價(jià)，目前5～6元單斤利潤已非常理想，預(yù)計(jì)后續(xù)上漲空間不大。今年的新魚養(yǎng)殖增多，新魚上市時(shí)間應(yīng)該會提前到8月中下旬。由于魚苗存塘量增多，所以頭批魚養(yǎng)戶會趕時(shí)間盡早上市，搏高價(jià)，降風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)計(jì)剛開始，上市魚的規(guī)格要求也會降低至8～9兩。去年頭批魚初始起抓價(jià)格為10.5元/500g，預(yù)計(jì)今年不會低于此水平。但一般只有前面幾十塘魚才可能賣到高價(jià)，預(yù)計(jì)9月中下旬海鱸上市逐漸開始增多，價(jià)格會逐步下滑。”

對于后市魚價(jià)，若無意外情況，新魚出魚后期魚價(jià)走低已經(jīng)是業(yè)內(nèi)共識。至于頭批魚何時(shí)上市，上市后好魚價(jià)能夠持續(xù)多久，不同的人看法也不一樣。珠海B飼料廠業(yè)務(wù)經(jīng)理陸經(jīng)理表示，“今年5～10月份之間，海鱸價(jià)格趨于平穩(wěn)，變動不大，現(xiàn)在13.5元/500g的價(jià)格已經(jīng)漲到頂峰了，由于現(xiàn)在市場上還是比較缺魚，所以魚價(jià)不會下跌。今年海鱸的頭批魚會在農(nóng)歷9月中旬出魚，根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)，頭批魚比舊魚降低1元/500g左右，但在春節(jié)前后出的中批魚價(jià)格會一路走低。”

盡早出頭批魚，分批出魚分散風(fēng)險(xiǎn)

今年海鱸后市行情不樂觀幾乎已成定局，面對即將而來的困境，養(yǎng)殖戶要如何解套？筆者根據(jù)業(yè)內(nèi)人士給出的建議稍作整理，與大家分享：

一是縮短出魚時(shí)間，盡早出頭批魚保證高價(jià)出魚。在自己的養(yǎng)殖規(guī)劃內(nèi)把握價(jià)格合理出魚，該出手時(shí)就出手，少點(diǎn)觀望，否則到最后價(jià)格持續(xù)下跌風(fēng)險(xiǎn)越大；

二是分批出魚，避免扎堆壓貨，造成魚價(jià)暴跌的窘境。建議養(yǎng)殖戶有規(guī)劃地進(jìn)行養(yǎng)殖，確保每批魚的養(yǎng)殖量相對合理，分批出魚，在各個出魚高峰期都不要扎堆出魚，理性出魚，也許到春節(jié)前后價(jià)格將會有所回升，有希望爭取到一定的盈利；

三是養(yǎng)殖中后期控制好密度、增氧、控料等方面的管理，減少損耗；

四是建議養(yǎng)殖戶不要盲目跟風(fēng)扎堆養(yǎng)殖海鱸，有條件可以養(yǎng)殖其他品種的魚，比如黃鰭鯛等。

（本文得以成本，感謝粵海飼料、珠海海龍等各大飼料廠以及斗門地區(qū)海鱸養(yǎng)殖戶對《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志、騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)的大力支持。預(yù)祝各位海鱸養(yǎng)殖戶能夠大獲成功，也希望在市場方面海鱸能夠開拓出新的消費(fèi)市場。）