實戰派之小龍蝦養殖技術系列三：蝦蟹池塘亞鹽產生、危害和防治，以及pH值傳遞的信息

■ 唐堯 蔣坤桓 翁建江 （北京水世紀孝武大區 ）

實戰派之小龍蝦養殖技術系列三：蝦蟹池塘亞鹽產生、危害和防治，以及pH值傳遞的信息

■ 唐堯 蔣坤桓 翁建江 （北京水世紀孝武大區 ）

每次去到養殖戶朋友那里，他們總是很關心池子的氨氮亞硝酸鹽是否超標。那么氨氮亞硝酸鹽到底是怎么產生的呢？又有什么危害？怎么防治呢？

1 亞硝酸鹽產生的原因

亞硝酸鹽是亞硝態氮，主要涉及到水體中的氮循環，要講其來源就先從氨化作用說起。

氨化作用：含氮有機物在微生物作用下分解釋放氨態氮的過程即為氨化作用。

如1、2式所示：水體中含氮有機物（動物性、植物性、溶解性、碎屑性等）在微生物分解作用下，生成無機態氮NH4+（NH3），這個過程有無氧氣都可以進行。無機態氮NH4+可以由水生植物和浮游植物吸收利用合成自身營養物質；而氨分子對養殖動物是有毒害的，隨著pH值的升高毒性越強。

硝化作用：在通氣良好的水體中，經硝化細菌的作用，NH4+可以進一步被氧化為NO3-，這一過程稱為硝化。

如3式所示：亞硝化單胞菌利用氧氣和無機態氮NH4+合成能量的同時將NH4+轉化成NO2-，即生成了亞硝酸鹽（亞硝態氮）。

如4式所示：在氧氣足夠的情況下硝化桿菌利用氧氣和NO2-合成能量的同時將NO2-轉化成NO3-，即亞硝酸鹽轉化成為了硝酸鹽。但如果水體處于缺氧狀態，那就不會發生4式這個過程，水體里的亞硝酸鹽就會逐漸累積升高。亞硝化單胞菌和硝化桿菌均是以二氧化碳為碳源進行生活的化能自養型細菌，但在自然環境中需在有機物存在的條件下才能活動。

理論結合實際，總結為幾點：亞硝酸鹽是氮循環中產生的（不要瞎下肥）；產生的氨分子是有毒的，它隨著pH值的升高毒性越強；在缺氧和缺少硝化細菌的時候，氨分子轉化不掉，毒素積累越來越多。

2 亞硝酸鹽的危害

亞硝酸鹽最大的作用就是將血紅素氧化為變態血紅素，此變態血紅素無法運輸氧氣，血液載氧能力降低，出現組織缺氧，所以亞硝酸鹽對血液是紅顏色的養殖動物，毒性大的多。

那么對我們蝦蟹就沒有影響嗎？這個觀點是錯誤的！

亞硝酸鹽的出現代表著水質的惡化；蝦蟹蛻殼后，鰓發育不夠完全，很容易導致蛻殼后死亡，這一點是我們平時很常見的（一般只死軟殼蝦蟹都是水質惡化和細菌感染）；影響蛻殼期間的翻倍率甚至會引起死亡。

3 亞硝酸鹽的防治

硝酸鹽和亞硝酸鹽在反硝化細菌的作用下還原為一氧化二氮（N2O）或氮氣N2，反硝化細菌絕大多數都是條件厭氧細菌。

從1、2、3、4、5式可以看出整個過程都是有細菌的參與，而且在硝化作用中3、4，都是需要氧氣的參與。所以在亞硝酸鹽的防治過程中主要圍繞補充菌種和增加水體溶氧來做工作。具體的方法有幾種。

3.1 合理放養密度，并科學合理投餌

圖1 氮循環

圖2 亞硝酸鹽過高

圖3 小龍蝦蛻殼不遂

圖4 河蟹蛻殼不遂

圖5 增氧機

圖6 市面上的一種測pH值的試劑

合理的放養密度可保證水體的溶氧滿足養殖動物生長繁殖的需求。餌料投喂過少會使養殖動物在上市季節達不到上市標準；餌料投喂過多會導致好氧細菌消耗氧氣分解殘餌，缺氧時厭氧細菌吸收營養大量繁殖，其中包括大量的有害細菌。

3.2 高溫期間，建議蝦蟹池塘晴天中午開增氧機

蝦蟹池塘晴天中午開增氧機，使水體上下混合，水體上部富裕的溶解氧分布到水體中下層，減少池底的底泥呼吸和氧債。

3.3 科學合理的施肥培養藻類，合理種植水生植物

有的養殖戶老板在早期低溫時喜歡用復合肥等化肥肥水、壯草，但是復合肥培養出來的藻類主要是些大型的藻類，水色看起來會很濃，透明度低，影響水草的生長；而且會導致水質指標氨氮、亞硝酸鹽升高。建議大家早期使用水產專用的低溫肥如氨基酸肥等，且保持少量多次的原則。水草的密度要合理，水草太厚晚上呼吸作用耗氧厲害，建議水草的體積占整個池塘水體的60%～80%。

3.4 定期使用過硫酸氫鉀改底

定期的使用過硫酸氫鉀改底，分解池塘中的有機質，提高池塘整體溶氧量。

3.5 定期培養有益菌

定期培養有益菌，分解有機質和降低氨氮、亞硝酸鹽。

3.6 在亞硝酸鹽超標時應先解毒和改底同時進行，再補充菌種

在亞硝酸鹽超標時應先解毒和改底同時進行，再補充菌種。天氣好有增氧機的把增氧機打開。水源好的可以合理適當的換水稀釋水體中亞硝酸鹽。

蝦蟹池塘除亞硝酸鹽問題外，廣大的養殖戶朋友還會常常遇見這樣的問題，某某公司技術員來你家池塘上化驗水質時，常常說氨氮多少、亞硝酸鹽多少，pH值多少等等，而養殖戶朋友雖然經常接觸這類情況，大概明白自己池子中水質情況，但多多少少一些養殖戶不清楚這里所說的指標到底是怎么回事，當然，對于這幾個指標，其中涉及到的知識太過寬泛，我們今天就只針對蝦蟹池中的pH值來講一些淺顯簡單的道理，給廣大養殖戶朋友在實際生產中提供一些小小依據。如有不足之處，還請補充。

我們要了解池塘中水的pH值，首先要清楚pH的含義，pH：水的pH值是表示水中氫離子活度的負對數值。也就是我們平時常說的酸堿度，堿度反映為水結合質子的能力，酸度反映為水給出質子的能力。

天然水都有一定的維持本身pH的能力，具有一定緩沖性，其原因是由于有下面三個可以調節pH的平衡系統。

4 碳酸一級與二級電離平衡

在水體中這兩個一般同時存在，pH＜8.3時，可僅考慮第一平衡，pH＞8.3時可僅考慮第二個平衡，pH在8.3附近時則兩個平衡都要考慮，可用下列公式表達：

5 CaCO3的溶解和沉淀平衡

當水體系達到CaCO3的溶度積且水中游CaCO3（s）膠粒懸浮式水中存在以下平衡

這一平衡可調節水中CO32-的濃度，水中Ca2+含量足夠大時可以限制CO32-含量的增加，因而限制了pH值的升高，綜上（3）（4）可合并成以下方程式：

6 離子交換緩沖系統

水中黏土膠粒表面一般都帶有帶電荷的陰陽離子（多為陰離子），這些表面帶負點的基團可以吸附水中陽離子（如K+、Na+、Ca2+、Mg2+、H+）等建立離子交換吸附平衡。

此外，如果水中還有其它弱酸鹽，如硼酸鹽、硅酸鹽、有機酸類鹽等，也存在相應電離平衡，類似于碳酸平衡，也能調節pH值。

在小龍蝦、河蟹池中，由于養殖動物、水生動物、人工種植的水生植物以及藻類相互作用，河蟹池的pH值是分時段變化的，可能有些細心的養殖戶朋友會發現，在水草茂盛水質清澈的河蟹池子中，凌晨水體的pH值和下午15∶00、16∶00時水體的pH值有很大差異，水體pH值有著很大的日變化，這是由于水草的呼吸作用和光合作用速率影響水中CO2的含量，從而引起水中一系列化學變化，主要參考（1）（2）（3），而當水體中鈣離子足夠時，則光合作用速率超過呼吸作用速率時CO2不斷被吸收，平衡（3）（4）向右移動、堿度硬度、pH值上升，反之則平衡（3）（4）向左移動，堿度、硬度、pH值下降，鈣質不足時，則僅有平衡（3）建立，結果就是pH值的變化，而無堿度硬度的變化。

水中鈣鎂離子的濃度大小對pH值上升有限制作用可參考（4），常見的例子就是海水pH值很難提高就是其中鎂離子大量存在，這也是海水緩沖性大的一種表現。蝦蟹池由于其養殖動物都是甲殼類，生長蛻殼會消耗水體大量鈣質，而造成水體的硬度持續下降，從而不能很好的限制水體pH值持續上升，所以我們在實際生產中可以發現，有一部分龍蝦河蟹池水體pH值會極高，達到10以上

圖7 一般的常規指標的檢測

圖8 水草茂盛河蟹池中的pH值

圖9 pH值測試與對比讀數

，所以平時河蟹塘的補充充足的鈣質是十分必要的，既可以保證蝦蟹類養殖動物正常生長，又可以限制pH值持續上升，提高水體緩沖能力。

蝦蟹池高pH值的危害大多數養殖蝦蟹的朋友也多少有些了解。長期高pH值水體對蝦蟹的腮有著極大刺激，腐蝕蝦蟹腮組織，提高氨氮毒性，減低補鈣產品效果，影響蝦蟹呼吸與吃食情況，嚴重的會導致死亡，影響蝦蟹塘效益；而對于某些如敵百蟲這類的殺蟲藥直接使其毒性劇增，殺傷蝦蟹。所以如何穩定水體pH值，使其穩定在一個適宜范圍對于蝦蟹塘是十分有必要的。

對于蝦蟹池pH值的穩定我有以下幾條建議，如有不足還請補充。

定期使用有機酸一類調水產品，中和掉一部分堿性物質，平衡水體環境，改善水質。

持續補充水體鈣質，提高水體鈣鎂離子含量（也就是我們常說的硬度，當然水體硬度還包含其它一些離子，如鐵、錳、鋁等離子，只是所占比重極少，一般忽略而直接說鈣鎂離子），蝦蟹塘由于其生長所需鈣質較大，會持續不斷的消耗水體鈣質，導致水體硬度下降，而硬度的大小會影響水體中CO32-的含量，從而限制水體pH值持續上升，詳細反應方程可參考（4）。

勤下菌種，一些菌種如乳酸菌在生存死亡的時候分泌一些酸性物質可以有效調節河蟹池中pH值，達到一個很好的控制目的。

勤改底，改善底部環境，蝦蟹類為底棲生物，池底充足的溶氧保證了蝦蟹呼吸的正常，提高餌料的利用率，調節了CO2的補充速率，防止一些病害的發生，提高水體的緩沖能力。

晴天中午如果能開1～2h如涌浪式增氧機這種能打破水體分層的增氧器械效果更好，當然如果能用納米增氧效果更佳。

以上幾點屬個人見解，如有不同意見歡迎討論。